Kirish: Rus karam sho'rvasi retseptini o'rganish

Rus oshxonasi ko'pincha o'zining samimiy va tasalli taomlari bilan ajralib turadi va bunday taomlardan biri an'anaviy rus karam sho'rvasi bo'lib, u shchi deb ham ataladi. Bu osh asrlar davomida rus xonadonlarida asosiy taom bo'lib kelgan va milliy taom hisoblanadi. Bu yangi karam, go'sht, kartoshka va boshqa turli sabzavot va ziravorlardan tayyorlangan mazali va qoniqarli sho'rva. Agar siz rus oshxonasining lazzatlarini o'rganmoqchi bo'lsangiz, bu sho'rva boshlash uchun ajoyib joy.

An'anaviy rus oshxonasining tarixi

Rus oshxonasining boy tarixi 10-asrga to'g'ri keladi, o'sha paytda ko'plab taomlar bu hududda aylanib yurgan ko'chmanchi qabilalar ta'sirida bo'lgan. Vaqt o'tishi bilan rus oshxonasi Ukraina, Polsha va Xitoy kabi qo'shni mamlakatlarning ingredientlari va texnikasini o'z ichiga olgan holda rivojlandi. Hammayoqni rus oshxonasida ishlatish 9-asrda bu hududga birinchi marta kiritilganda kuzatilishi mumkin. Hammayoqni chidamliligi, ko'p qirraliligi va uzoq saqlash muddati tufayli mashhur ingredient edi. Bugungi kunda karam sho'rva Rossiyada mashhur taom bo'lib qolmoqda va har qanday yoshdagi odamlar tomonidan zavqlanadi.

Rus karam sho'rvasining asosiy tarkibiy qismlari

Rus karam sho'rvasida ishlatiladigan ingredientlar mintaqaga va oilaviy retseptga qarab o'zgaradi. Biroq, asosiy ingredientlardan ba'zilari yangi karam, go'sht (odatda mol go'shti yoki cho'chqa go'shti), kartoshka, sabzi, piyoz, sarimsoq va tomat pastasini o'z ichiga oladi. Ba'zi retseptlar, shuningdek, bolgar qalampiri yoki selderey kabi boshqa sabzavotlarni qo'shishni ham talab qiladi. Dafna yaprog'i, qora qalampir va arpabodiyon kabi ziravorlar ham keng tarqalgan.

Rus karam sho'rvasini bosqichma-bosqich tayyorlash

Rus karam sho'rvasini tayyorlash uchun katta idishdagi suvni qaynatishdan boshlang. Tug'ralgan karam qo'shing va pishganicha pishiring. Alohida skovorodkada go'shtni qizarguncha pishiring, so'ngra tug'ralgan piyoz, sabzi va sarimsoq qo'shing. Sabzavotlar yumshatilgach, ularni karam bilan qozonga qo'shing. To'g'ralgan kartoshka, tomat pastasi va dafna yaprog'i va qora qalampir kabi ziravorlar qo'shing. Kartoshka tayyor bo'lgunga qadar sho'rva 30-45 daqiqa davomida qaynatiladi. Bir qo'g'irchoq smetana va yangi tug'ralgan arpabodiyon bilan issiq xizmat qiling.

Rus karam sho'rva retseptining xilma-xilligi

Avval aytib o'tganimizdek, rus karam sho'rvasining retsepti mintaqaga va oilaviy retseptga qarab farq qilishi mumkin. Ba'zi o'zgarishlarga yangi karam o'rniga tuzlangan karamni ishlatish, mazali sho'rva uchun arpa yoki guruch qo'shish yoki vegetarian versiyasi uchun go'sht o'rniga qo'ziqorinlardan foydalanish kiradi. Ba'zi retseptlar, shuningdek, bir oz shirin ta'm uchun nordon olma yoki o'rik qo'shishni talab qiladi.

Rus karam sho'rvasining ozuqaviy qadriyatlari

Rus karam sho'rvasi to'yimli va to'yimli taomdir. Bu kaloriya va yog'larda past, ammo tola, vitaminlar va minerallarga boy. Hammayoqni C vitamini, K vitamini va folatning ajoyib manbai, kartoshka esa uglevodlar va kaliyni ta'minlaydi. Go'sht yoki qo'ziqorin qo'shilishi sho'rvaga oqsil qo'shadi.

Rus karam sho'rvasining madaniy ahamiyati

Rus karam sho'rvasi nafaqat mazali taom, balki madaniy ahamiyatga ega. Bu avloddan-avlodga o'tib kelayotgan va rus merosi bilan bog'lanishning bir usuli bo'lgan taomdir. U ko'pincha qish oylarida xizmat qiladi va o'zining iliqlik va tasalli beruvchi fazilatlari bilan mashhur.

Takliflar va qo'shimchalar

Rus karam sho'rvasi an'anaviy ravishda bir qo'g'irchoq smetana va yangi tug'ralgan arpabodiyon bilan xizmat qiladi. Bundan tashqari, bir tilim javdar noni yoki yon salat bilan xizmat qilish mumkin. Ba'zi odamlar sho'rvaga bir necha tomchi sirka qo'shishni yaxshi ko'radilar.

Xulosa: Nima uchun bu sho'rvani tatib ko'rishingiz kerak

Rus karam sho'rvasi mazali va qoniqarli taom bo'lib, uni tayyorlash oson va ta'mi va ozuqasi bilan qadoqlanadi. Bu rus oshxonasining lazzatlarini o'rganish va rus merosi bilan bog'lanishning ajoyib usuli. Go'sht yoki vegetarian versiyasini afzal ko'rasizmi, bu klassik sho'rvani sinash uchun son-sanoqsiz tafovutlar mavjud. Buni sinab ko'ring va nima uchun u asrlar davomida rus xonadonlarida asosiy mahsulot bo'lib kelganini bilib oling.

An'anaviy rus karam sho'rvasi retsepti: chop etish uchun versiya

An'anaviy rus karam sho'rva retseptining chop etilishi mumkin bo'lgan versiyasi uchun quyidagini ko'ring:

Tarkibi:

• 1 bosh karam, tug'ralgan
• 1 funt go'sht (mol yoki cho'chqa go'shti)
• 2 kartoshka, tug'ralgan
• 2 ta sabzi, tug'ralgan
• 1 piyoz, tug'ralgan
• 2 chinnigullar sarimsoq, qiyma
• 2 osh qoshiq. tomat pastasidan
• 2 bay barglari
• 1 osh qoshiq. qora qalampirdan
• 1 osh qoshiq. yangi arpabodiyon, tug'ralgan
• Taste tuz

ko'rsatmalar:

1. Katta idishdagi suvni qaynatib oling va tug'ralgan karamni qo'shing. Tenderga qadar pishiring.
2. Alohida skovorodkada go'shtni qizarguncha pishiring. Piyoz, sabzi va sarimsoq qo'shing va yumshatilguncha pishiring.
3. Go'sht aralashmasini karam bilan qozonga qo'shing.
4. To'g'ralgan kartoshka, tomat pastasi, dafna yaprog'i, qora murch va tuzni qozonga soling.
5. Kartoshka pishganicha 30-45 daqiqa qaynatib oling.
6. Bir qo'g'irchoq smetana va yangi tug'ralgan arpabodiyon bilan issiq xizmat qiling.