John Myers
An'anaviy Meksika shirinliklari bilan tanishish
Meksika oshxonasi o'zining jasur ta'mi va ranglari bilan mashhur, ammo uning shirinliklari ko'pincha e'tibordan chetda qoladi. An'anaviy meksikalik shirinliklar shirin va achchiq ta'mlarni o'ziga xos teksturalar va taqdimotlar bilan uyg'unlashtirgan holda tuyg'ular uchun lazzatdir. Qaymoqli pishiriqdan tortib tiniq churrogacha, har bir desertning Meksika madaniyatida o'z tarixi va ahamiyati bor.
Meksika oshxonasida shirinliklarning ahamiyati
Pishiriqlar Meksika oshxonasida muhim o'rin tutadi, bayram va mehmondo'stlik ramzi bo'lib xizmat qiladi. Ko'pgina an'anaviy meksika shirinliklari diniy bayramlar va Dia de los Muertos (o'lganlar kuni) va Rojdestvo kabi maxsus bayramlar bilan bog'liq. Meksika shirinliklari ko'pincha qahva yoki issiq shokolad bilan birga beriladi, bu ularni ovqat yoki tushlik uchun mukammal qo'shimcha qiladi.
Meksika shirinliklarining mintaqaviy navlari
Meksika oshxonasining ko'p jihatlarida bo'lgani kabi, shirinliklar mintaqaga qarab farq qiladi. Masalan, Yucatan yarim orolida hindiston yong'og'i kokadalar va marquesitalar kabi shirinliklarning umumiy tarkibiy qismidir. Meksikaning markaziy mintaqasi o'zining shirin nonlari va pishiriqlari bilan mashhur, masalan, koncha (shakar qo'shilgan qobiq shaklidagi non) va pan de muerto (o'lik noni). Meksika shimolida bizcochos (maydalangan pechene) va empanadas de cajeta (karamel bilan to'ldirilgan qandolat aylanmasi) kabi shirinliklar mashhur.
Karamel va Kajetaning shirinligi
Karamel va kajeta (echki suti karamel) ko'plab meksika shirinliklarida asosiy hisoblanadi. Flandan tortgacha, muzqaymoqgacha karamel ko'plab shirinliklarga boy va shirin ta'm qo'shadi. Boshqa tomondan, Cajeta biroz o'tkir ta'mga ega va ko'pincha empanadalar uchun to'ldirish va muzqaymoq uchun to'ldirish sifatida ishlatiladi.
Churros va Buñuelosning jozibasi
Churros va buñuelos - bu Meksika va butun Lotin Amerikasida mashhur bo'lgan qizarib pishgan, qovurilgan shirinliklar. Churros qovurilgan xamirning uzun, ingichka naychalari bo'lib, ular ko'pincha shokoladli sous bilan xizmat qiladi. Buñuelos - bu ko'pincha dolchin shakar bilan to'ldirilgan yumaloq, tiniq xamir to'plari.
Tres Leches va Flanning vasvasasi
Tres leches (uchta sutli kek) va flan - eng mashhur meksikalik shirinliklardan ikkitasi. Tres leches - shimgichli tort bo'lib, u uch xil sut (quyultirilgan, bug'langan va butun) aralashmasiga namlanadi. Flan ko'pincha vanil va karamellangan shakar bilan ta'minlangan qaymoqqa o'xshash shirinlikdir.
Meksika to'y kukilarining zavqi
Polvoronlar deb ham ataladigan meksikalik to'y pishiriqlari maydalangan, sariyog'li pishiriqlar bo'lib, ular ko'pincha chang shakar bilan surtiladi. Ular to'y va boshqa maxsus tadbirlarda mashhur shirinlikdir.
Shokolad va vanilning murakkabligi
Meksika dunyodagi eng yaxshi shokolad va vanilni ishlab chiqarish bilan mashhur va ular ko'pincha an'anaviy Meksika shirinliklarida ishlatiladi. Meksika shokoladi o'zining boy, achchiq-shirin ta'mi bilan ajralib turadi va ko'pincha mole (mazali sous) va issiq shokolad kabi shirinliklarda ishlatiladi. Vanil flan va tres leches kabi shirinliklarda ishlatiladi va Meksika vanili o'zining noyob ta'mi uchun qadrlanadi.
Paletas va Aguas Freskalarning yangilanishi
Paletalar (popsicles) va aguas frescas (chuchuk suvlar) issiq yoz kuni uchun juda mos keladigan tetiklantiruvchi shirinliklardir. Paletalar turli xil ta'mlarda bo'ladi, mevalidan qaymoqli va baharatlı. Aguas freskalari yangi mevalarni suv va shakar bilan aralashtirish orqali tayyorlanadi va ko'pincha festivallarda va ochiq tadbirlarda xizmat qiladi.
Zamonaviy zamonda meksikalik shirinliklarning kelajagi
An'anaviy meksikalik shirinliklar bugungi kunda ham mashhur bo'lib qolmoqda, ammo ular oshpazlar va restoranlar tomonidan qayta ixtiro qilinmoqda va modernizatsiya qilinmoqda. An'anaviy ingredientlarni zamonaviy texnika va taqdimot bilan uyg'unlashtirgan ushbu shirinliklar klassik meksikalik lazzatlarga yangi ta'sir ko'rsatadi. Noyob ta’mi va boy tarixi bilan an’anaviy meksikalik shirinliklar butun dunyo bo‘ylab odamlarni xursand qilishda va ilhomlantirishda davom etishi ajablanarli emas.
