Elizabeth Bailey
Cyclamate taslim bo'lmasdan tezroq vazn yo'qotishni va'da qiladi: tatlandırıcı an'anaviy shakarga qaraganda ancha shirinroq bo'lsa-da, uning kaloriyasi ancha kam. Ammo bu tatlandırıcı avtomatik ravishda sog'lom bo'ladi degani emas. Qo'shma Shtatlarda ellik yildan ko'proq vaqt davomida taqiqlangan. Barcha ma'lumotlar!
Tatlandırıcı siklamat kilogramm berishni xohlaydigan odamlar orasida juda mashhur. Bu kaloriyalarni kamaytirishga yordam beradi va shu bilan vazn yo'qotishni tezlashtiradi. Bundan tashqari, shirinliklar sog'lom ovqatlanishning bir qismi hisoblanadi, chunki ular shakar o'rnini bosadi. Ammo bu siklamat bilan bog'liqmi?
Siklamat nima?
Natriy siklamat nomi bilan ham tanilgan siklamat 1937-yilda Illinoys universitetida (AQSh) kashf etilgan nol kaloriyali sintetik tatlandırıcı hisoblanadi. Sakkarin, aspartam yoki asesulfam kabi boshqa taniqli tatlandırıcılar singari, siklamatda kaloriya yo'q, chunki oddiy shakardan farqli o'laroq, u metabolizmga uchramaydi va qabul qilingandan keyin o'zgarmagan holda chiqariladi. Evropa Ittifoqida tatlandırıcı E 952 belgisi bilan ham tanilgan.
Siklamatda qancha shirinlik bor?
Siklamat oddiy shakardan (saxaroza) 35 marta shirinroq, issiqlikka chidamli va shuning uchun pishirish va pishirishda ham qo'llaniladi. Bularning barchasiga qaramay: boshqa barcha shakar o'rnini bosuvchi moddalar bilan solishtirganda, siklamat eng past tatlandırıcı kuchga ega. Ammo u boshqa tatlandırıcıların ta'sirini kuchaytiradi, shuning uchun u ko'pincha kombinatsiyalangan mahsulotlarda - ko'pincha saxarin bilan birga topiladi. Siklamatning shirin ta'mi ham saxarozaga qaraganda ancha uzoq davom etadi.
Natriy siklamatning maksimal sutkalik dozasi qancha?
Yevropa oziq-ovqat xavfsizligi boshqarmasi (EFSA) tana vaznining kilogrammiga 7 milligramm maksimal sutkalik dozani tavsiya qiladi. Siklamat, masalan, saqich, konfet yoki muzqaymoq uchun ishlatilmasligi kerak. Nega? Bu kunlik miqdordan osongina oshib ketmasligini ta'minlaydi. Qonunga ko'ra, oziq-ovqat bir litr va kilogramm uchun maksimal 250 va 2500 milligrammni o'z ichiga olishi mumkin, yoyilgan va konservalangan mevalarda bu chegara 1000 milligrammni tashkil qiladi.
Qanday ovqatlar siklamatni o'z ichiga oladi?
Sintetik tatlandırıcı siklamat uzoq umrga ega. Uzoq vaqt saqlanganidan keyin ham u na ta'mini, na shirinligini yo'qotmaydi. Ayniqsa, issiqlikka chidamli bo'lgani uchun pishirish va pishirish uchun ideal. Ba'zi kosmetik mahsulotlar va dori-darmonlarga qo'shimcha ravishda, siklamat ko'pincha quyidagi ovqatlarda qo'llaniladi:
- Kamaytirilgan kaloriya/shakarsiz shirinliklar yoki shirinliklar
- Kam kaloriyali/shakarsiz ichimliklar
- Kam kaloriyali/shakarsiz konservalar (masalan, meva)
- Kam kaloriyali/shakarsiz yormalar (masalan, murabbo, murabbo, jele)
- Stol usti tatlandırıcı (suyuqlik, kukun yoki planshet)
- ozuqa
Tatlandırıcı siklamat zararli yoki hatto xavflimi?
Oziq-ovqat mahsulotlarida natriy siklamatdan foydalanish qonun bilan tartibga solinganligi, tatlandırıcı iste'mol qilish butunlay zararsiz emasligini ko'rsatadi. Qo'shma Shtatlarda siklamat hatto 1969 yildan beri taqiqlangan, chunki hayvonlarda o'tkazilgan tajribalar siydik pufagi saratoni va tug'ish muammolari xavfini ko'rsatdi. Tsiklamatning odamlarga o'xshash ta'siri bormi yoki yo'qmi, bugungi kungacha tasdiqlanmagan yoki rad etilmagan.
Ammo bir narsa aniq: natriy siklamat faqat ko'proq miqdorda sog'liq uchun zararli bo'ladi. EFSA tomonidan belgilangan darajalar shunchalik pastki, siklamat bilan shirinlangan oziq-ovqat hech qanday nojo'ya ta'sir ko'rsatmaydi. Biroq, bu tatlandırıcı bilan ko'plab mahsulotlar iste'mol qilinsa, muammoli bo'ladi. Shuning uchun, xarid qilishda siz doimo ingredientlar ro'yxatiga qarashingiz kerak.
Homiladorlik paytida siklamat tavsiya etilmaydi
Xuddi shu narsa boshqa sun'iy tatlandırıcılar kabi homiladorlik davrida siklamatga ham tegishli: me'yorida iste'mol qilinsa, u zararsiz hisoblanadi. Biroq, homilador ayollar uchun natriy siklamat, aspartam va shunga o'xshashlar tavsiya etilmaydi. Sintetik moddalar platsenta va ona sutiga kiradi va shu bilan chaqaloqning metabolizmiga ta'sir qilishi mumkin.
Bir qator tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, natriy siklamat kabi tatlandırıcılar ichak florasini o'zgartirishi va tug'ilmagan bolada semirish va 2-toifa diabet rivojlanishi xavfini oshirishi mumkin. Siklamatni ko'p iste'mol qilish, shuningdek, homilador ayollarda homiladorlik yoki keyingi diabet rivojlanishi xavfini tug'diradi.
Siklamat vazn yo'qotishni qiyinlashtiradi
Siklamat bilan boyitilgan ovqatlar glyukozani o'z ichiga olmaydi. Va shunga qaramay, tana oddiy shakarni iste'mol qilish bilan bir xil reaktsiyani ko'rsatadi, chunki tatlandırıcı bir xil ta'm retseptorlariga tushadi. Qonda shakar darajasi ko'tariladi va oshqozon osti bezi qondan oziq-ovqatdan olingan glyukoza zarralarini hujayralarga o'tkazishi kerak bo'lgan insulinni chiqaradi. Tadqiqotchilar bu 2-toifa diabetning rivojlanishiga hissa qo'shishi mumkinligiga shubha qilishadi.
Siklamat dietaning muvaffaqiyatiga ham ta'sir qilishi mumkin. Insulinning yuqori darajasi yog 'yoqilishiga to'sqinlik qilganligi sababli, vazn yo'qotish ba'zan osonlashmaydi, aksincha qiyinlashadi.
