John Myers
Arpabodiyon lampochkasi chiroyli ko'rinadi va xushbo'y hidga ega. Biroq, faqat bir nechta arpabodiyonni qanday tayyorlashni aniq biladi. Siz bizdan arpabodiyon haqida barcha ma'lumotlarni topishingiz mumkin, masalan, uning ozuqaviy qadriyatlari, sog'likka ta'siri, to'g'ri tayyorlash g'oyalari va, albatta, arpabodiyonning mazali retseptlari.
Arpabodiyon - gullar, mevalar va piyoz
Arpabodiyon kabi ko'p jihatdan ishlatilishi mumkin bo'lgan boshqa o'simlik deyarli yo'q. Uning gullari asalarilar uchun boy yaylov bo'lib, choylarni shirin qiladi va sirop uchun asos bo'ladi. Ziravorlar va choy sifatida, uning mevalari (urug'lari) meteorizm, yo'tal va bezovtalanishga yordam beradi va uning ildizi juda to'yimli va sabzavot yoki salat sifatida salomatlik uchun haqiqiy ne'matdir.
Sabzavotli arpabodiyon, shuningdek, O'rta er dengizi oshxonasi makarondan ko'ra ko'proq narsani taklif qilishiga jonli misoldir. Chunki Italiyada, masalan, arpabodiyon pitsa, makaron va shunga o'xshashlar kabi muntazam ravishda menyuda.
Boshida, yovvoyi arpabodiyon edi
Selderey, maydanoz va sabzi kabi arpabodiyon (Foeniculum vulgare) Umbelliferae oilasiga tegishli bo'lib, dastlab Kichik Osiyo va O'rta er dengizi mintaqasidan keladi. Yovvoyi arpabodiyon, aytganda, arpabodiyonning asl shakli bo'lib, qadim zamonlarda dorivor o'simlik va oshxona ziravorlari sifatida mashhur bo'lgan.
Misol uchun, Mesopotamiyada pnevmoniya issiq arpabodiyon poultices bilan davolangan va qadimgi misrliklar, yunonlar va rimliklar arpabodiyon choyining yo'tal, meteorizm va boshqa ovqat hazm qilish muammolariga qarshi samaradorligini qadrlashgan.
Bundan tashqari, arpabodiyonning sehrli ta'siri ham borligi aytilgan: yunonlar diniy sirli o'yinlarda bo'yinlariga gulchambar o'rnatganlar va o'rta asrlarda o'zlarini har xil narsalardan himoya qilish uchun eshik romlari va kalit teshiklariga qo'yishgan. yovuz kuchlar.
Yovvoyi arpabodiyon O'rta er dengizi mintaqasida hali ham keng tarqalgan - uning barglari, mevalari (urug'lari) va gullari mintaqaviy taomlar va ichimliklarni o'ziga xos teginish uchun u erda hali ham mashhur. Italiyada arpabodiyon gulchanglari juda qimmat va eksklyuziv ziravor sifatida ham qo'llaniladi, bu "la spezia degli angeli" (farishta ziravorlari) nomi bilan ham ko'rsatilgan.
Bizning mintaqamizda esa ziravorli arpabodiyon va tuber arpabodiyon (sabzavotli arpabodiyon) asosan ma'lum. Ikkalasi ham naslchilik orqali vaqt o'tishi bilan yovvoyi arpabodiyondan paydo bo'lgan.
Fennel - dorivor o'simlik, ziravorlar va sabzavotlar
Arpabodiyonning uchta navi o'rtasida farqlanadi:
- Yovvoyi arpabodiyon yoki achchiq arpabodiyon O'simlik dorivor mahsulotlar qo'mitasi (HMPC) tomonidan an'anaviy o'simlik dorivor mahsulot sifatida tasniflangan. Avvalo, odatda urug'lar deb ataladigan achchiq ta'mli mevalar va ulardan olingan efir moyi ishlatiladi.
- Ziravorlar arpabodiyon yoki shirin arpabodiyon tibbiyotda ham qo'llaniladi, lekin uning shirin (va deyarli achchiq) mevalari oshxonada ziravorlar uchun ham ishlatiladi.
