John Myers
Mundarija
show
Agar espresso kerakli darajada ta'mga ega bo'lmasa, siz bunga nima sabab bo'lganini bilishni xohlaysiz. Ushbu maqolada biz sizning espressongiz nima uchun achchiq va/yoki nordon ta'mga ega ekanligini va bu haqda qanday qilib biror narsa qilishingiz mumkinligini tushuntiramiz.
Espresso juda achchiq
Espresso juda achchiq bo'lishi mumkin bo'lgan sabablar ro'yxati.
- Noto'g'ri loviya: Robusta yoki Arabica kofe donalari odatda ishlatiladi. Robusta Arabikaga qaraganda ancha kuchli ta'mga ega. Ehtimol, siz Robusta-dan foydalanasiz va uni juda achchiq deb hisoblaysiz. Ehtimol, Arabica qahvasiga o'ting.
- Mayda maydalangan: Mayda maydalangan qahva juda ko'p ta'mlarni tezda chiqaradi. Agar sizda qahvani o'zingiz maydalash imkoningiz bo'lsa, keyingi safar qo'polroq maydalagichni tanlang.
- Qahva qaynatgich: Espressoni achchiq qilish mumkin bo'lgan qahva qaynatgichga bevosita bog'liq bo'lgan ikkita omil mavjud. Agar espresso achchiq bo'lsa, kofe kukuni suv bilan juda uzoq vaqt aloqa qilgan yoki qahva mashinasining pishirish bosimi sezilarli darajada yuqori. Bu maksimal o'n bar bo'lishi kerak.
- Suv harorati: Juda issiq suv ham espressoni achchiq qilishi mumkin. Shuning uchun uni maksimal 95 daraja Selsiyda pishiring.
- Juda oz suv bilan juda ko'p kukun: Agar suv va qahva kukunining nisbati to'g'ri bo'lmasa, ya'ni juda oz suv bilan juda ko'p kukun ishlatsangiz, espresso ham juda achchiq bo'lishi mumkin. Boshqa nisbatni sinab ko'ring.
Espresso juda kislotali
Agar espresso juda kislotali bo'lsa, bu erda yordam berishi mumkin bo'lgan bir nechta fikrlar mavjud.
- Juda qo'pol maydalangan: juda qo'pol maydalangan qahva ko'pincha o'zining to'liq hidini chiqarmaydi va natijada ozgina nordon bo'ladi. Bir oz mayda maydalagich muammoni hal qilishi mumkin.
- Qovurilgan taom: Kofening zirhi haqida gap ketganda, har kim turli xil ta'mga ega. Agar siz espressoni juda kislotali deb bilsangiz, bu qovurilgan taomning noto'g'ri bo'lishi mumkin. To'qroq qovurilgan pishirib ko'ring.
- Qahva mashinasi: Nordon espresso bilan achchiq espresso haqida yuqorida aytilganlarning mutlaqo teskarisi amal qiladi. Nordon espresso bilan qaynatilgan suv odatda espresso kukuni bilan etarlicha uzoq vaqt aloqa qilmaydi. Shu bilan bir qatorda, mashinaning pivo bosimi optimal bo'lmasligi mumkin. Agar espresso kislotali bo'lsa, bosim juda past bo'lishi mumkin.
- Suv harorati: juda qo'pol maydalash kabi, espressoni juda sovuq suv bilan qaynatish kukundan etarlicha ta'm chiqarmaydi. Agar shubhangiz bo'lsa, espresso tayyorlashda haroratni oshiring.
- Juda ko'p suv bilan juda oz kukun: Nordon espresso espresso kukuni va suvning noto'g'ri dozalashiga ham bog'liq bo'lishi mumkin. Agar kerak bo'lsa, bir xil miqdordagi suv bilan ko'proq kukun ishlatsangiz, ta'm yaxshilanadimi yoki yo'qligini sinab ko'ring.
- Nordon loviya: Ba'zida nordon qahva yoki espressoni nordon qahva loviyalariga qaytarish mumkin. Ya'ni, sifatsiz va shuning uchun ta'mga ega bo'lmagan izolyatsiya qilingan loviyalarda. Bu loviya tabiiy ravishda o'z ta'mini ham berganligi sababli, ular bir chashka espressoning butun ta'mini buzishi mumkin.
