Brokkoli: Yallig'lanish va saratonga qarshi superfood

Brokkoli oz miqdordagi kaloriyaga ega, ammo ko'plab qimmatli ingredientlar yallig'lanish va saraton kasalligiga yordam beradi. Ular tanaga qanday ta'sir qiladi va pishirishda nima muhim?

Brokkoli nafaqat eng mashhur, balki eng foydali sabzavotlardan biridir. Xochli sabzavotning poyasi, barglari va nihollari yeyiladigan va mazali.

Brokkoli oz miqdordagi kaloriya, lekin juda ko'p qimmatli ingredientlarga ega:

• 100 gramm brokkoli tarkibida atigi 34 kilokaloriya mavjud, ammo uch gramm yuqori sifatli protein va 2.6 gramm tola.
• Hatto 65 gramm brokkoli ham C vitaminining kunlik ehtiyojini qondirish uchun etarli.
• 270 gramm brokkoli tarkibida 100 mikrogram K vitamini mavjud. Bu suyaklar, yurak, buyraklar va qon ivishi uchun inson tanasining kunlik ehtiyojidan taxminan ikki barobar ko'pdir.
• Folik kislota hujayralar faoliyati uchun zaruriy shart bo'lib, bolali bo'lishni xohlaydigan ayollar va homilador ayollar uchun juda muhimdir. 111 grammda 100 mikrogram foliy kislotasi bo'lgan brokkoli foliy kislotasining ajoyib manbai hisoblanadi.
• Oddiy qon bosimini ushlab turish uchun kaliy kerak. 212 gramm brokkoli tarkibida 100 milligramm bor.
• Brokkoli tarkibidagi o'simlik estrogen kamferol mikroblarga qarshi, yallig'lanishga qarshi, yurak va asabni himoya qiluvchi, og'riq qoldiruvchi va anksiyolitik ta'sirga ega.

Yallig'lanish va saratonga qarshi fitokimyoviy moddalar

Bug'da pishirilgan brokkoli antioksidantlarga va xantal yog'i glikozidlariga boy. Brokkoli tarkibidagi mirozinaza fermenti ta'siri ostida bu ikkilamchi o'simlik moddalari katta shifobaxsh kuchga ega bo'lgan xantal yog'iga aylanadi: sulforafan. Bu nafaqat oshqozon va ichakdagi yallig'lanishni engillashtiradi, balki qon shakar darajasini pasaytiradi, balki saraton rivojlanishidan himoya qiladi va hatto mavjud o'smalarga qarshi samarali bo'ladi. Va bu turli xil saraton turlari, jumladan oshqozon osti bezi saratoni, teri, qon va prostata saratoni, shuningdek, oshqozon va yo'g'on ichak saratoni uchun ishlashi kerak. Biroq, saraton kasalligini davolashda yangi brokkoli emas, balki sulforafan konsentrati ishlatiladi. Shifokorlar, shuningdek, saratonni oldini olish uchun yangi brokkoli tavsiya qiladilar.

Pishirish paytida qimmatbaho ingredientlar yo'qoladi

Muhim: Brokkoli hech qachon suvda qaynatilmasligi kerak, chunki u holda ingredientlarning 90 foizi suvda yo'qoladi. Brokkolini maksimal past haroratda qovuring yoki uni suyuqlikda qoldiring. Brokkoli novdalarida bug'da pishirilgan sabzavotlarga qaraganda 30-50 baravar ko'p miqdorda sulforafan mavjud. Kuniga bir hovuch xom brokkoli nihollari ham og'riyotgan og'rig'ini engillashtiradi, chunki sulforafan bo'g'imlarning yallig'lanishi uchun javob beradigan ba'zi fermentlarni inhibe qiladi. Osteoartrit belgilari ham engillashtiriladi.