- Boshqa ikkita navdan farqli o'laroq, sabzavot, piyoz yoki tuber arpabodiyon o'zining qalin, go'shtli ildizi bilan ajralib turadi, bu 17-asrdan boshlab Italiyada sabzavot sifatida katta ahamiyatga ega.
Ammo tuber arpabodiyon naturopatiyada hech qanday rol o'ynamasa ham, u hali ham salomatlik uchun bebahodir.
Arpabodiyondagi ozuqa moddalari
Umuman sabzavot kabi, arpabodiyonda deyarli yog' mavjud emas va shakar miqdori juda past. Bizning ozuqaviy jadvalimiz 100 g yangi arpabodiyonning ozuqaviy qiymatini ko'rsatadi:
- 83.3 gramm suv
- 0.3 gramm yog '
- 2.4 gramm oqsil
- 2.8 g uglevodlar (shundan 2.8 g shakar: 1.3 g glyukoza va 1.1 g fruktoza)
- 4.2 gramm xun tolasi
Arpabodiyondagi kaloriyalar
Sabzavotlar bilan odatdagidek, arpabodiyon 80 foizdan ko'proq suvdan iborat bo'lib, plastinkaga 25 g uchun faqat 100 kilokaloriya keltiradi, shuning uchun mazali sabzavot hech qanday tarzda tanaga zo'riqish keltirmaydi.
Glisemik yuk
Glisemik indeks (GI) uglevodlarni oziq-ovqat bilan iste'mol qilgandan so'ng qondagi qand miqdori qancha ko'tarilishini ko'rsatadi. GI qanchalik yuqori bo'lsa, oziq-ovqat qon shakar darajasiga shunchalik salbiy ta'sir qiladi. Arpabodiyonning GI 15 ni tashkil qiladi - 55 gacha bo'lgan qiymatlar past deb hisoblanadi.
Biroq, GI har doim tegishli oziq-ovqat tarkibidagi 100 g uglevodlarni nazarda tutganligi sababli, uglevod miqdori qanchalik yuqori bo'lishidan qat'i nazar, glisemik yukga (GL) e'tibor berish yaxshiroqdir. Chunki bu har bir porsiyadagi uglevodlar soniga ishora qiladi. 100 g yangi arpabodiyon juda past GL 0.4 ga ega (10 gacha bo'lgan qiymatlar past hisoblanadi). Shu sababli, arpabodiyon ortiqcha vaznli yoki 2-toifa diabetga chalinganlar uchun ajoyib tanlovdir.
Vitaminlar
Arpabodiyon - sabzi yoki qalampir bilan solishtirganda - juda rangsiz, ammo vitamin tarkibiga ko'ra, u haqiqiy elektr stantsiyasidir. K vitamini va beta-karotinning kunlik ehtiyojini to'liq qondirish uchun atigi 100 g sabzavot kifoya qiladi. Bizning vitamin jadvalimiz sizga barcha vitamin qiymatlari haqida umumiy ma'lumot beradi.
Minerallar
Arpabodiyonda mineral tarkibi vitamin miqdori kabi yuqori bo'lmasa-da, ildiz bu borada yashirishga majbur emas. Barcha mineral qiymatlarni bizning mineral jadvalimizda topish mumkin.
Nima uchun arpabodiyon juda sog'lom?
Arpabodiyonning bir lampochkasi 250 dan 400 g gacha vaznga ega. U oqdan och yashil ranggacha bo'lib, piyoz kabi qatlamlarga qurilgan. Yuqorida, tuber arpabodiyonga o'xshash, nozik arpabodiyon yashil bilan ta'minlangan yorqin yashil sopi bilan tugaydi. Sabzavotlar bilan odatdagidek, 100 g arpabodiyon 80 foizdan ko'proq suvdan iborat bo'lib, plastinkaga faqat 19 kaloriya keltiradi, shuning uchun mazali sabzavot hech qanday tarzda tanaga zo'riqish keltirmaydi.
