Rus qatlamli keklarga kirish

Tortes deb ham ataladigan rus qatlamli keklari bir nechta yupqa qatlamli tort va shirin plombalardan tashkil topgan dekadent desertdir. Bu keklar o'zining baland va ta'sirchan ko'rinishi, nafis bezaklari va boy ta'mi bilan mashhur. Rus qatlamli tortlar rus, Sharqiy Evropa va Markaziy Osiyo oshxonalarida sevimli shirinlik bo'lib, to'ylar, tug'ilgan kunlar va bayram tantanalari kabi maxsus tadbirlarda iste'mol qilinadi.

Rus qatlamli keklarning tarixi

Rus qatlamli keklarning tarixi 18-asrda Sankt-Peterburg va Moskva qirollik oshxonalarida qandolatchi oshpazlar qirollik oilasi uchun ekstravagant keklarni yaratishni boshlagan paytdan boshlanadi. Bu keklar nafaqat ko'rinishda ajoyib, balki mazali bo'lib, ular tarkibida bodom, findiq va asal kabi hashamatli ingredientlar mavjud edi. Vaqt o'tishi bilan, bu keklar boylik va maqomning ramzi bo'lib, faqat yuqori sinflar tomonidan zavqlanardi. Bugungi kunda rus qatlamli keklari keng tarqalgan bo'lib, an'anaviy shaklda ham, yangi, zamonaviy o'zgarishlarda ham hayotning barcha qatlamlaridagi odamlar tomonidan yoqadi.

Rus qatlamli keklarning tarkibi

Rus qatlamli pirojnoe tarkibidagi ingredientlar retsept va ishlatiladigan to'ldirishga qarab farq qilishi mumkin. Biroq, retseptlarning ko'pchiligi un, shakar, tuxum, sariyog 'va sutni asosiy tort komponentlari sifatida o'z ichiga oladi. Ba'zi retseptlar, shuningdek, vanil yoki bodom ekstrakti, shuningdek pishirish kukuni yoki soda kabi lazzatlarni o'z ichiga olishi mumkin. To'ldirishlar meva konservalaridan shokoladli ganache, yog 'kremi yoki hatto smetanagacha bo'lishi mumkin. Qo'shimcha lazzat va tuzilish uchun yong'oq, quritilgan mevalar va likyorlar kabi qo'shimcha ingredientlar ham qo'shilishi mumkin.

Rus qatlamli keklarni pishirish texnikasi

Rus qatlamli keklarni pishirish - sabr-toqat, mahorat va tafsilotlarga e'tibor berishni talab qiladigan mehnat talab qiladigan jarayon. Keklar bir nechta yupqa pirojnoe qatlamlarini pishirish orqali tayyorlanadi, odatda taxminan 8-12 dona va ularning orasiga saxiy plomba qatlamlari qo'shiladi. Yakuniy tort barqaror va muvozanatli bo'lishini ta'minlash uchun tort qatlamlari mukammal darajada tekis va bir xil qalinlikda bo'lishi kerak. Nonvoylar buni amalga oshirish uchun turli usullardan foydalanadilar, masalan, olinadigan tomonlari bo'lgan pirojnoe idishidan foydalanish, tort qatlamlarining chetlarini kesish va qatlamlarning qalinligini o'lchash uchun tort tekislagich yoki o'lchagichdan foydalanish.

Rus qatlamli keklarida plombalarning roli

Rus qatlamli keklardagi plombalar shirinlikning eng muhim tarkibiy qismlaridan biridir. Ular pirojnoe qatlamlariga lazzat, tuzilish va namlik qo'shib, har bir luqmani mazali va buzuq tajribaga aylantiradi. Rus qatlamli keklarida turli xil plomba turlari qo'llaniladi, ular an'anaviy meva konservalari va yog 'kremidan tortib shokoladli ganache va krem ​​pishloqli muzlash kabi zamonaviy plombalarga qadar. Noyob va mazali pirojnoe kombinatsiyalarini yaratish uchun plombalarga likyorlar, ziravorlar, yong'oqlar va meva pyuresi kabi turli xil ingredientlar qo'shilishi mumkin.

Rus qatlamli keklarning mashhur variantlari

Rus qatlamli keklarning ko'plab mashhur variantlari mavjud, ularning har biri o'ziga xos lazzat va to'ldirish kombinatsiyasiga ega. Eng mashhur o'zgarishlardan ba'zilari orasida smetana bilan to'ldirilgan asal keki Medovik va Napolean klassik frantsuz pirojnoe pishiriq va qandolat kremi bilan to'ldirilgan. Boshqa mashhur variantlar orasida Smetannik, qaymoqli kek va Kievskiy, findiq yog'li krem ​​bilan to'ldirilgan shokoladli tort kiradi. Rus qatlamli keklarning zamonaviy o'zgarishlari, shuningdek, matcha, rezavorlar va karamel kabi ingredientlarni o'z ichiga oladi.

Rus qatlamli keklarga xizmat qilish uchun an'anaviy holatlar

Rus qatlamli keklari an'anaviy ravishda to'ylar, tug'ilgan kunlar va bayramlarni nishonlash kabi maxsus holatlarda xizmat qiladi. Bu tortlar mehmondo'stlik va saxiylik ramzi bo'lib, ularni mehmonlarga katta bo'laklarda berish odat tusiga kiradi. Rossiyada, shuningdek, kechki ovqatdan keyin choy vaqti yoki shirinlik sifatida rus qatlamli keklarni xizmat qilish odatiy holdir.

Rus qatlamli keklarni qanday bezash kerak

Rus qatlamli keklarni bezash pirojnoe tayyorlash jarayonining muhim qismidir. Ushbu tortlar ko'pincha nozik quvurlar dizayni, yangi mevalar, qutulish mumkin bo'lgan gullar va shokolad bezaklari bilan bezatilgan. Ba'zi novvoylar, shuningdek, murakkab dizayn va shakllarni yaratish uchun fondan yoki marzipandan foydalanishlari mumkin. Kekning bezagi vaziyatga va novvoyning shaxsiy xohishiga bog'liq.

Rus qatlamli tort odobi

Rus qatlamli keklarga xizmat qilishda mehmonlarga va bayramga hurmat ko'rsatish uchun muayyan odob-axloq qoidalariga rioya qilish muhimdir. Kekni katta bo'laklarga bo'lish va har doim soniyalarni taklif qilish odatiy holdir. Kek teng bo'laklarga bo'linib, vilkalar bilan plitalarga xizmat qilishi kerak. Bundan tashqari, kek bilan birga choy yoki qahva berish odatiy holdir.

Xulosa: Rus qatlamli keklarning doimiy e'tirozi

Rus qatlamli keklari vaqt sinovidan o'tgan sevimli shirinlikdir. Ushbu tortlar an'analar, mehmondo'stlik va bayramning ramzi bo'lib, butun dunyodagi odamlar tomonidan zavqlanadi. O'zining ta'sirchan ko'rinishi va mazali ta'mi bilan rus qatlamli keklari maxsus holatlar va kundalik indulgentsiyalar uchun sevimli desert bo'lib qolmoqda.