John Myers
Mundarija
show
Tarkibi
Mol go'shti filetosi
- 1,5 kg Mol go'shti filetosi
- Rosemary
- Qalbim
- Sarimsoq piyoz
- yog '
bearnaise sousi
- 2 cl Oq sharob
- 2 osh qoshiq O'simlik sirkasi
- 1 Shalot piyozi
- 2 Filiallar Estragon
- 4 Qalampir no'xati
- 3 Tuxum sarig'i
- 150 g Sovuq sariyog '
Fanli kartoshka
- 10 Kartoshka katta
- 100 g O'simlik yog'i
Sabzavotli spagetti
- 3 Qovoqcha
- tuz
- Murch
- yog '
ko'rsatmalar
Mol go'shti filetosi
- Mol go'shti filetosini yuving, quriting va bibariya va timyan novdalari bilan birga vakuum bilan yoping.
- Sous vide qurilmasini (suv hammomini) 56 ° C suv haroratiga qizdiring. Haroratga erishilganda, vakuum sumkasini suv hammomida taxminan 2 dan 5 soatgacha ushlab turing.
- Keyin tiniq sariyog'ni rozmarin, timyan va sarimsoq bilan birga skovorodkada qizdiring va pishirilgan go'shtni har tomondan taxminan 3 daqiqa qovuring.
bearnaise sousi
- Kichik skovorodkada sharob, sirka, 1 novda tarragon, tug'ralgan piyoz, bir chimdik tuz va maydalangan qalampir no'xatini qaynatib oling, olovni kamaytiring va suyuqlikni 3 osh qoshiqgacha kamaytiring.
- Yupqa devorli idishda reduktsiyani torting va sovushini kuting.
- Sovutilgan reduksiyaga tuxum sarig'ini qo'shing va aralashma ko'pikli bo'lguncha issiq suv hammomida (taxminan 3 daqiqa) ko'pirtirgich bilan uring.
- Aralashtirganda qismlarga sariyog' qo'shing. Agar sariyog 'suyuq holatda qo'shilsa, u juda issiq bo'lmasligi kerak! Sosni ta'mga qarab tarragon bilan tozalang.
Fanli kartoshka
- Pechni 180 ° S ga qadar qizdiring.
- Kartoshkani tozalang va o'tkir pichoq bilan fan shaklida kesing.
- Pishirish folgasini panjara ustiga qo'ying, ustiga kartoshkani yoyib, tuz seping, o'simlik moyining yarmini surting va 45 daqiqa davomida pishiring. Keyin o'simlik moyining qolgan qismini surting va yana 30 daqiqa davomida pishiring.
- Oxiridan oldin, kartoshka oltin jigarrang bo'lguncha biroz ko'proq gril olovini qo'shing.
Sabzavotli spagetti
- Qovoqni tozalang va spiral kesgich bilan spagetti shaklida kesing. Ularni sariyog 'bilan tishlamaguncha qovuring. Tuz va murch bilan tatib ko'ring.
Nutrition
Xizmat: 100gKaloriyalar: 187kkalUglevodlar: 0.1gProtein: 17.8gYog ': 12.7g