Aytgancha, kuchli arpabodiyon aromati efir moylarining yuqori miqdori natijasidir. Efir moylari asosan arpabodiyonning shifobaxsh xususiyatlari uchun javobgardir. Ular ovqat hazm qilishni qo'llab-quvvatlaydi, yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega va oshqozonni mustahkamlaydi. Shuningdek, ular qon aylanishini rag'batlantiradi va jigar va buyraklar faoliyatini rag'batlantiradi. Biroq, shirin arpabodiyonni pishirganda efir moylari bug'lanadi. Agar siz efir moylarining to'liq ta'sirini istasangiz, xom formulalar arzonroq bo'ladi.
Shuningdek, arpabodiyon ko'plab hayotiy moddalarni ta'minlaydi, agar siz muntazam ravishda arpabodiyonni iste'mol qilsangiz - hayotiy moddalarga bo'lgan kunlik ehtiyojni qondirishga katta hissa qo'shishi mumkin:
Arpabodiyondagi kaliy
Oziq-ovqat va ovqatlanish kengashi (FNB) kattalarga yuqori qon bosimi, buyrak toshlari, suyak halokati yoki insult kabi surunkali kasalliklarning oldini olish uchun kuniga 4.7 g kaliy iste'mol qilishni tavsiya qiladi. Arpabodiyon lampochkasi ayniqsa kaliyga boy - 100 g sabzavot allaqachon 395 mg kaliyni o'z ichiga oladi. Agar siz o'zingizni kaliy tanqisligidan himoya qilmoqchi bo'lsangiz, muntazam ravishda ratsioningizga arpabodiyonni kiritishingiz kerak.
Fennel tarkibidagi kaltsiy
Taxminan 1000 mg kaltsiy kunlik ehtiyojni qoplaydi va 100 g arpabodiyon allaqachon uning 10 foizini, ya'ni taxminan 110 mg kaltsiyni o'z ichiga oladi. Shuning uchun arpabodiyon o'simlikka asoslangan dietada kaltsiy ta'minotini optimallashtirishga ajoyib hissa qo'shishi mumkin. 200 g arpabodiyon porsiyasi bir stakan sut bilan bir xil miqdorda kaltsiyni o'z ichiga oladi, ammo sog'lomroq va hazm qilish osonroq.
Arpabodiyonda temir
100 g arpabodiyonda 2.7 mg temir mavjud bo'lib, bu tavsiya etilgan sutkalik dozaning chorak qismiga to'g'ri keladi. Temir organizmda juda muhim rol o'ynaydi, chunki u hayotiy kislorod tashish uchun zarurdir. Temir mushaklarni mustahkamlaydi, chiroyli rangni ta'minlaydi, sochlar, tirnoqlar va shilliq pardalar uchun muhimdir.
Arpabodiyondagi beta karotin
Beta karotin organizmda A vitaminiga aylanishi mumkin. Bu o'sish, shilliq pardalar, qon hujayralari, metabolizm va ko'zlar uchun muhimdir. Arpabodiyon A vitaminining ajoyib manbai hisoblanadi: 100 g arpabodiyonda shunchalik ko'p beta-karotin mavjud bo'lib, organizm undan taxminan 0.8 mg A vitamini ishlab chiqarishi mumkin, bu A vitaminining kunlik ehtiyojining deyarli 100 foiziga (1 mg) to'g'ri keladi.
Arpabodiyonda B vitamini
B guruhi vitaminlari 8 ta vitaminni o'z ichiga oladi - arpabodiyonda B12 vitaminidan tashqari barcha B vitaminlari mavjud. Agar siz 200 g arpabodiyonning bir qismini iste'mol qilsangiz, B1 vitaminining tavsiya etilgan sutkalik dozasining taxminan uchdan bir qismini va B40 vitamini (foliy kislotasi) ga bo'lgan kunlik ehtiyojning taxminan 9 foizini qoplashingiz mumkin. B1 vitamini yurak va mushaklarni mustahkamlaydi, ammo stressli odamlar "asab vitamini" deb ataladigan narsadan ham foydalanadilar. Boshqa tomondan, foliy kislotasi organizmda o'sish jarayonlari, hujayralar bo'linishi va sog'lom qon shakllanishi uchun muhimdir.
