John Myers
Yassa bilan tanishtirish
Yassa G'arbiy Afrikadan, xususan Senegal, Gambiya, Gvineya va Mali kabi mamlakatlardan kelgan mashhur taomdir. Bu marinadlangan go'sht, piyoz va limon sharbati bilan tayyorlanadigan mazali va xushbo'y taom. Yassa turli xil go'sht turlaridan, jumladan tovuq, baliq va mol go'shti yordamida tayyorlanishi mumkin.
Taom odatda guruch, kuskus yoki non bilan xizmat qiladi va ko'pincha bayramlar, bayramlar va oilaviy yig'ilishlarda zavqlanadi. Yassa - dunyoning turli burchaklarida mashhur bo'lgan taom bo'lib, ko'pchilik uning o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligini qadrlashdi.
Yassaning tarixi va kelib chiqishi
Yassaning kelib chiqishini o'zlarining oshpazlik mahorati va ziravorlarga bo'lgan muhabbati bilan mashhur bo'lgan Senegaldagi Wolof xalqiga borib taqaladi. Taom an'anaviy ravishda tovuq go'shtidan tayyorlangan va u to'y va diniy marosimlar kabi maxsus marosimlarda mehmonlarga xizmat qilgan.
Vaqt o'tishi bilan, taom G'arbiy Afrikaning boshqa qismlariga tarqaldi, u erda turli xil go'sht turlari va tayyorlash usulidagi o'zgarishlarni o'z ichiga olgan. Bugungi kunda yassa G'arbiy Afrikaning ko'plab xonadonlarida asosiy taom bo'lib, u dunyoning boshqa ko'plab qismlarida ham mashhur.
Tarkibi va Yassaning tayyorlanishi
Yassaning asosiy tarkibiy qismlariga go'sht (tovuq, baliq, mol go'shti yoki qo'zichoq), piyoz, limon sharbati, sirka, xantal, sarimsoq va kekik, qora qalampir va dafna barglari kabi ziravorlar kiradi. Go'sht odatda bir kechada limon sharbati, sirka va ziravorlar aralashmasida marinadlanadi, bu unga o'tkir va xushbo'y ta'm beradi.
Keyin piyoz karamellangan va yumshoq bo'lgunga qadar qovuriladi. Keyin marinadlangan go'sht xantal va sarimsoq bilan birga panga qo'shiladi. Aralash go'sht yumshoq bo'lgunga qadar va ziravorlar va piyozning lazzatlarini o'zlashtirguncha pishirishga ruxsat beriladi.
Yassa odatda guruch yoki kuskus bilan xizmat qiladi, shuningdek, yon salat yoki sabzavotlar bilan birga bo'lishi mumkin. Ovqat oshpazning xohishiga va ingredientlarning mavjudligiga qarab, turli xil variantlarda tayyorlanishi mumkin. Umuman olganda, yassa juda oson tayyorlanadigan va ko'pchilik yoqtiradigan mazali taomdir.
