John Myers
Agar xarid qilganingizda ko'zlaringiz salat idishidan kattaroq bo'lsa yoki uyda o'stirilgan salat boshlari bir vaqtning o'zida yig'ib olishga tayyor bo'lsa, savol tug'iladi: barcha salatlarni qaerga qo'yish kerak? Fasol, no'xat, sabzi yoki qovoq kabi sabzavotlarning ko'p turlari osongina muzlatiladi va keyinroq iste'mol qilinadi. Buning eng yaxshi usuli - sabzavotlarni tozalash, yuvish va oqartirish va ularni muz ustiga qoplarga yoki qutilarga joylashtirishdir. Retseptlarni tayyorlashda siz faqat kerakli miqdorda olasiz va muzlatilgan ovqatni pishirish uchun to'g'ridan-to'g'ri idish yoki idishga soling. Biz odatda marulni daladan xom va iloji boricha yangi iste'mol qilamiz. Shuning uchun, muzlatish va eritish haqida gap ketganda, eman barglari, romaine va lollo rosso yoki bionda kabi barg, kesilgan va bosh salat uchun turli qoidalar qo'llaniladi. Biz marulni muzlatish mumkinmi yoki yo'qligini aniqlaymiz va uni qanday qilib to'g'ri saqlash bo'yicha maslahatlar beramiz.
Yashil salatni muzlatish mumkinmi?
Salatning keng tarqalgan turlari suv miqdori yuqori bo'lganligi sababli, ular muzlatgich uchun mos emas. Suv muzlaganda kengayadi va salat barglarining hujayra tuzilishini buzadi. Natijada, marul eritilganda shilimshiq bo'lib qoladi va endi xom ashyoni yeyish mumkin emas. Nomi boshqacha ko'rsatsa-da, aysberg marul ham muzlatgichda saqlash uchun mos emas. Yashil barglari yorilib ketgan salat navi ham sovuq tufayli shakli, rangi va ta'mini yo'qotadi. Sovutgich uchun qo'zichoq marul va endive salatlari ham tayyorlanmaydi. Vaziyat ismaloq yoki karam bilan o'xshash bo'lib, ularning yangi, yosh barglari aralash salatlarni ta'mi va ko'rinishi bilan ziravor qiladi. Eritgandan so'ng, sog'lom bargli ko'katlar ham shilimshiq bo'lib qoladi va shuning uchun muzlatilganidan keyin pishirish yaxshidir.
Muzlatilgan salat: qisqacha eng muhim narsalar
Eman barglari, romain yoki lollo rosso kabi barg, kesilgan va bosh salatining keng tarqalgan navlari yuqori suv tarkibiga ega. Suv muzlaganda kengayib, hujayra tuzilishini yo'q qilganligi sababli, ko'pchilik salatlar muzlatgichga mos kelmaydi. Salatni nam lattaga o‘ralgan holda muzlatgichning sabzavot tortmasida saqlash yaxshidir. U erda bir necha kun qoladi, lekin asta-sekin ozuqa moddalari, mustahkamlik va ta'mni yo'qotadi. Salatni iloji boricha yangi iste'mol qilish yaxshidir.
Qaysi salatlarni muzlatish mumkin?
Ko'p narsalarda bo'lgani kabi, salatlar haqida gap ketganda, qoidadan istisnolar mavjud. Masalan, radikkio bilan. Bundan tashqari, sovuq tufayli o'z tuzilishini yo'qotadi va eritilganidan keyin çıtır salatlar tayyorlash uchun endi mos emas. Biroq, agar siz uni makaron, risotto yoki boshqa issiq retseptlar uchun ishlatish uchun uni bir necha oy saqlamoqchi bo'lsangiz, radikkioni muzlatgichga qo'yishingiz mumkin. Siz uni tozalashingiz, yuvishingiz, sho'r suvda oqartirishingiz yoki skovorodkada qisqa qovurishingiz va keyin qismlarga bo'lishingiz kerak. Hindiba muzlatish va keyinroq pishirish uchun ham mos keladi. Tozalangan va oqartirilgan, muzlatgichda yaxshi o'n oy davomida saqlanishi mumkin. Boshqa tomondan, raketa yoki raketani kichik bo'laklarga bo'lish va saqlab qolish uchun suv bilan muz kublari qoliplariga joylashtirish yaxshiroqdir. Misol uchun, siz undan smoothies tayyorlash uchun foydalanishingiz mumkin.
Marulni saqlashning eng yaxshi usuli qanday?
Yangi marulda eng ko'p vitaminlar mavjud bo'lib, uni ayniqsa sog'lom va mazali qiladi. Ammo ko'pincha salat hosilini bir vaqtning o'zida eyish mumkin emas. Maslahatlarimiz: Bunday holda, marulning butun boshlarini nam latta bilan o'rash va muzlatgichning sabzavot bo'limiga joylashtirish yaxshidir. Radicchio shu tarzda bir oygacha saqlanishi mumkin. Rukola va marul barglari muzlatgichda bir haftagacha yangi bo'lib qoladi. Siz ularni yuvishingiz va ozgina quritishingiz kerak. Salatni plastik qoplarda, folga qoplarda yoki sabzavot qutisida saqlashning eng yaxshi usuli.