Arpabodiyonda S vitamini
Ba'zi manbalarda arpabodiyon uchun 93 g xom ildiz boshiga 100 mg S vitamini ko'rsatilgan, biz hozirgacha uni qabul qildik. Biroq, bu noto'g'ri bo'lib chiqdi, shuning uchun 24 yil 2021 oktyabrdagi yangilanish bilan biz afsuski 9 mg o'rniga faqat 93 mg ko'rsatishimiz kerak (manba Federal Oziq-ovqat kodeksining 3.02 joriy versiyasi).
Arpabodiyonda E vitamini
E vitamini qon tomirlari va yurakni himoya qiladi, saraton xavfini kamaytiradi va Altsgeymer kabi demans kasalliklarini oldini oladi. Kattalar uchun minimal sutkalik doza 12 mg vitamin E. Ushbu kundalik ehtiyojning 50 foizi faqat 100 g arpabodiyon sabzavotlari bilan qoplanishi mumkin. Bu juda g'alati, chunki E vitamini odatda yuqori yog'li ovqatlarda (yog'lar, yong'oqlar, urug'lar) mavjud bo'lsa, boshqa sabzavotlarning ko'pchiligida E vitamini miqdori 1 mg dan oshmaydi.
Qanchalik tez-tez arpabodiyonni iste'mol qilsangiz, hayotiy moddalar bilan ta'minlanishingiz shunchalik yaxshi bo'ladi va siz agressiv kasalliklardan yaxshiroq himoyalanasiz. Arpabodiyon lampochkasi qanchalik sog'lom ekanligini bilish bir narsa, lekin ta'm tajribasi yo'l chetiga tushib qolmasligi uchun uni tayyorlashda e'tiborga olish kerak bo'lgan boshqa narsa.
Arpabodiyon oshxonaga toza havo olib keladi
Italiyada shubhasiz e'tiqod shundan iboratki, arpabodiyon har bir taomni tozalaydi, yaxshi ta'mni kuchaytiradi va yomon ta'mni o'chiradi. Bir paytlar ayyor italyan vino sotuvchilari sharobning zaif tomonlarini chalg'itish uchun tatib ko'rishdan oldin o'z mijoziga ataylab yangi arpabodiyon xizmat qilishgan. Italiyaning "lasciarsi infinocchiare" idiomasi (erkin tarjima qilingan: "o'zini o'rab qo'ying") bu "odat" dan kelib chiqqan bo'lib, kimnidir aldash kabi ma'noni anglatadi.
Arpabodiyon lampochkasi turli xil usullarda tayyorlanishi mumkin va deyarli barcha ovqatlar bilan uyg'unlashadi. Agar siz ko'nikishingiz kerak bo'lgan ta'mga ega bo'lsangiz, avval arpabodiyonni boshqa O'rta er dengizi sabzavotlari bilan aralashtirishingiz kerak, masalan B. pomidor, qalampir yoki zaytun aralashmasi.
Ammo arpabodiyon baliq va dengiz mahsulotlari, bodring, sabzi, Parmesan pishloqi, risotto va makaron bilan ham yaxshi ketadi. Ziravorlar nuqtai nazaridan, arpabodiyon z bilan yaxshi ketadi. B. za'faron, bibariya, kori va chili bilan yaxshi. Biroq, arpabodiyon nafaqat yon piyola yoki boshlang'ich va asosiy taomlarning bir qismi, balki mevali salatlar va smetanalarning aqlli komponenti sifatida ham mos keladi. Ananas, apelsin, qulupnay yoki kivi bilan bo'ladimi: arpabodiyon lampochkasi haqiqatan ham zarba beradi!
Hech qachon arpabodiyon bilan aloqa qilmagan har bir kishi, ehtimol, uni tayyorlashda nimani e'tiborga olish kerakligini qiziqtiradi.
Arpabodiyon qanday tayyorlanadi?
Ishga kirishishdan oldin arpabodiyon quyidagicha tayyorlanadi:
Agar kerak bo'lsa, tashqi 1 dan 2 gacha qattiq barglarni olib tashlash kerak. Biroq, arpabodiyon juda yangi bo'lsa, bu odatda kerak emas va yuvish etarli. Poyalari odatda yog'ochli bo'lib, kesiladi yoki sho'rvalar uchun saqlanadi. Sabzavotlarga mayda tug'ralgan arpabodiyon ko'katlari ham qo'shilishi mumkin.
