John Myers
Mundarija
show
Tarkibi
1. Marinad:
- 700 g Tovuq ko'krak filetosi
- 1 choy qoshiq Chili kukuni (retsept alohida keltirilgan)
- 2 osh qoshiq Yangi siqilgan limon sharbati
- 0,25 choy qoshiq tuz
2. Marinad:
- Tuzlangan tovuq filesi kublari
- 100 g Yogurt 30%
- 1 choy qoshiq Kasoori meti (fenugreek barglari)
- 1 choy qoshiq Garam Masala
- 1 choy qoshiq Chili yog'i
- 1 choy qoshiq Zaytun yog'i
- 1 osh qoshiq Sarimsoq-zanjabil pastasi (retsept alohida sanab o'tilgan)
Yog 'sousi:
- 80 g yog '
- 2 o'rta kattalikdagi Piyoz
- 1 osh qoshiq shakar
- 0,25 choy qoshiq Cardamom
- 0,5 choy qoshiq dolchin
- 0,75 choy qoshiq Maydalangan chinnigullar
- 1 osh qoshiq Sarimsoq va zanjabil pastasi
- 650 g Pomidor reklamasi Tug'ralgan bo'lishi mumkin
- 1 osh qoshiq Paprika kukuni
- 1 choy qoshiq Garam Masala
- 1 osh qoshiq Kasuri Meti
- 100 ml Krem va to'ldirish uchun biror narsa
- 1,5 osh qoshiq Bodom yog '
- Ehtimol, ziravorlar uchun kayenne yoki chilli kukuni
- 4 kishi uchun Basmati guruch
ko'rsatmalar
Chilli kukunini ishlab chiqarish fd kichik ta'minot:
- 3 choy qoshiq paprika, 2 choy qoshiq mayda maydalangan oregano, 1 choy qoshiq zira, 1 choy qoshiq qayin qalampiri. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
Sarimsoq-zanjabil-pasta (sarimsoq-zanjabil-pasta):
- 50 g sarimsoq, tozalangan va kichik bo'laklarga bo'linadi. 80 g tozalangan zanjabil, kichik bo'laklarga bo'linadi. Bir xil miqdorda suvni balandroq, tor idishga soling, tug'ralgan sarimsoq va zanjabil qo'shing va hamma narsani qo'l blender bilan pyuresi qiling. Vintli idishga (qaynoq suv bilan sterillangan) to'ldiring va mahkam yoping. Muzlatgichda bir necha hafta saqlanadi. Xamirni qismlarga bo'lib muz kupligida muzlatish ham mumkin.
1. Marinad:
- Tovuq ko'krak filetosini sovuq suvda yuving, yaxshilab quriting, notekislikni olib tashlang va 4 sm kubiklarga bo'ling. Idishdagi 1-marinadning masalliqlari bilan yaxshilab aralashtiriladi. Idishni folga bilan yoping va go'shtni taxminan 20-30 daqiqaga qoldiring.
2. Marinad:
- Kasuri Metiga ozgina ohak qo'ying. Boshqa barcha ingredientlarni idishga soling va yaxshilab aralashtiring. Marinadlangan tovuq kublarini qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Go'sht yaxshi qoplangan bo'lishi kerak. Idishni folga bilan mahkam yoping va bir kechada muzlatgichga qo'ying.
Tugatish:
- Avval guruchni paketda ko'rsatilgandek bir vaqtning o'zida tayyorlang va uni issiq tuting. Juda katta panani kuchli qizdiring. Go'sht kubiklarini tuzlamadan ko'taring, ularni bir oz yiqitib oling va qisqa, lekin har tomondan yog' yoki sariyog 'qo'shmasdan issiq qovuring. Darhol pandan ko'taring va idishda vaqtincha saqlang.
- Piyozni tozalang, yarmiga bo'ling va ingichka chiziqlar bilan kesing. Oshxona qog'ozi bilan panani ozgina artib oling. Keyin undagi sariyog'ning yarmini qizdiring. Piyoz va shakar qo'shing va ularni bir necha marta aylantirib, oltin jigarrang bo'lguncha karamellashtiring. Kardamom, doljin va chinnigullar kukuni qo'shing va taxminan 2 daqiqa qovuring. Keyin qolgan sariyog 'va sarimsoq-zanjabil pastasini qo'shing va 2 daqiqa qovuring. Keyin pomidor, paprika kukuni va garam masala aralashtiramiz va hamma narsani o'rtacha olovda taxminan 20 daqiqa qaynatib oling. Keyin panani olovdan bir lahzaga olib tashlang va hamma narsani qo'l blenderi bilan pyuresi qiling.
- Issiqlikni biroz pastga tushiring. Panani yana pechka ustiga qo'ying. Kasuri meti va qaymoq bilan aralashtiramiz, tuz va qalampir (va ehtimol bir oz ko'proq shakar) qo'shing va go'sht qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va yana taxminan qaynab turing. 15 daqiqa. Xizmat qilishdan oldin bodom yog'ini aralashtiring.
- Guruchdan katta doira yasaymiz, o'rtasiga sariyog'li tovuq go'shti quyib, bir osh qoshiq suyuq smetana yog'diramiz .......... so'ng uni tatib ko'ring .......... Biz boshqa hech narsa yo'q edi, go'sht, sous (va juda ko'p) va guruch bizga etarli edi ..............
