Kirish: Meksika oshxonasining boyligi

Meksika oshxonasi - bu tarix davomida turli ta'sirlar bilan shakllangan jonli va xilma-xil oshxona madaniyati. Uning taomlari o'zining qalin ta'mi, boy ziravorlari va noyob ingredientlari bilan mashhur. Meksika oshxonasi nafaqat mazali, balki mamlakat tarixi, madaniyati va geografiyasining aksidir.

Meksika taomlari butun dunyo bo'ylab juda mashhur bo'lib, uning an'anaviy taomlari butun dunyo bo'ylab oshxonalarda qayta tiklanadi va kengaytiriladi. Shunga qaramay, Meksikaning o'zida haqiqiy Meksika taomlarini boshdan kechirish kabi hech narsa yo'q. Ko'chadagi oziq-ovqat sotuvchilardan tortib, yuqori darajadagi restoranlargacha, Meksika pazandalik lazzatlari xazinasi hisoblanadi.

Tarix: ta'siri va kelib chiqishi

Meksika oshxonasining tarixi makkajo'xori, loviya va chili yetishtirgan qadimgi Aztek va Mayya tsivilizatsiyalariga borib taqaladi. 16-asrda Ispaniya istilosidan so'ng, Meksika oshxonasiga Evropa va Afrika ingredientlari va pishirish texnikasi ta'sir ko'rsatdi. Bugungi kunda Meksika oshxonasi mahalliy, ispan va afrikalik lazzatlarning uyg'unlashuvidir.

Meksika oshxonasi rang-barang va mintaqaga qarab farq qiladi. Meksikaning shimoliy hududlari grilda pishirilgan go'shtlari bilan mashhur, janubi esa dengiz mahsulotlari va achchiq mollari bilan mashhur. Meksika oshxonasiga Amerika tez ovqatlanish tarmoqlari ham ta'sir ko'rsatdi, bu esa "Meksikalik pizza" va "Meksikalik burger" kabi taomlarni yaratishga olib keldi. Ushbu ta'sirlarga qaramay, an'anaviy Meksika oshxonasi mamlakat madaniy merosining muhim qismi bo'lib qolmoqda.

Makkajo'xori: Meksika oshxonasining asosi

Makkajo'xori Meksika oshxonasining asosi bo'lib, mamlakatda ming yillar davomida etishtiriladi. Makkajo'xori turli shakllarda, jumladan tortillalar, tamales va boshqa idishlar uchun masa (makkajo'xori xamiri) ishlatiladi. Makkajo'xori go'sht, go'sht va ziravorlardan tayyorlangan an'anaviy sho'rva bo'lgan pozole tayyorlash uchun ham ishlatiladi.

Ovrupoliklar Meksikaga kelganlarida, ular bug'doyni keltirdilar, bu esa non va xamir ovqatlarini yaratishga olib keldi. Biroq, makkajo'xori Meksikaning asosiy oziq-ovqati bo'lib qolmoqda va uning ahamiyati Dia de los Muertos (O'liklar kuni) kabi festivallarda nishonlanadi, bu erda marhumni hurmat qilish uchun makkajo'xori qurbonlik qilinadi.

Ziravorlar: lazzat portlashining kaliti

Meksika oshxonasi turli xil ziravorlar va o'tlardan foydalanish orqali erishiladigan jasur va jonli lazzatlari bilan mashhur. Meksika taomlarida zira, chili kukuni va oregano odatda ishlatiladi. Boshqa ziravorlar orasida churros va arroz con leche (guruch pudingi) kabi shirin taomlarda ishlatiladigan doljin, chinnigullar va xushbo'y qalampir kiradi.

Meksika oshxonasida cilantro va epazote kabi o'tlar ham keng tarqalgan bo'lib, idishlarga yangi va aromatik element qo'shadi. Ziravorlar va o'tlarning kombinatsiyasi mazali va noyob bo'lgan lazzat portlashini yaratadi.

An'anaviy taomlar: tamales, tacos va boshqalar

Meksika oshxonasi avloddan-avlodga o'tib kelayotgan an'anaviy taomlari bilan mashhur. Tamales meksika oshxonasining asosiy mahsuloti bo'lib, u masa bilan tayyorlangan va go'sht, pishloq yoki sabzavotlar bilan to'ldirilgan. Taco - jo'xori tortillasidan tayyorlangan va go'sht, loviya yoki baliq bilan to'ldirilgan yana bir mashhur taom. Boshqa an'anaviy taomlarga enchiladas, chiles rellenos va pozole kiradi.

