Kelly Turner
Dumaloq dukkaklilar mazali, foydali va turli xil taomlarni boyitadi. Nohutlarni pishirish ham murakkab emas - agar siz namlash va pishirish vaqtlariga e'tibor qaratsangiz.
Nohut bilan pishirasizmi? Yaxshi fikr! Chunki sog'lom dukkaklilar yuqori protein tarkibiga ega, past kaloriyali to'ldiruvchidir va ko'p miqdorda tola bilan ta'minlaydi, biz ulardan ko'proq iste'mol qilishimiz kerak. Ular shuningdek, B guruhi vitaminlari, A, C va E vitaminlari va ko'p miqdorda temir, balki sink va magniyni ham o'z ichiga oladi.
Nohut turli xil idishlarda ham ajoyib ta'mga ega: sabzavotli korilarni isitishdan tortib, salatlar va uy qurilishi falafellarigacha. Eng yaxshisi, ularni yilning istalgan vaqtida quritilgan shaklda yoki qutilarda olishingiz mumkin. Ideal holda, siz nohutlarni yangi, mavsumiy sabzavotlar bilan idishlarda birlashtirasiz.
Nohutlarni pishirish: bu erda
Nohutni hech qachon xom ashyoni iste'mol qilmaslik kerak, chunki ular toksin fazinni o'z ichiga oladi, u faqat pishirish paytida yo'q qilinadi. Shuning uchun allaqachon namlangan no'xat avval qaynatiladi va keyin yana qayta ishlanadi.
Nohutni pishirish bosimli pishirgichda eng yaxshi ishlaydi - quyidagicha:
Namlangan no'xatlarni bosimli pishirgichda suv bilan yoping va qaynatib oling.
Keyin nohutni sekin qaynayotgan suvda sekin olovda taxminan 20 daqiqa davomida pishiring.
Nohutlarni osonlikcha teshish mumkinmi yoki yo'qligini pichoq bilan sinab ko'rish orqali aytishingiz mumkin. Keyin dukkaklilarni filtrga soling va suv ostida yuving.
Bosimli pishirgichsiz pishirish vaqti sezilarli darajada uzoqroq bo'ladi - Federal Oziqlantirish markazi mevani 90 dan 120 daqiqagacha pishirishni tavsiya qiladi. Pishirish vaqtiga turli omillar ta'sir qiladi: masalan, no'xatning xilma-xilligi, yangiligi (yangiroq, qisqaroq) yoki rejali foydalanish - agar siz dukkaklilarni chirindi uchun ishlatmoqchi bo'lsangiz, ularni kori idishiga qaraganda uzoqroq pishirish kerak. unda no'xat tishlash uchun qattiq bo'lishni yoqtiradi.
Nohutni namlang: kamida 12 soat
Agar siz no'xat pishirmoqchi bo'lsangiz, uni o'z-o'zidan qilmasligingiz kerak - chunki nafaqat pishirish, balki ho'llash ham biroz vaqt talab etadi - kamida o'n ikki soat. Nohutning shishishiga qancha vaqt yo'l qo'ysangiz, keyingi tayyorgarlik shunchalik tejamkor bo'ladi, chunki shishish ham pishirish vaqtini qisqartiradi.
Agar siz nohutlarni taxminan 24 soat davomida namlashiga ruxsat bersangiz, ular taxminan o'n daqiqadan so'ng bosimli pishirgichda tayyor bo'ladi.
Nohutni ho'llashda quyidagi amallarni bajaring:
Nohutlarni ikki baravar ko'p suv bilan yirtqichlardan soling. Cho'kish vaqtida siz bir oz ko'proq suv qo'shishingiz kerak bo'lishi mumkin, chunki no'xat hajmi oshadi.
Nohutlarni kamida 12 soat davomida namlashiga ruxsat bering. Yuqorida suzuvchi namunalarni ajrating - ular endi yumshamaydi. Keyin namlangan suvni to'kib tashlang.
Nohutlarni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.
Konservalangan no'xat: ishlar tez ketishi kerak bo'lganda
Nohutni oldindan ho'llash uchun vaqtingiz bo'lmasa, siz konserva yoki kavanozda oldindan pishirilgan no'xat sotib olishingiz mumkin. Bu, shubhasiz, amaliyroq, ammo uning kamchiliklari ham bor: ba'zilar yangi pishirilgan no'xat ko'proq xushbo'y ekanligiga qasam ichishadi - va konservalangan versiyasi odatda qimmatroq.
Nohutlarni to'g'ri saqlang
Bir marta pishirilgan no'xat uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin emas: pishirilgan no'xat bilan idishlar faqat bir yoki ikki kun davomida muzlatgichda saqlanishi kerak - xuddi shu narsa qolgan konservalangan dukkaklilar uchun ham amal qiladi.
Quritilgan dukkaklilar bir necha oy davomida saqlanishi mumkin. Nohutni salqin va quruq joyda - asl qadoqda yoki havo o'tkazmaydigan idishda saqlash yaxshidir.
