Kirish: Xitoy oshxonasi va uning boy tarixi

Xitoy oshxonasi ming yillar davomida mavjud bo'lib, dunyodagi eng xilma-xil va murakkab oshxonalardan biridir. Xitoy taomlari geografiya, iqlim, din va madaniyat kabi turli omillar ta'sir ko'rsatdi. Xitoy oshxonasining mintaqaviy o'zgarishlari juda katta va Kanton oshxonasining nozik ta'midan achchiq va qalin Sichuan taomlarigacha.

Xitoy oshxonasi vaqt o'tishi bilan rivojlandi, har bir sulola yangi usullar va ingredientlarni qo'shgan. Biz bugungi kunda Xitoy oshxonasi bilan bog'laydigan ko'plab taomlar va ingredientlar, masalan, noodle, köfte, soya sousi va tofu birinchi marta Xan sulolasi davrida (miloddan avvalgi 206 - 220 yillar) kiritilgan. Xitoy oshxonasiga buddizm va daosizm ham kuchli ta'sir ko'rsatdi, bu esa vegetarian taomlarining rivojlanishiga va dorivor maqsadlarda o'tlar va ziravorlardan foydalanishga olib keldi.

An'anaviy xitoy ingredientlarining ahamiyati

An'anaviy xitoy ingredientlari xitoy oshxonasida juda muhim va xitoy taomlarini noyob qiladigan murakkab ta'm va to'qimalarni yaratish uchun ishlatiladi. Xitoy pishirishda ishlatiladigan eng keng tarqalgan ingredientlardan ba'zilari soya sousi, sarimsoq, zanjabil, piyoz, kunjut yog'i, guruch sirkasi va Xitoyning besh ziravorli kukunini o'z ichiga oladi.

Boshqa an'anaviy xitoy ingredientlari orasida tofu, loviya novdalari, bok choy, suv kashtanlari, bambuk kurtaklari va qo'ziqorinlar mavjud. Ushbu ingredientlar ko'pincha qovurilgan kartoshka, sho'rvalar va noodle idishlarida ishlatiladi. Bundan tashqari, Xitoy oshxonasi tovuq, mol go'shti, cho'chqa go'shti va dengiz mahsulotlari kabi keng turdagi go'shtlarni o'z ichiga oladi.

Siz bilishingiz kerak bo'lgan asosiy xitoy soslari

Soslar xitoy oshxonasining ajralmas qismi bo'lib, xitoy oshxonasida ishlatiladigan turli xil soslar mavjud. Soya sousi eng ko'p ishlatiladigan sous bo'lib, fermentlangan soya, bug'doy, tuz va suvdan tayyorlanadi. Boshqa muhim xitoy soslari orasida istiridye sousi, hoisin sousi va chili sousi mavjud.

Oyster sousi istiridye ekstrakti, soya sousi va shakardan tayyorlanadi va odatda qovurilgan kartoshka va marinadlarda ishlatiladi. Hoisin sousi fermentlangan soya, shakar, sirka va sarimsoqdan tayyorlangan shirin va sho'r sousdir. U ko'pincha Peking o'rdak va mu shu cho'chqa go'shti kabi taomlarda ishlatiladi. Chili sousi chili qalampiri, sarimsoq, sirka va shakardan tayyorlangan achchiq sous bo'lib, Kung Pao tovuqi kabi idishlarga issiqlik qo'shish uchun ishlatiladi.

Mashhur xitoy taomlarining to'liq ro'yxati

Xitoy oshxonasida baham ko'rish yoki ovqatlanish uchun boshlang'ich sifatida juda mos keladigan ko'plab ishtahalar mavjud. Eng mashhur xitoylik ishtahani o'z ichiga oladi tuxumli rulolar, bahor rulolari, stikerlar va köfte.

Tuxum rulolari - sabzavot, go'sht va / yoki qisqichbaqalar bilan to'ldirilgan chuqur qovurilgan pishiriq. Bahorli rulolar tuxum rulosiga o'xshaydi, lekin yupqa guruch qog'oziga o'raladi va ko'pincha sovuq holda beriladi. Potstickers go'sht yoki sabzavot bilan to'ldirilgan panda qovurilgan köfte bo'lib, ko'pincha soyaga asoslangan sous bilan xizmat qiladi. Boshqa tomondan, köfte bug'da pishirilishi, qaynatilishi yoki qovurilgan bo'lishi mumkin va cho'chqa go'shti, tovuq, qisqichbaqalar yoki sabzavotlar kabi keng turdagi ingredientlar bilan to'ldirilishi mumkin.

Siz sinab ko'rishingiz kerak bo'lgan eng yaxshi Xitoy noodle taomlari

Noodlelar Xitoy oshxonasining asosiy mahsuloti bo'lib, uni turli xil idishlarda iste'mol qilish mumkin. Xitoyning eng mashhur noodle taomlari orasida chow mein, lo mein va dan dan noodles mavjud.

