Kabsa bilan tanishtirish

Kabsa Saudiya Arabistonining milliy taomi hisoblanadi. Bu odatda go'sht (tovuq yoki qo'zichoq), sabzavotlar va bir qator aromatik ziravorlar bilan tayyorlanadigan mazali va xushbo'y guruchli taom. Kabsa Saudiya Arabistoni xonadonlarida mashhur taom bo'lib, u butun mamlakat bo'ylab restoranlarda keng tarqalgan.

Kabsa tarixi

Kabsaning kelib chiqishi Arabiston yarim orolidagi badaviy qabilalariga borib taqaladi. Aytishlaricha, bu taomni dastlab badaviy cho‘ponlar katta qozonda ochiq olovda guruch va go‘sht pishirgan. Vaqt o'tishi bilan bu taom rivojlanib, Saudiya Arabistoni oshxonasining asosiy taomiga aylandi. Bugungi kunda kabsa barcha ijtimoiy tabaqadagi odamlar tomonidan zavqlanadi va maxsus kunlarda va kundalik ovqatlarda xizmat qiladi.

Kabsa ingredientlari

Kabsaning asosiy tarkibiy qismlariga guruch, go'sht (tovuq yoki qo'zichoq), pomidor, piyoz, sarimsoq, zanjabil, kardamon, doljin, chinnigullar, za'faron va dafna barglari kiradi. Ziravorlar taomga o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligini beradi. Kabsaning ba'zi versiyalarida mayiz, bodom va boshqa quritilgan mevalar va yong'oqlar ham mavjud.

An'anaviy Kabsa tayyorlash

Kabsa tayyorlash uchun go‘sht avval ziravorlar qo‘shilgan xushbo‘y bulonda yumshoq bo‘lguncha qaynatiladi. Keyin guruch yumshoq va aromatik bo'lgunga qadar bir xil bulonda pishiriladi. Go'sht va guruchni xizmat ko'rsatish idishiga solib, pomidor va piyoz qovuriladi va ustiga qo'shiladi. Taom odatda qovurilgan bodom va mayiz bilan bezatilgan.

Kabsaning mintaqaviy o'zgarishlari

Saudiya Arabistonida kabsaning ko'plab mintaqaviy o'zgarishlari mavjud. Masalan, janubiy Asir mintaqasida go'sht o'rniga kabsa ko'pincha baliqdan tayyorlanadi. Hijozning g'arbiy mintaqasida taomga shatta deb ataladigan pomidor va chili sousi qo'shiladi. Sharqiy Al-Axsa mintaqasida kabsa tuya go'shtidan tayyorlanadi.

Saudiya Arabistoni oshxonasida Kabsa

Kabsa Saudiya Arabistoni oshxonasining ajralmas qismidir. U toʻy, Ramazon hayiti va Qurbon hayiti kabi maxsus bayramlarda xizmat qiladi. Musulmonlar tongdan to kechgacha ro'za tutadigan muqaddas Ramazon oyida ham mashhur taomdir. Kabsa odatda iftorning asosiy taomi bo‘lib, quyosh botganda iftorlik taomidir.

Kabsaning sog'liq uchun foydalari

Kabsa oqsil, tola va zarur vitaminlar va minerallarga boy sog'lom taomdir. Kabsada ishlatiladigan zanjabil va doljin kabi ziravorlar yallig'lanishga qarshi va antioksidant xususiyatlarga ega. Idishning kaloriya va yog'lari ham past bo'lib, bu sog'lom ovqatlanishni saqlashga harakat qilayotganlar uchun ajoyib tanlovdir.

Kabsaning madaniy ahamiyati

Kabsa nafaqat oziq-ovqat, balki Saudiya Arabistonida ham madaniy ahamiyatga ega. Bu saxiylik va mehmondo'stlikning ramzi bo'lib, ko'pincha mehmonlarga hurmat belgisi sifatida taqdim etiladi. Bu taom diplomatik vosita sifatida ham ishlatilgan, Saudiya Arabistoni rahbarlari uni chet ellik taniqli mehmonlar va davlat rahbarlariga berishgan.

Kabsa va Ramazon

Muborak Ramazon oyida kabsa iftorlik taomlaridan biri hisoblanadi. U ko'pincha xurmo, samosalar va qatayif kabi boshqa an'anaviy Ramazon taomlari bilan birga beriladi. Oilalar va do'stlar ro'za tutish uchun to'planib, mazali kabsa taomlari bilan birgalikda jamoat va hamjihatlikni yaratadilar.

Saudiya Arabistonida Kabsani qayerda sinab ko'rish kerak

Kabsani Saudiya Arabistonidagi deyarli barcha restoranlarda topish mumkin, yuqori darajadagi muassasalardan tortib, yo'l bo'yidagi kichik ovqatlanish joylarigacha. Kabsa sinash uchun eng yaxshi joylarga Al-Baik, Al Tazaj va Najd qishlog'i kiradi. Saudiya Arabistoniga tashrif buyuruvchilar ushbu mazali va ramziy taomni tatib ko'rish imkoniyatini qo'ldan boy bermasliklari kerak.