Kirish: Rus oshxonasi

Rus oshxonasi mamlakatning keng va xilma-xil tarixi, geografiyasi va madaniy an'analarining aksidir. Bu Sharq va G'arbning mo'g'ul, tatar va turk tillaridan tortib frantsuz, nemis va italyan tillarigacha bo'lgan turli xil oshxona ta'sirlarining uyg'unlashuvidir. Rus oshxonasi o'zining to'yimli, to'yimli va xushbo'y taomlari bilan mashhur bo'lib, ular ko'pincha ko'p miqdorda rangli sabzavotlar, o'tlar va smetana bilan xizmat qiladi.

Tarixiy sharh: Rossiyada oziq-ovqat madaniyati

Oziq-ovqat har doim rus madaniyati va jamiyatida hal qiluvchi rol o'ynagan. Dastlabki davrlarda ruslar kundalik rizqini ta'minlash uchun ovchilik, baliq ovlash va terimchilikka tayangan. Keyinchalik, dehqonchilikning rivojlanishi bilan ruslar javdar, arpa, suli, grechka kabi ekinlarni etishtirishni boshladilar. 18-asrda Buyuk Pyotr hukmronligi davrida Rossiya G'arbga ochildi va Evropaning ko'plab oshpazlik amaliyotlarini qabul qildi, buning natijasida yangi taomlar va ingredientlar paydo bo'ldi.

Rus oshxonasining kelib chiqishi

Rus oshxonasi 9-asrda Vikinglar kelishidan oldin mintaqada yashagan slavyan va fin-ugr qabilalaridan kelib chiqqan. Vikinglar o'zlari bilan rus ziyofat marosimlarining ajralmas qismiga aylangan mead va ale ichish an'anasini olib kelishdi. Vaqt o'tishi bilan rus oshxonasi bir necha asrlar davomida Rossiyada hukmronlik qilgan mo'g'ullar va tatarlarning oshpazlik odatlarini ham o'zlashtirdi. Mo'g'ullar go'sht va sabzavotlarni qozonda qaynatish tushunchasini kiritdilar, bu rus oshxonasida sho'rvalar va pishiriqlar rivojlanishiga olib keldi.

An'anaviy rus taomlari

Rus oshxonasida odatda sovuq yoki xona haroratida xizmat ko'rsatadigan ko'plab atirlar mavjud. Eng mashhur rus taomlari zakuski bo'lib, ular asosiy taomdan oldin taqdim etiladigan kichik taomlardir. Zakuski misollari tuzlangan seld balig'i, dudlangan losos, ikra, kartoshka salatasi va turli xil tuzlangan go'shtlarni o'z ichiga oladi.

Rossiyaning asosiy taomlari va ularning tarkibiy qismlari

An'anaviy rus asosiy taomlari ko'pincha go'sht, baliq yoki parranda go'shti bilan tayyorlanadi va odatda kartoshka, karam yoki boshqa sabzavotlar bilan xizmat qiladi. Rossiyaning eng mashhur asosiy taomlaridan ba'zilari mol go'shti stroganofi, Kiev tovuq go'shti, pelmeni (chuchvara), golubtsi (to'ldirilgan karam rulolari) va shashlik (go'shtdan pishirilgan shish).

Rus oshxonasida baliqning o'rni

Rossiya Shimoliy Muz okeani, Tinch okeani va Kaspiy dengizi bo'ylab uzun qirg'oqqa ega, bu baliqni rus oshxonasining muhim qismiga aylantirgan. Rus oshxonasidagi eng mashhur baliq taomlaridan ba'zilari mo'ynali kiyimlar ostidagi seld balig'i (seld balig'i, kartoshka, sabzi, piyoz va lavlagidan iborat qatlamli salat), qizil ikra kulibyak (losos, guruch, tuxum va arpabodiyon bilan to'ldirilgan pishiriq), va uxa (yangi baliq, sabzavot va ko'katlardan tayyorlangan baliq sho'rva).

Mashhur rus sho'rvalari va pishiriqlari

Rus oshxonasida ko'plab sho'rvalar va pishiriqlar mavjud bo'lib, ular samimiy, to'yimli va mazali bo'ladi. Eng mashhur rus sho'rvalari va pishiriqlari orasida borsch (sabzavot va smetana bilan lavlagidan tayyorlangan sho'rva), solyanka (tuzlangan bodring va zaytun bilan achchiq go'shtli sho'rva), shchi (go'sht yoki baliq bilan karamga asoslangan sho'rva) va gulash (vengriya uslubidagi mol go'shtidan tayyorlangan pishiriq).

Rus shirinliklari va pishiriqlarini o'rganish

Rus oshxonasida shirin, qaymoqli va yoqimli bo'lgan ko'plab shirinliklar va pishiriqlar mavjud. Eng mashhur rus shirinliklari va pishiriqlari orasida blinis (ikra, smetana yoki meva konservalari bilan beriladigan yupqa kreplar), ptichye moloko (tuxum oqi va quyultirilgan sutdan tayyorlangan qaymoqli tort), medovik (qaymoq qatlamlari bilan asal keki) mavjud. ), va vatrushka (shirin dehqon pishloqi bilan to'ldirilgan pishiriq).

Rus oshxonasida ichimliklar

Rossiyaning milliy ichimligi bo'lgan aroqdan tashqari, rus oshxonasida ruslar yoqtiradigan ko'plab boshqa ichimliklar mavjud. Eng mashhur rus ichimliklariga kvas (javdar nonidan tayyorlangan fermentlangan ichimlik), choy (ko'pincha murabbo va pishiriqlar bilan beriladi) va mors (shirinlangan rezavorlar sharbati) kiradi.

Xulosa: Rossiyaning ta'mi

Rus oshxonasi - bu mamlakat tarixi, geografiyasi va madaniy merosini aks ettiruvchi boy va xilma-xil oshxona an'anasi. Rus oshxonasi mazali sho'rvalar va pishiriqlardan tortib, shirin desertlar va pishiriqlargacha, har qanday ta'mni quvontiradigan turli xil ta'm va tuzilmalarni taklif etadi. Siz Moskva ko'chalarini sayr qilyapsizmi yoki uyda pishirilgan taomlardan bahramand bo'lasizmi, rus oshxonasini o'tkazib yubormaslik kerak.