Chow mein odatda sabzavot, go'sht yoki dengiz mahsulotlarini o'z ichiga olgan qovurilgan noodle taomidir. Lo mein chow meinga o'xshaydi, lekin boshqa turdagi sousda pishiriladi va ko'pincha sabzavotlarning keng assortimenti bilan xizmat qiladi. Dan dan noodles - cho'chqa go'shti yoki mol go'shti, chili yog'i va Sichuan qalampir no'xatidan tayyorlangan achchiq Sichuan taomidir.

Sizning ishtiyoqingizni qondirish uchun mazali xitoy guruchli taomlari

Guruch Xitoy oshxonasining asosiy mahsuloti bo'lib, ko'pincha garnitür sifatida yoki taomning asosi sifatida xizmat qiladi. Xitoyning eng mashhur guruchli taomlaridan ba'zilari qovurilgan guruch, yopishqoq guruch va konjini o'z ichiga oladi.

Qovurilgan guruch - bu sabzavot, tuxum va go'sht yoki dengiz mahsulotlari bilan qovurilgan guruchdan tayyorlangan taom. Yopishqoq guruch ko'pincha dim sum idishlarida qo'llaniladigan va ko'pincha lotus barglariga o'ralgan holda beriladigan glyutinli guruch turidir. Congee odatda nonushta uchun xizmat qiladigan va tovuq, cho'chqa go'shti yoki dengiz mahsulotlari kabi keng turdagi ingredientlar bilan ta'minlanishi mumkin bo'lgan guruch pyuresi turidir.

Haqiqiy Xitoy sho'rva retseptlari bo'yicha qo'llanma

Sho'rva Xitoy oshxonasining muhim qismidir va ko'pincha boshlang'ich yoki asosiy taom sifatida xizmat qiladi. Eng mashhur xitoy sho'rva taomlaridan ba'zilari issiq va nordon sho'rva, vonton sho'rva va tuxumli sho'rvani o'z ichiga oladi.

Issiq va nordon sho'rva - tofu, cho'chqa go'shti, qo'ziqorin va bambuk kurtaklari kabi turli xil ingredientlardan tayyorlangan achchiq va nordon sho'rva. Vonton sho'rva odatda cho'chqa go'shti yoki qisqichbaqalar bilan to'ldirilgan vonton köfte bilan to'ldirilgan shaffof sho'rvadir. Tuxumli sho'rva - tovuq bulyoni va kaltaklangan tuxumdan tayyorlangan oddiy sho'rva.

Menyuga qo'shish uchun mashhur Xitoy go'shtli taomlari

Go'shtli taomlar Xitoy oshxonasida asosiy taom bo'lib, tovuq, mol go'shti va cho'chqa go'shti kabi turli xil go'shtlarni o'z ichiga olishi mumkin. Xitoyning eng mashhur go'shtli taomlari orasida Kung Pao tovuqi, mol go'shti va brokkoli, shirin va nordon cho'chqa go'shti mavjud.

Kung Pao tovuq go'shti tug'ralgan tovuq, yeryong'oq va quritilgan chili qalampiridan tayyorlangan achchiq taomdir. Mol go'shti va brokkoli - to'g'ralgan mol go'shti va brokkoli gullari bilan qovurilgan qovurilgan taom. Shirin va nordon cho'chqa go'shti chuqur qovurilgan cho'chqa go'shti bo'lib, odatda shirin va nordon sous bilan qoplangan.

Xitoy dengiz mahsulotlari oshxonasi dunyosini o'rganish

Dengiz mahsulotlari Xitoy oshxonasining muhim qismidir va ko'plab mazali taomlarni tanlash mumkin. Xitoy dengiz mahsulotlarining eng mashhur taomlaridan ba'zilari bug'da pishirilgan baliq, omar sousi bilan qisqichbaqalar va tuz va qalampir kalamarni o'z ichiga oladi.

Bug'langan baliq - zanjabil va piyoz bilan bug'langan butun baliqdan tayyorlangan oddiy va sog'lom taom. Omar sousli qisqichbaqalar - qisqichbaqalar, maydalangan cho'chqa go'shti va tovuq suvi, soya sousi va makkajo'xori kraxmalidan tayyorlangan boy sousdan tayyorlangan taom. Tuz va qalampir kalamar odatda tuz, qalampir va chili kukuni aralashmasi bilan qoplangan chuqur qovurilgan kalamar idishidir.

Tangingizni shirin qilish uchun an'anaviy xitoy shirinliklari

Xitoy shirinliklari taomni tugatishning mazali usuli bo'lib, tanlash uchun ko'plab an'anaviy shirinliklar mavjud. Xitoyning eng mashhur shirinliklaridan ba'zilari tuxumli tortlar, qizil loviya bulochkalari va kunjut to'plarini o'z ichiga oladi.

Tuxumli tortlar - bu boy tuxum muhallabi bilan to'ldirilgan shirin pishiriq. Qizil loviya bulochkalari shirin qizil loviya pastasi bilan to'ldirilgan shirin bulkalardir. Susan to'plari - shirin loviya xamiri bilan to'ldirilgan va kunjut urug'lari bilan qoplangan chuqur qovurilgan pishiriq.