Keyin arpabodiyon lampalari suv ostida yaxshilab yuviladi, chunki bo'shliqlarda qum yoki tuproq juda oson to'planishi mumkin. Retsept va foydalanishga qarab, ildiz sopi kesilgunga qadar yarmiga yoki chorakga bo'linadi. Endi arpabodiyon kichik cho'zinchoq bo'laklarga, kubiklarga yoki tilimlarga kesilishi va arpabodiyon sho'rvasi kabi ko'plab lazzatlarga ishlov berilishi mumkin.
Arpabodiyon sho'rvalari sog'lom fast-fud hisoblanadi
Arpabodiyon sho'rvasi shu qadar tez tayyorlanadiki, uni tez tayyorlanadigan taom, albatta, sog'lom fastfud sifatida ta'riflash mumkin. Chunki arpabodiyon ko'p vaqt talab qiladigan tozalash ishlarini talab qilmaydi, shuning uchun uni qisqa vaqt ichida kesib, qozonda bug'lash mumkin. B. hindiston yong'og'i suti, jo'xori kremi, soya kremi yoki guruch kremi va mazali ziravorlar birikmasi kabi qaymoqli ingredientni qo'shing. B. O'quvchi tavsiya qilganidek, zanjabil, kori va limon balzami yoki mayda maydalangan limon va mazali arpabodiyon kori sho'rvasi tayyor.
Siz arpabodiyonni xom pishirishingiz, panjara qilishingiz, qovurishingiz yoki oddiygina eyishingiz mumkin
Eng oddiy tayyorlash usuli - ozgina suvda bug'lash. Pishirish vaqti taxminan 8 dan 12 minutgacha. Pishirish vaqtidan keyin dengiz yoki o't tuzi bilan tatib ko'ring va agar xohlasangiz, ozgina yog' seping, masalan, B. bir oz zaytun moyi, organik yoki organik margarin. Ushbu asosiy retseptga qo'shimcha ravishda, albatta, boshqa tayyorlash variantlari mavjud:
- Xom arpabodiyon: Haqiqiy arpabodiyonni yaxshi ko'radiganlar va minimalistlar xom ashyoni tishlashni yaxshi ko'radilar va shu bilan uning tarkibidagi keng ko'lamli vitaminlardan bahramand bo'lishadi. Italiyada arpabodiyonni mayda bo'laklarga kesib, tuzga botirish odatiy holdir. Bundan tashqari, xom arpabodiyon ham eng rangli salatlar uchun ajoyib tarkibiy qism hisoblanadi, masalan, pomidor, apelsin, zaytun va yong'oq bilan. Kiyinish sifatida siz z. B. Zaytun moyi yoki findiq yog'i, limon sharbati yoki yuqori sifatli organik balsamik sirkadan foydalaning.
- Xom arpabodiyon sharbat sifatida: Agar siz xom arpabodiyonning muhim moddalaridan bahramand bo'lishni istasangiz, lekin uni salat yoki barmoqli taomda yoqtirmasangiz, unda arpabodiyon sharbatini oling! Yangi siqilgan arpabodiyon sharbatini olma, sabzi, lavlagi va bir oz ananas bilan birga sharbat chiqargichdan o'tkazsangiz ajoyib ta'mga ega bo'ladi. Albatta, siz maydanoz yoki boshqa yashil bargli sabzavotlardan ham sharbat olishingiz mumkin.
- Pishirilgan arpabodiyon: arpabodiyon oddiygina choraklarga bo'linadi va taxminan 12 daqiqa davomida etarlicha sho'rlangan suv yoki organik sariyog'da qaynatiladi. Pishirgandan keyin darhol muzli suvga solib qo'ysangiz, pishgan arpabodiyonni muzlatgichda 2-3 kun saqlashingiz mumkin.
- Qovurilgan arpabodiyon: arpabodiyonni hatto 3-4 sm bo'laklarga kesib oling va zaytun moyida bir necha daqiqa qovuring. Keyin ozgina suv, sabzavotli bulon yoki oq sharob bilan tozalang va sabzavotlarni kerakli pishirish nuqtasiga qadar o'rtacha haroratda pishiring.
