Braziliya oshxonasiga kirish

Braziliya oshxonasi mahalliy, afrika va evropalik oshpazlik an'analarining uyg'unlashuvidir. U o'zining jonli ta'mi, rang-barang taqdimoti va palma yog'i, hindiston yong'og'i va kassava kabi tropik ingredientlardan keng foydalanish bilan mashhur. Guruch va loviya Braziliya dietasining asosiy qismidir va ular ko'pincha go'sht, dengiz mahsulotlari yoki sabzavotlar bilan birga beriladi. Braziliya oshxonasi, shuningdek, churrasco (barbekyu), feyxoada (guruch va loviya taomlari) va brigadeiro (shokoladli truffle) bilan mashhur.

Feijoadaning kelib chiqishi

Feijoada - loviya, cho'chqa go'shti, mol go'shti va turli xil kolbasalardan tayyorlangan an'anaviy güveç. Bu taomning ildizlari Portugaliya imperiyasi davrida, so'yilgan hayvonlarning qoldiqlari bilan qullarga xizmat qilish odat tusiga kirgan. Qullar go'sht va loviyani katta qozonda birga pishirib, turli xil ziravorlar va sabzavotlarni qo'shib, mazali pishiriq hosil qilishdi. Vaqt o'tishi bilan feyxoada milliy taomga aylandi va Braziliya o'ziga xosligi va madaniyatining ramziga aylandi.

Feijoadaning tarkibiy qismlari

Feyxoadaning asosiy tarkibiy qismlari qora loviya, cho'chqa go'shti, mol go'shti va kolbasa. Boshqa ingredientlar piyoz, sarimsoq, pomidor, sabzi va qalampirni o'z ichiga olishi mumkin. Cho'chqa go'shti va mol go'shti odatda dudlangan yoki pishirilgan bo'lib, idishga boy lazzat qo'shadi. Kolbasalar har xil bo'lishi mumkin, lekin eng keng tarqalganlari chouriço (Portugal kolbasa), linguiça (Braziliya kolbasa) va morcela (qon kolbasa). Feijoada oqsilga boy taom bo'lib, u ham tola, vitaminlar va minerallarga boy.

Feijoadani tayyorlash jarayoni

Feyxoada tayyorlash jarayoni ko'p vaqt talab etadi va tafsilotlarga e'tibor berishni talab qiladi. Fasol bir kechada namlanadi va keyin go'sht va ziravorlar bilan yumshoq bo'lgunga qadar bir necha soat davomida pishiriladi. Go'sht alohida pishiriladi va keyin kolbasa bilan birga loviya qo'shiladi. Pishiriq qalinlashguncha yana bir necha soat qaynatiladi va ta'mlar bir-biriga aralashadi. Feijoada an'anaviy ravishda oq guruch, farofa (qovurilgan kassava uni), kuve (ko'katlar) va apelsin tilimlari bilan xizmat qiladi.

Braziliya madaniyatida guruch va loviya ahamiyati

Guruch va loviya Braziliya dietasining asosiy qismi bo'lib, ular mamlakat madaniyati va o'ziga xosligining muhim qismidir. Ular arzon, to'yimli va ko'p qirrali bo'lib, ularni oilaviy ovqatlar va ko'cha taomlari uchun mashhur tanlovga aylantiradi. Guruch va loviya, shuningdek, Braziliya gastronomiyasiga sezilarli ta'sir ko'rsatadigan Afro-Braziliya oshxonasi bilan bog'liq. Ular feyxoada, karioka (loviya bilan pishirilgan guruch) va tutu (loviya pyuresi) kabi ko'plab an'anaviy taomlarning asosidir.

Feyxoada qanday qilib Braziliyaning milliy taomiga aylandi

Feijoada 19-asrda mamlakat milliy o'ziga xoslikni o'rnatishga harakat qilgan paytda Braziliyaning milliy taomiga aylandi. Bu mamlakatning xilma-xilligi va turli mintaqalarning oshpazlik an'analarini qorishtirish ramzi sifatida targ'ib qilindi. Feijoada, shuningdek, ishchilar sinfi bilan bog'liq bo'lib, uni ko'pchilik braziliyaliklar uchun ochiq va qulay qildi. Bugungi kunda feyxoada restoranlarda, uylarda va milliy bayramlarda, masalan, Karnaval va Mustaqillik kunida xizmat qiladi.

Braziliya bo'ylab Feijoada o'zgarishlari

Feijoada mintaqa va mahalliy imtiyozlarga qarab Braziliya bo'ylab farq qiladi. Shimolda feyxoada odatda loviya, baliq va palma yog'idan tayyorlanadi, janubda esa pishiriqga bekon yoki kolbasa qo'shish odatiy holdir. Baiyada feyxoada dende yog'i va hindiston yong'og'i suti bilan xizmat qilib, taomga tropik tus qo'shadi. Feyxoadaning vegetarian va vegan versiyalari ham Braziliyada mashhur bo'lib, go'sht o'rniga tofu yoki seitandan foydalanadi.

Braziliyadagi Feyxoadadan zavqlanish uchun eng yaxshi joylar

Feijoadani Braziliya bo'ylab deyarli har bir restoran va ko'cha sotuvchisida topish mumkin. Biroq, ba'zi joylar o'zlarining ajoyib feyxoadalari bilan mashhur, masalan, Rio-de-Janeyrodagi Casa da Feijoada, San-Pauludagi Konsulado Mineiro va Salvadordagi Feycao de Korda. Ushbu restoranlar an'anaviy feyxoada tajribasini taklif qiladi, taomga barcha odatiy yonma-ovqatlar va braziliyalik ichimliklar bilan xizmat qiladi.

Feijoadani Braziliya ichimliklari bilan birlashtirish

Feyxoada Braziliya ichimliklari, masalan, kaipirinha (kachaça, ohak va shakar bilan tayyorlangan kokteyl), pivo yoki guarana (guarana mevasidan tayyorlangan alkogolsiz ichimlik) bilan yaxshi mos keladi. Ohakning kislotaliligi va shakarning shirinligi güveçning boyligini to'ldiradi, pivo va guarana esa tishlash orasidagi ta'mni tozalashga yordam beradi.

Feijoada: mazali va to'yimli taom

Feyxoada - Braziliyaning boy pazandalik merosini aks ettiruvchi mazali va to'yimli taom. Bu oila va do'stlar bilan baham ko'rish uchun juda yaxshi va to'yimli taom. Feijoada shuningdek, oqsil, tola va boshqa muhim oziq moddalarning ajoyib manbai bo'lib, uni sog'lom va qoniqarli tanlov qiladi. Restoranda yoki uy qurilishi taomlaridan qat'i nazar, feyxoada Braziliya oshxonasiga qiziqqan har bir kishi uchun tatib ko'rish kerak bo'lgan taomdir.