John Myers
Mahsulotlar an'anaviy oziq-ovqatlarga qaraganda besh baravar qimmatroq bo'lishiga qaramay, glyutensiz oziq-ovqatlar sotuvi ortib bormoqda. Kleykovina oqsili ko'plab don turlarining tabiiy tarkibiy qismidir. U urug'ning ichida joylashgan. U erda u o'sadigan o'simliklarni o'sishi uchun zarur bo'lgan aminokislotalar va oqsillar bilan ta'minlaydi. Ko'pchilik don tarkibida bug'doy, javdar, arpa va arpa kabi kleykovina mavjud. Faqatgina tasdiqlangan çölyak kasalligi bo'lgan odamlar to'liq kleykovinasiz ishlashlari kerak.
Çölyak kasalligi: glyutenga qarshi antikorlar ichaklarga hujum qiladi
Çölyak kasalligi bilan immunitet tizimi glyutenga hujum qiladigan antikorlarni ishlab chiqaradi, ammo afsuski, ular sezgir hujayralarni yo'q qiladigan ichakka ham kiradi. Aholining taxminan bir foizi zarar ko'radi. Çölyak kasalligi bilan og'rigan bemorlar odatda ovqat hazm qilish muammolari va ozuqa moddalarining etishmasligidan aziyat chekishadi, ular ingichka va zaiflashadi. Charchoq va tug'ilishning pasayishi, psixiatrik kasalliklar yoki migren kabi boshqa alomatlar ham çölyak kasalligi bilan bog'liq bo'lishi mumkin. Hech qanday davo yo'q. Ta'sirlanganlar butun umri davomida bug'doy va boshqa kleykovina o'z ichiga olgan ovqatlardan voz kechishlari kerak. Hatto eng kichik kleykovina izlari ham zararli.
Bug'doy sezuvchanligi: charchoq va charchoq
Bug'doy sezgirligidan aziyat chekadigan odamlar bug'doy unidan qochishlari kerak - bu nemislarning besh foizigacha. Belgilar - charchoq, charchoq va ortiqcha ish. Ilgari klinik ko'rinish kleykovina sezuvchanligi deb atalar edi. Biroq, yangi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, bug'doydan olingan komponentlar sezgirlikni qo'zg'atishi mumkin - ATI deb ataladigan, masalan, o'simlikning tabiiy hasharotlarga qarshi kovuculari.
Kichik miqdorlar odatda bug'doy sezgirligi bo'lgan odamlar uchun muammo emas. Ammo agar ular bug'doydan bosh tortsa, ular o'zlarini yaxshi his qilishadi.
Uglevodlar ham sizni kasal qilishi mumkin
Ammo uglevodlar ham yallig'lanishni qo'zg'atishidan shubhalanadi: ingichka ichak tomonidan yomon so'rilgan maxsus shakar birikmalari (FODMAPs). Ular meva, sabzavotlar, sigir suti va nonda uchraydi.
Ovqat hazm qilish muammolari natijasidir, lekin kamdan-kam hollarda qo'shma og'riqlar yoki bosh og'rig'i kabi boshqa shikoyatlar ham paydo bo'ladi. Tashxis qo'yish qiyin, chunki kasallik faqat bug'doyni o'z ichiga olgan mahsulotlardan voz kechish orqali aniqlanishi mumkin.
Lyubeklik dietologlar irritabiy ichak sindromi bilan og'rigan odamlarga turli xil nonlarni iste'mol qilish uchun tadqiqotni yakunladilar. Bittasi yuqori FODMAP tarkibiga ega, sotiladigan bug'doy uni bilan pishirilgan. Ikkinchisi FODMAP foizi past bo'lgan maxsus ishlab chiqilgan un bilan. Past FODMAP nonini qabul qilgan irritabiy ichak bemorlari bu shishgan oshqozon bilan sezilarli darajada kamroq reaksiyaga kirishgan. Bu, umuman olganda, yaxshi muhosaba qilinganligini anglatadi.
"Glutensiz" diabet xavfini oshirishi mumkin
Glyutensiz mahsulotlar sog'lom odamlar uchun kamchiliklarga ega bo'lishi mumkin: Tadqiqot shuni ko'rsatdiki, kleykovinadan saqlaydigan odamlarda 2-toifa diabet rivojlanish xavfi ortadi. Agar siz, masalan, hech qanday sababsiz to'liq donli nonsiz qilsangiz, siz avtomatik ravishda sog'lom toladan qochasiz, bu ham sog'lom yurak uchun muhim va qon bosimiga ijobiy ta'sir qiladi.
Glutensiz oziq-ovqat tarkibidagi ingredientlar
Misol uchun, glyutensiz ko'plab oziq-ovqatlarda kraxmal, makkajo'xori, shakar, yog ', quyuqlashtiruvchi moddalar va askorbin kislotasi mavjud. Ingredientlar yoqimli mustahkamlikni ta'minlashi yoki konservant sifatida xizmat qilishi kerak.
Kleykovina, vitaminlar va qo'pol oziq-ovqatlarni o'z ichiga olgan an'anaviy mahsulotlarga qaraganda, vitamin B 12, sink, foliy kislotasi va magniy ko'pincha etishmaydi.
Qimmatbaho glyutensiz almashtirgichlar
Glyutensiz oziq-ovqatlar tegishli kleykovina o'z ichiga olgan ovqatlarga qaraganda qimmatroq. Namunada Markt kleykovinali va glyutensiz oltita mahsulot, jumladan, baliq barmoqlari, makaron va pechene narxlarini taqqosladi. Markt dilimlenmiş nonda eng katta narx farqini topdi: bir xil miqdordagi nonning glyutensiz versiyasi besh baravar qimmatga tushadi.
Narxlar farqining sabablari
Glyutensiz mahsulotlar qimmatroq, chunki ishlab chiqarishda xom ashyo va tozalash jarayonlarini tanlash ancha murakkab. Shunga qaramay, Germaniya Çölyak Jamiyati çölyak kasalligi bo'lgan odamlarning oziq-ovqatlari uchun çölyak kasalligi bo'lmagan odamlarga qaraganda ko'proq pul to'lashlari adolatsiz deb hisoblaydi. Hartz IV oluvchilar uchun va 30 foiz nogironlik darajasi bo'lgan odamlar uchun moliyaviy yordam mavjud, ammo çölyak kasalligi faqat 20 foiz darajasida tan olinadi.
Sog'liqni saqlash sug'urtasi jamg'armalari markaziy assotsiatsiyasi grantlarga bo'lgan talabni rad etadi. Marktning iltimosiga ko'ra, uyushma glyutensiz oziq-ovqat "dori emas" deb yozgan. Federal Ijtimoiy Sud qaroriga ko'ra, qonuniy tibbiy sug'urta kompaniyalari faqat "kasallik bilan kurashish uchun maxsus xizmat ko'rsatadigan" choralar uchun to'lagan. Sug'urtalangan shaxsning kasallik tufayli kundalik hayotida mavjud bo'lgan qo'shimcha xarajatlar (...) umumiy turmush darajasi bilan bog'liq bo'lishi kerak.