Meksika oshxonasida nopales (kaktus), huitlacoche (makkajo'xori qo'ziqorini) va turli xil loviya taomlari kabi turli xil vegetarian va vegan variantlari mavjud. An'anaviy taomlar ko'pincha guruch va loviya tomoni bilan xizmat qiladi, bu esa to'yimli va to'yimli taom bo'ladi.

Mole: Meksika soslarining qiroli

Mole - boy va murakkab sous bo'lib, u ko'pincha Meksika oshxonasida go'shtli taomlar bilan birga beriladi. Molning har xil turlari mavjud, jumladan mol poblano, mol negro va mol amarillo. Mole chili qalampiri, ziravorlar va shokolad kombinatsiyasidan tayyorlanadi, bu unga o'ziga xos va boy lazzat beradi.

Mole ko'p mehnat talab qiladigan taom bo'lib, uni tayyorlash uchun ko'pincha bir necha soat kerak bo'ladi. Odatda tovuq yoki cho'chqa go'shti bilan xizmat qiladi va to'y va Rojdestvo kabi bayramlarda asosiy hisoblanadi.

Ichimliklar: Margarita, tekila va boshqalar

Meksika oshxonasi ichimliklarsiz to'liq emas. Margarita - bu tekila, ohak sharbati va uch soniyadan tayyorlangan klassik Meksika kokteyli. Tekila ko'k agava o'simlikidan tayyorlangan mashhur meksika spirti bo'lib, ko'pincha to'g'ridan-to'g'ri yoki kokteylning bir qismi sifatida xizmat qiladi.

Boshqa an'anaviy meksikalik ichimliklar orasida guruchga asoslangan shirin ichimlik - horchata va ko'cha oziq-ovqat sotuvchilarida tez-tez beriladigan mevali ichimlik agua freska kiradi. Meksika oshxonasida turli xil alkogolsiz ichimliklar mavjud, jumladan Yamayka, gibiskus asosidagi choy va atole, qalin, shirin masaga asoslangan ichimlik.

Ko'cha taomlari: Meksika oshxonasining yuragi

Ko'cha taomlari Meksika oshxonasining ajralmas qismi bo'lib, sotuvchilar turli xil mazali va arzon taomlarni sotadilar. Marinadlangan cho'chqa go'shtidan tayyorlangan va ananas va silantro bilan xizmat qiladigan Tacos al pastor ko'cha taomidir. Boshqa mashhur ko'cha taomlari orasida elote (panjada pishirilgan makkajo'xori), tlayudas (loviya va qo'shimchalar bilan to'ldirilgan katta tortilla) va churros (shakar va doljin bilan qoplangan qovurilgan xamir) mavjud.

Ko'cha oziq-ovqat sotuvchilari ko'pincha Meksika jamoalarining yuragi bo'lib, odamlar to'planishi va mazali taomlardan bahramand bo'lishlari uchun joy beradi. Ko'cha taomlari har doim ham eng gigienik variant bo'lmasa-da, Meksika oshxonasini o'rganayotganda sinab ko'rish kerak.

Pishiriqlar: Flandan churrosgacha

Meksikalik shirinliklar - bu taomni tugatishning mazali usuli. Flan - bu tuxum, sut va karameldan tayyorlangan klassik shirinlik, churros esa shakar va doljin bilan qoplangan qovurilgan xamir xamiri. Boshqa mashhur shirinliklar orasida tres leches keki, uch turdagi sutga namlangan shimgichli tort va sirop bilan qoplangan buñuelos, qovurilgan xamir xamiri kiradi.

Meksika shirinliklari ko'pincha doljin, vanil va shokolad kabi an'anaviy ingredientlarni o'z ichiga oladi va noyob va mazali lazzat profilini yaratadi.

Xulosa: Meksika oshxonasi bo'ylab sayohat

Meksika oshxonasi - bu har bir kishi uchun bir narsaga ega bo'lgan jonli va xilma-xil oshxona madaniyati. An'anaviy taomlarning jo'shqin ta'midan tortib, meksikalik ichimliklarning tetiklantiruvchi ta'migacha, Meksika oshxonasini o'rganishga arziydigan sayohatdir. Siz Mexiko shahridagi ko'cha taomlaridan zavqlanasizmi yoki Kankundagi yuqori darajadagi restoranda ovqatlanasizmi, Meksika oshxonasi sizning ta'mingizni zavqlantiradi va qondiradi.