John Myers
Siz supermarketda ingredientlar ro'yxatini o'rganasiz va atamani topasiz: karagen, bu nima? Biz sizga aytamiz. O'qing - chunki qalinlashtiruvchi haqida bilish to'laydi!
Karragenan nima? Eng muhim ma'lumotlar
Karragen tabiiy ravishda qizil yosunlarda mavjud bo'lgan uzun zanjirli uglevodlarga ishora qiladi. Oziq-ovqat sanoati uni ushbu xom ashyodan ajratib oladi va uni qalinlashtiruvchi va stabilizator sifatida ishlatadi, karagenan vegetarian, vegan va glyutensizdir. Qo'shimchalar muqobil ravishda karragen yoki kosmetika mahsulotlarining qadoqlarida E 407 raqami bilan e'lon qilinadi. U oziq-ovqatda, shu jumladan organik mahsulotlarda, miqdoriy cheklovsiz foydalanish uchun tasdiqlangan. Bu erda karagenan qaerda joylashganligi haqida qisqacha ma'lumot:
- yangi va UHT kremi
- qaymoqli pishloq
- Muzqaymoq
- kiyinish va soslar
- ketchup
- konservalangan go'sht
- kolbasa
- puding kukuni
- sirlangan
- margarin
- engil mahsulotlar
- shirinliklar
- o'simlik ichimliklar
- sharob (aniqlik uchun)
- tish pastasi
- dush jelleri
Karragen zararlimi?
(Qisman) ro'yxat allaqachon karragenandan qochish qiyinligini ko'rsatadi. Pektin va boshqa qalinlashtiruvchi moddalarga o'xshab, karragenan ma'lum bir mustahkamlikka erishish uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan juda keng tarqalgan qo'shimcha hisoblanadi. Krem karragensiz krem shunday bo'ladi. Shunga qaramay, ba'zi organik oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari uni ishlatishdan voz kechishadi, chunki karragenanning sog'liq uchun zararli ta'siri haqida qizg'in ilmiy munozaralar mavjud. Tolalar tanadan hazm qilinmagan holda chiqariladi, ammo bu karragenanning nojo'ya ta'sirlari bo'lmasligini anglatmaydi. Muayyan turdagi karagenan bilan hayvonlar tajribalarida olimlar immunitet tizimining hujayralari ta'sirlanganligini ko'rsatdi, bu esa ichakda yara paydo bo'lishiga olib keldi. Odamlarga bevosita yuqishi mumkin emas. Ammo Evropa Komissiyasining Oziq-ovqat bo'yicha ilmiy qo'mitasi (SCF) iloji boricha kamroq iste'mol qilishni va chaqaloq formulasida karagendan saqlanishni tavsiya qiladi.
Murosasizlik qanday namoyon bo'ladi?
Sog'lom odamlar odatda karragenanga hech qanday muammosiz toqat qiladilar. Ammo, agar siz yallig'lanish kasalliklaridan aziyat cheksangiz - ayniqsa ichakda - yoki intoleranslar, alomatlar paydo bo'lishi mumkin. Alomatlar orasida qorin og'rig'i, diareya va shilliq qavatlarning tirnash xususiyati mavjud. Iste'molchi markazi, shuningdek, qalqonsimon bez kasalliklari bo'lgan odamlar qizil yosunlarda yod miqdori yuqori bo'lganligi sababli karagen bilan ehtiyot bo'lishlari kerakligini ta'kidlaydi. Shuning uchun oziq-ovqat tarkibiy qismlari ro'yxatini diqqat bilan o'rganing va agar shubhangiz bo'lsa, karagenansiz muqobilni tanlang. Kremlangan krem, masalan, chayqatish orqali yana bir hil holga keltirilishi mumkin. Va jelatin o'rnini bosuvchi sifatida, boshqa ko'plab variantlar mavjud.