- Qovurilgan arpabodiyon: arpabodiyon lampochkasi pechda pishirish uchun juda mos kelmaydi, chunki suv chiqib ketganda tezda teri ta'mini sezadi. Biroq, agar siz arpabodiyonni unchalik katta bo'lmagan bo'laklarga bo'lib kesib, qalampir va baqlajon kabi boshqa turdagi sabzavotlar bilan qovursangiz, u o'choqli sabzavotlarga shubhasiz xushbo'ylikni beradi.
- Qovurilgan arpabodiyon: arpabodiyonni 1 sm qalinlikdagi tayoqchalarga kesib oling (masalan, frantsuz kartoshkasi), oshxona qog'ozi bilan quriting va avval ko'pirtirilgan tuxumga, keyin esa unga soling. Keyin arpabodiyon tayoqchalari yerfıstığı yog'ida (juda issiq emas!) Taxminan 6 daqiqa davomida qovuriladi.
- Grilda pishirilgan arpabodiyon: arpabodiyon ingichka bo'laklarga (taxminan 2 dan 3 mm gacha) kesiladi, zaytun moyi bilan surtiladi va bir necha daqiqa davomida issiq panjara panasida har ikki tomondan qovuriladi. Keyin arpabodiyon bo'laklarini zaytun moyi, limon sharbati, sarimsoq va maydanoz (yoki yalpiz) dan tayyorlangan mazali sous bilan sug'orishingiz mumkin - va rohatlaning!
Yashil arpabodiyon qutulish mumkin
Yashil arpabodiyon, ya'ni arpabodiyon barglari ham iste'mol qilinadi va oshxonada ishlatilishi mumkin: Bizning quyidagi retsept misolimiz sizga yashil arpabodiyon bilan qanday lazzatlanishni tasavvur qilishingiz mumkinligi haqida tushuncha berishi kerak, afsuski, bu ham shunday. tez-tez tashlanadi.
Arpabodiyon: sotib olish va saqlash bo'yicha maslahatlar
Bozorda ham dumaloq, ham cho'zinchoq arpabodiyon lampalar borligini payqagan bo'lishingiz mumkin. Italiyada xilma-xillik va etishtirishga bog'liq bo'lgan ikkita shaklning har biriga jinsi belgilanadi - dumaloq arpabodiyon lampalari erkak va cho'ziluvchan bo'lganlar ayol deb ataladi. Biroq, bu farq ilmiy xususiyatga ega emas, faqat umumiy foydalanishda keng tarqalgan.
Qaysi shaklni tanlaysiz, arpabodiyonni qanday tayyorlashni xohlayotganingizga bog'liq: Tolasi sezilarli darajada kam bo'lgan dumaloq, go'shtli piyozlar xom ashyoni iste'mol qilish uchun juda mos bo'lsa-da, cho'zilgan lampalar pishirish yoki qovurilgan idishda qovurish retsepti qayta ishlanadi. .
Shuningdek, arpabodiyonni sotib olayotganda uning yangi ekanligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Buni bargli o'tning yangi va och yashil ko'rinishi va oqsoqlanmaganligi (yoki hatto uning so'lib qolgan sifatini ko'rmaslik uchun butunlay kesib tashlanganligi) bilan tushunishingiz mumkin. Tup ham oq bo'lishi kerak va jigarrang dog'lar bo'lmasligi kerak, kesilgan joylar quritilmasligi kerak.
Boshqa turdagi sabzavotlarda bo'lgani kabi, xuddi shu narsa arpabodiyon uchun ham amal qiladi: qanchalik yangi bo'lsa, shuncha yaxshi. Uzoq muddatli saqlash muqarrar ravishda ta'mning yo'qolishi va vitamin tarkibining pasayishi bilan birga kelganligi sababli, arpabodiyonni imkon qadar tezroq iste'mol qilish kerak. Bundan tashqari, ildizni nam latta yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rashingiz va muzlatgichning sabzavot bo'limida maksimal ikki hafta davomida saqlashingiz mumkin. Arpabodiyon muzlatish uchun ham yaxshi - xom yoki qisqacha oqartirilgan.
