John Myers
Mundarija
show
Tarkibi
Bulyon uchun:
- 600 g Tovuq, TK
- 600 g suv
- 1 L Soya sousi, engil
- 2 osh qoshiq Aji-No-Moto (yuqori soflikdagi glutamat)
- 1 kichkina Sabzi
- 10 g Zanjabil, mayda maydalangan, yangi yoki muzlatilgan
- 2 osh qoshiq Selderey poyalari, TK
- 2 osh qoshiq Baliq sousi, ochiq rangli
- 1 osh qoshiq Oyster sousi, (Saus Tiram)
- 2 osh qoshiq Susan yog'i, engil
- 1 osh qoshiq Guruch sharobi, (Arak Masak)
Depozit uchun
- 2 o'rta kattalikdagi Shiitake qo'ziqorinlari, quritilgan
- 30 g Sabzi
- 16 Qisqichbaqalar, yangi, taxminan. 14 sm
- 1 Tuxum, hajmi M
- 1 qisqartirish Tovuq bulyoni, Kraft bulyon
- 1 osh qoshiq Guruch sharobi, (Arak Masak)
Bezak uchun:
- 2 osh qoshiq Piyoz, yangi, faqat yashil
ko'rsatmalar
- Tovuqni eritib, 1 litr suvda 3 daqiqa qaynatib oling. Siqib oling, bulonni tashlang va tovuqni yaxshilab yuving. Idishni yuving, tovuq go'shti va suv qo'shing va qaynatib oling. Soya sousi va Aji-No-Moto qo'shing. 2 soat qaynatib turing.
- Bu orada sabzi va zanjabilni yuving va tozalang. Sabzini ko'ndalang bo'ylab kesib oling va zanjabilni mayda maydalang. Ikkalasini selderey poyalari bilan birga qaynab turgan bulonga qo'shing.
- Qo'shimchalar uchun qaynab turgan bulondan bir stakan oling va qo'ziqorinlarni 30 daqiqa davomida namlang. Sabzini yuving, ikkala uchini kesib oling, qobig'ini tozalang va taxminan bo'laklarga bo'ling. Gofrirovka qilingan tekislik bilan 3 mm qalinlikdagi bo'laklar. Yangi qisqichbaqalarni yuving. Barcha qisqichbaqalarning boshini burish bilan olib tashlang va keyin hammasini yana yuving.
- Har bir qisqichbaqani orqa tarafdagi kichik qaychi bilan oxirgi segmentga qadar kesib oling (bu segmentni va quyruqni xohlaganingizcha qoldiring), chitin qobig'ini tozalang, qora ichakni olib tashlang va aks holda tanani oxirgi segmentdan tortib oling. Qisqichbaqalarni bulonga qo'shing va pushti rangga aylangandan so'ng, ularni tirqishli qoshiq bilan darhol bulyondan olib tashlang va ularni tayyor holda saqlang.
- Qo'ziqorinlardan ho'llangan suvni muloyimlik bilan siqib oling va qolgan ho'llangan suv bilan yirtqichlardan qayting. Qo'ziqorin qopqog'ini poyadan olib tashlang, ularni choraklarga bo'ling va tayyor holda saqlang. Bezatish uchun piyozni yuving va yuqoridan yupqa rulonlarni kesib oling.
- Bulyonni nozik elak bilan torting. Elakdan o'tkaziladigan qaynatilgan materialni tashlang. Agar kerak bo'lsa, bulonni 400 g gacha suv bilan to'ldiring, baliq sousini istiridye sousi, kunjut yog'i va ustritsa sousi bilan aralashtiring. Tuz va qalampir, qora, tegirmondan yangi.
- Bulonni yirtqichlardan qaytaring va qaynab turgan holga keltiring. Sabzi bo'laklarini qo'shing va 6 daqiqa qaynatib oling.
- Tuxumni urib, tovuq go'shti va guruch sharobi bilan birga ko'pirtiring.
- Sabzi bo'laklarini bulondan teshikli qoshiq bilan olib tashlang. Panani olovdan olib tashlang, kaltaklangan tuxumni 4 ta bo'lakda bulonga quyish uchun kichik bir kepçe foydalaning. QARALANMANG! Tuxum qolishi bilanoq, sabzi bo'laklari, qo'ziqorinlar va qisqichbaqalar qo'shing, xizmat ko'rsatish idishlariga tarqating, bezang, iliq xizmat qiling va zavqlaning.
