John Myers
Xamirturush va pishirish kukunini birgalikda ishlatish mumkin bo'lsa-da, bu keng tarqalgan emas. Pishiriqlar uchun retseptlar odatda bir yoki boshqasini chaqiradi va ular kamdan-kam hollarda birgalikda ishlatiladi. Ikkalasi ham pishirilgan mahsulotlarni puflash uchun ishlatilishi mumkin, ammo ular o'zini juda boshqacha tutadi va turli natijalar beradi.
Nonga xamirturush va pishirish kukunini aralashtirsam bo'ladimi?
Pillsbury -dagi uy iqtisodchilariga ko'ra, texnik jihatdan aytganda, pishirilgan nonda ikkala xamirturushni ishlatishga asos yo'q. Xamirturush va pishirish kukuni karbonat angidrid gazini hosil qilib, achitqi nonni hosil qiladi, bu kleykovina tuzilishiga tushib qoladigan havo cho'ntaklarini hosil qiladi.
Qaysi biri yaxshiroq xamirturush yoki pishirish kukuni?
Xamirturush non tayyorlash uchun juda mos keladi, chunki pishirish pishirishdan oldin sodir bo'ladi-bu sizga tayyor mahsulotni ko'proq nazorat qilish imkonini beradi-lekin buning uchun vaqt kerak. "Pishiriqlar, kekler, krep yoki boshqa pishirilgan mahsulotlar uchun to'g'ridan -to'g'ri o'choqqa ko'tariladi, pishirish soda yoki pishirish kukuni - bu yo'l.
Pishirish kukuni xamirturush ko'tarilishiga to'sqinlik qiladimi?
Xamirturushdan foydalanadigan va pishirish kukunidan foydalanadigan ko'plab pishirilgan mahsulotlar mavjud. Ularning ikkalasi ham xamirturush moddalari bo'lib, pishirilgan mahsulotlarni karbonat angidrid bilan ko'tarish uchun harakat qiladi, shuning uchun ularni aralashtirsangiz nima bo'ladi? Pishirish kukuni xamirturushga deyarli ta'sir qilmaydi, shuning uchun uni o'ldirmaydi.
Pishirish kukuni va xamirturush bir xil ishlaydimi?
Ham pishirish kukuni, ham xamirturush pishirishda tez -tez ishlatiladigan ingredientlar bo'lsa -da, ular bir xil emas. Pishirish kukuni kimyoviy xamirturush agenti, xamirturush esa tirik, bir hujayrali organizm, oshpazlik ta'limi institutining bosh oshpazi Treysi Uilk tushuntiradi.
Pishirish kukuni nonni ko'taradimi?
Pishirish kukuni pishiriq pishirishda va non xamirini ko'tarish uchun ishlatiladi. Xamirturushdan pishirish kukunining katta afzalligi shundaki, u darhol ishlaydi.
Xamirturush o'rniga pishirish kukuni bilan nonni qanday tayyorlash mumkin
Pishirish kukuni narsalarni ko'taradimi?
Pishirish soda va pishirish kukuni ikkala xamirturush agenti bo'lib, ular pishirilgan mahsulotlarning ko'tarilishiga yordam beradigan moddalardir.
Xamirga pishirish kukuni qo'shsam bo'ladimi?
I'm Free pishirish kukunini oz miqdorda xamirturush o'z ichiga olgan har qanday non retseptiga qo'shish mumkin. Bu yanada mustahkam nonni ta'minlash uchun xamirga oxirgi turtki beradi.
Xamirturushni keklarda ishlatish mumkinmi?
Siz shirinlik uchun iste'mol qiladigan keklarning aksariyati xamirturush bilan emas, balki xamirturush sifatida pishirish kukuni va/yoki pishirish soda bilan tayyorlanadi.
Qanday qilib nonimni yumshoqroq qilishim mumkin?
Vital Wheat Gluten kabi xamirni kuchaytirgichdan foydalanib, noningizning yumshoqligini oshiring. Yengilroq va yumshoqroq natijani yaratish uchun har bir nonga oz miqdorda xamir kuchaytirgich kerak bo'ladi.