Agar sizning bog'ingiz bo'lsa, siz o'zingiz ham ildiz arpabodiyonini o'stirishingiz va yangi hosildan bahramand bo'lishingiz mumkin.
Arpabodiyon etishtirishda nima muhim ahamiyatga ega
Arpabodiyon O'rta er dengizi iqlimini yaxshi ko'radi. Asosiy o'sadigan hududlarga Italiya, Ispaniya, Frantsiyaning janubi, Gretsiya va Shimoliy Afrika kiradi. Markaziy Evropada shirin arpabodiyon, ayniqsa, issiqroq hududlarda, masalan, Germaniyaning Reynlanddagi B.da etishtiriladi. Talabni qondirish uchun u asosan Italiyadan keltiriladi va yil davomida sotib olinadi.
Bu erda ijobiy jihat shundaki, tuber arpabodiyon umumiy pestitsidlar bilan ozgina ifloslangan. Misol uchun, Quyi Saksoniya iste'molchilar huquqlarini himoya qilish va oziq-ovqat xavfsizligi davlat idorasining Oldenburg oziq-ovqat instituti (Laves) 19 yilda Italiya, Ispaniya va Germaniyadan jami 2011 ta arpabodiyon namunasini o'rganib chiqdi va an'anaviy etishtirishdan olingan namunalarning yarmini va barchasini aniqladi. organik namunalar butunlay qoldiqsiz edi. Agar siz xavfsiz tomonda bo'lishni istasangiz, shuning uchun organik arpabodiyonni tanlashingiz kerak.
Agar siz o'zingizning arpabodiyoningizni etishtirmoqchi bo'lsangiz, siz sovuq va sovuqqa, shuningdek, og'ir, nam va siqilgan tuproqqa juda sezgir bo'lgan janubiy odam bilan ishlayotganingizni hisobga olishingiz kerak. 15 dan 22 darajagacha bo'lgan harorat optimal hisoblanadi, 7 darajadan past harorat esa o'sishni inhibe qiladi. Markaziy Evropa iqlimida mart oyining o'rtalaridan avgust oyining boshigacha ekish mumkin.
Piyozli arpabodiyon uzoq kunlik deb ataladigan o'simliklardan biri bo'lib, ular bahorda kunlar uzoqroq bo'lganda otishadi. Bu shuni anglatadiki, o'simlik balandligi 1.5 metrdan ortiq bo'lgan to'pgul hosil qiladi va ildiz quriydi va shuning uchun yeyilmaydigan bo'lib qoladi. Shu sababli, arpabodiyon Italiyada an'anaviy ravishda oktyabrdan maygacha kuzgi va qishki ekin sifatida etishtiriladi. Noqulay iqlim sharoitida murvatga chidamli navlarni (masalan, Fino) ishlatish kerak, ular mart oyidan oldinga olib kelinishi mumkin.
Ildizlar ayniqsa yumshoq va qor-oq bo'lishi uchun ular oq qushqo'nmas bilan qilinganidek, yig'im-terimdan ikki hafta oldin er bilan qoplangan bo'lishi kerak.
Arpabodiyonning tarixi
Tiberio, Pompeo, Tiziano yoki Leonardo: Bu nomlarni eshitgan kishi darhol Rim imperiyasining mashhur generallari va Uyg'onish davrining yorqin rassomlarini o'ylaydi. Biroq, bular ham arpabodiyon navlari bo'lib, bu allaqachon italiyaliklar o'zlarining finokkiolarini (arpabodiyon) qanchalik yaxshi ko'rishlarini ko'rsatadi.
Ammo har yili aholi jon boshiga o'rtacha 5 kg dan ortiq arpabodiyon iste'mol qilinadigan Italiyadan farqli o'laroq, sog'lom sabzavot Markaziy va Shimoliy Evropada eng sevimli taomlardan biri emas. Ehtimol, ko'pchilik o'z bolaligini va oshqozon og'rig'ini engillashtirish uchun ichish kerak bo'lgan arpabodiyon choyining qizilmiyaning ta'mini eslaydi.
Ehtimol, bu nafrat, shuningdek, bu mamlakatda arpabodiyon faqat yoqimsiz retseptlar, parhez taomlari yoki quyon ovqatlari bilan bog'liqligi bilan bog'liq.
