John Myers
Baqlajonni xom holda iste'mol qilmaslik yaxshiroqdir. Bugungi kunda etishtiriladigan shakllar deyarli zaharli bo'lmasa-da, ayniqsa pishganida, ular hali ham oz miqdorda asab toksini solaninni o'z ichiga oladi va juda achchiq xom ta'mga ega. Bu yerda sizga baqlajon bilan nimaga e'tibor berish kerakligini ko'rsatamiz.
Baqlajonni xom ashyoni iste'mol qilish: buni bilishingiz kerak
Pishirilgan patlıcanlar mutlaqo sog'lom, shuning uchun ularni ikkilanmasdan eyishingiz mumkin. Sabzavotlarning har qanday holatda pishganligiga ishonch hosil qiling - pishmagan baqlajonlar birinchi navbatda pishishiga qoldirilishi kerak. Bu, ayniqsa, sabzavotlarni xom holda iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, to'g'ri keladi.
- Pomidor va kartoshka singari, baqlajonlar ham tungi oilaga tegishli bo'lib, ular tabiiy ravishda asab toksini solaninni o'z ichiga oladi. Kichik dozalarda u oshqozon buzilishi, ko'ngil aynishi va buyraklarning tirnash xususiyati keltirib chiqarishi mumkin. Agar juda ko'p solanin qabul qilinsa, u hatto asab tizimiga zarar etkazishi mumkin.
- Pishmagan yoki xom baqlajonlarda va poyaning tagida solanin miqdori qolgan sabzavotlarga qaraganda yuqori. Shuning uchun, ayniqsa, bolalar faqat yaxshi pishgan, pishgan baqlajonlarni iste'mol qilishlari kerak.
- Biroq, zamonaviy zotlar faqat juda oz miqdorda toksinlarni o'z ichiga oladi. Siz nazariy jihatdan pishgan baqlajonlarni xom holda iste'mol qilishingiz mumkin.
- Yana bir sabab, bozorda sotiladigan xom baqlajonlarni iste'mol qilishga qarshidir: Ularning ta'mi juda achchiqdir - nozik hid va yumshoq mustahkamlik faqat qizdirilganda paydo bo'ladi.
Baqlajonni xom holda ham iste'mol qilishingiz mumkin
Agar siz hali ham baqlajonni xom ashyoni iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, berilgan ko'rsatmalarga amal qiling. Bundan tashqari, faqat pishgan baqlajonlarni iste'mol qilish orqali solanin miqdorini kamaytiring. Sabzavotlarning pishgan-pishmaganligini ularning mustahkamligi va rangiga qarab osongina aniqlash mumkin.
- Pishgan baqlajonlar to'q binafsha, porloq va silliq teriga ega. Agar siz ozgina bossangiz, idish ozgina chiqishi kerak.
- Agar go'shti oq bo'lsa, baqlajonni kesib oling. Agar u hali ham yashil bo'lsa, sabzavotlar hali pishmagan.
- Yashil joylar yeyilmaydi va ularni kesib tashlash kerak.
- Salomatlik nuqtai nazaridan, baqlajonlarni sho'r suvda tuzlash shart emas, lekin ular qovurayotganda kamroq yog'ni o'zlashtiradi va shuning uchun kamroq kaloriyalarga ega.
Xom baqlajon haqida tez-tez so'raladigan savollar
Agar baqlajonni xom holda iste'mol qilsangiz nima bo'ladi?
Baqlajonlar zaif neyrotoksin bo'lgan solanin toksinini ishlab chiqaradi. Kichik miqdorda solanin odatda sezilarli oqibatlarga olib kelmaydi. Ammo agar siz ko'p xom baqlajon iste'mol qilsangiz, solanin bosh og'rig'iga, oshqozon-ichak trakti muammolariga va qayt qilishga olib kelishi mumkin.
Baqlajon qachon zaharli hisoblanadi?
Shuning uchun meva, ayniqsa, pishmagan joylarda va poyaning tagida solaninni o'z ichiga oladi. Dozaga qarab, alkaloid bosh og'rig'i, ko'ngil aynishi va diareya bilan zaharlanishning og'ir belgilariga olib keladi. Biroq, pishgan baqlajon bilan bu miqdorlarga erishilmaydi.
Nega xom baqlajon emas?
Baqlajonlarda solanin, tungi soyalar oilasining toksini mavjud. Shuning uchun ularni hech qachon xom iste'mol qilmaslik kerak.
Xom baqlajonning ta'mi qanday?
Xom baqlajonning ta'mi qanday? Garchi zamonaviy naslchilik baqlajonni biz odamlar uchun toqat qilib qo'ygan bo'lsa ham, u hali ham juda achchiq ta'mga ega (ilgari bundan ham ekstremalroq edi).
Agar siz pishmagan baqlajonni iste'mol qilsangiz nima bo'ladi?
Pishmaganda, mevalarda ozgina zaharli solanin mavjud. Bu achchiq modda nafaqat yoqimsiz achchiq ta'm hosil qiladi, balki ko'p miqdorda iste'mol qilinganda ko'ngil aynishi va oshqozon bilan bog'liq muammolarni keltirib chiqarishi mumkin. Shuning uchun mevalarni faqat pishgan paytda yig'ib olish muhimdir.
Baqlajon qachon achchiq bo'ladi?
Tuz achchiq moddalarni va ortiqcha suvni olib tashlaydi, shuning uchun baqlajon qovurilganda kamroq yog'ni so'raydi. Bu, asosan, yoqimsiz ta'mga sabab bo'lgan achchiq moddalardir. Baqlajonlar tuzni singdirish uchun etarli vaqtga ega bo'lgandan so'ng, ular pishirishga tayyor.
Baqlajonda qancha mg solanin bor?
O'limga olib keladigan doz tana vaznining kilogrammiga 2 milligramm. Mutaxassislarning fikriga ko'ra, zaharlanishning birinchi alomatlari 200 milligramm solanin iste'mol qilinganda paydo bo'ladi. Bu taxminan uch kilogramm xom baqlajonga teng, bu miqdorni birdaniga iste'mol qilish dargumon.
Pishmagan baqlajon nimaga o'xshaydi?
Yashil rang meva hali pishmaganligini ko'rsatadi. Keyin u albatta keyinroq pishishi kerak. Agar go'sht jigarrang bo'lsa, baqlajon haddan tashqari pishgan. Pishgan baqlajon urug‘lari och-oq rangda.
Baqlajonlar qanchalik yaxshi muhosaba qilinadi?
Baqlajon tarkibida solanin mavjud. Bu tungi soyalar oilasining zahari. Shuning uchun uni hech qachon xom iste'mol qilmaslik kerak, chunki modda oshqozon va ichak muammolariga olib kelishi mumkin. Qattiq yoki pishmagan baqlajonlarni avval pishishiga ruxsat berish tavsiya etiladi, chunki bu solanin miqdorini kamaytiradi.
Achchiq baqlajon zaharlimi?
Baqlajonning go'yoki yomon zahari solanin deb ataladi. Qorin og'rig'i va ko'ngil aynishiga olib kelishi mumkin bo'lgan achchiq modda. Bu engil zaharli birikma tungi soyalarda keng tarqalgan. Solanin, masalan, kartoshka va pomidorda ham mavjud.
Baqlajonning terisini yeyish mumkinmi?
Baqlajonni qayta ishlashda, tayyorlashdan oldin dastani olib tashlanganligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Baqlajonning terisi va o'zagi, aksincha, eyish uchun xavfsizdir.