Pishirish soda, pishirish kukuni, xamirturush va bug '
Qaysi ingredient nonni yumshoq qiladi?
Xamirturush undagi shakarni iste'mol qilganda gazlarni chiqaradi. Bu gazlar xamir ichida tiqilib qoladi, kleykovina ishlab chiqaradigan to'rni sotib oladi. Bu sizning noningiz havodor va yumshoq bo'lishiga olib keladi. Ushbu to'r xamirni yoğurma orqali hosil bo'ladi.
Xamirturushli nonni nima o'ldiradi?
95 ° F da suv eng yaxshi natija beradigan fermentatsiya haroratidir. 140 ° F yoki undan yuqori haroratda suv xamirturushni o'ldirish zonasidir. Bunday yoki undan yuqori haroratlarda sizda jonli xamirturush qolmaydi.
Xamirturush bilan pishirish soda ishlatsam bo'ladimi?
Pishirish soda va kislotani retsept bo'yicha xamirturush bilan almashtirish uchun kerakli miqdordagi xamirturushning yarmini pishirish soda bilan, ikkinchisini esa kislota bilan almashtiring. Misol uchun, agar retsept bo'yicha 2 choy qoshiq xamirturush kerak bo'lsa, 1 choy qoshiq pishirish soda va 1 choy qoshiq kislotadan foydalaning.
Pishirish kukuni ko'tarilishini kutasizmi?
Ho'l va quruq ingredientlarni aralashtirganda, pishirish kukuni bir zumda faollashadi, xamirdagi pufakchalarni kattalashtiradi va uni ko'taradi. Ammo agar siz tezda ishlamasangiz va xamirni bir necha daqiqada pechga qo'ymasangiz, bu pufakchalar xamirdan chiqib, havoga ko'tariladi.
Qachon pishirish kukunini ishlatishim kerak?
Agar siz shunga o'xshash retseptni to'liq pishirish soda bilan achitsangiz, pishirish soda C02 hosil qilganda kislotani, shu jumladan uning ta'mini ham neytrallaydi. Bir oz pishirish kukuni qo'shsangiz, kamroq pishirish soda qo'shishingiz mumkin va retseptning o'tkir ta'mi saqlanib qoladi. Pishirish soda pishirilgan mahsulotlarni yaxshiroq jigarrang qilishga yordam beradi.
Pishirish kukuni qanday ko'tariladi?
Birinchi reaktsiya pishirish kukunini xamirga qo'shganda sodir bo'ladi va u namlanadi. Kislota tuzlaridan biri pishirish soda bilan reaksiyaga kirishadi va karbonat angidrid gazini hosil qiladi. Ikkinchi reaktsiya xamirni pechga qo'yganda sodir bo'ladi. Gaz hujayralari kengayib, xamir ko'tariladi.
Agar pishirish soda o'rniga pishirish kukunidan foydalansangiz nima bo'ladi?
Pishirish kukuni soda o'rnini bosuvchi sifatida ishlatilishi mumkin. Shunga qaramay, uning pishirish kuchi oddiy pishirish soda kabi kuchli emas. Natijada, siz bir xil yakuniy mahsulotni olish uchun ko'proq pishirish kukuni ishlatishingiz kerak bo'ladi.
Agar pishirish soda o'rniga pishirish kukuni ishlatilsa nima bo'ladi?
Agar sizda pishirish soda talab qiladigan pishirish retsepti bo'lsa va sizda faqat pishirish kukuni bo'lsa, uni almashtirishingiz mumkin, ammo bir xil miqdorda pishirish soda uchun sizga 2 yoki 3 baravar ko'p pishirish kukuni kerak bo'ladi. achitqi kuchiga ega, va siz biroz achchiq ta'mga ega bo'lishingiz mumkin.
Xamirturush pishirishda nima qiladi?
Suyuqlik va shakar bilan birlashganda xamirturush xamirni ko'taradi. Xamirturush, shuningdek, lazzat berish bilan birga, xamirda karbonat angidrid hosil qiladi. Bu uni kengaytiradi va kengaytiradi. Xamirturush issiq haroratda yaxshi rivojlanadi, shuning uchun xamirga iliq suyuqlik qo'shiladi.
