John Myers
Mundarija
show
Tarkibi
Baliq: seld balig'ining qo'sh filetosi
- 1500 g Yangi ishlov berilmagan seld balig'i
Brin uchun ingredientlar:
- 1,5 litr Hali ham mineral suv
- 90 g Dengiz tuzi yaxshi, yodlanmagan
Sirka tayyorlash uchun ingredientlar:
- 750 ml Oq sharob sirkasi
- 750 ml Hali ham mineral suv
- 350 ml Oq sharob, yarim quruq
- 2 osh qoshiq Jigarrang shakar
- 4 Parcha lavr yaproqlari
- 15 Parcha Archa mevalari
- 3 Parcha Kulrang
- 8 Parcha Xushbo'y qalampir donalari
- 1 choy qoshiq Koriander urug'lari / donalari
- 1 osh qoshiq Xantal urug'lari
- 1 choy qoshiq Quritilgan kekik
- 15 Parcha Qora qalampir no'xati
- 2 Parcha Sarimsoq chinnigullari (katta)
- 1 Parcha Yangi zanjabil (tozalangan, 2x2x2 sm)
- 4 Parcha Piyoz (katta)
- 1 Parcha Sabzi (katta)
- 1 Parcha Qizil uchli qalampir (katta)
ko'rsatmalar
Baliqlar: seld balig'ining qo'sh filetosi yoki bitta filetosi
- Iltimos, har doim ish bosqichlari orasidagi sovuq zanjir imkon qadar qisqa vaqt ichida to'xtatilganligiga ishonch hosil qiling va hech qanday pishirish jarayoni boshlanmasligi uchun filetalar doimo sovuq sho'r suvda va sovuq sirka bulonida kelishi muhim! Ketdik: yangi filetalarni sovuq suv bilan yuvib tashlang, ularni to'kib tashlang!
Sho'r suv:
- Baliq yuvilgandan keyin elakdan oqib chiqayotganda, siz 90 gramm dengiz tuzini (yodlanmagan) 1.5 litr sovuq suvga solib, aralashtirib eritasiz. Buning uchun L30xW20xH15 sm o'lchamdagi qulflanadigan plastik idishdan foydalanaman. Keyin bu quti baliqning butun miqdori va mo'l-ko'l ingredientlar uchun etarli. Keyin baliqni oshxona qog'ozi bilan quriting, sho'r suvda "qatlamlar" va muhr. Iltimos, baliq to'liq sho'r suv bilan qoplanganligiga ishonch hosil qiling! Endi baliq muzlatgichda 5 kun shu holatda!
Sirka zaxirasi: ikkinchi kuni tayyorlanadi
- Sabzavotlar: qalampirni yarmiga bo'ling, tozalang, yuving va taxminan chiziqlar bilan kesib oling. 5 mm kengligida. Sabzini tozalang, yarmini kesib oling va taxminan bo'laklarga bo'ling. 3 mm kengligida yoki ingichka bo'laklarga bo'linadi. Piyozni tozalang va halqalarga yoki yarim halqalarga taxminan kesib oling. Kengligi 4-5 mm. Sarimsoq va zanjabilni kesib oling. Archa mevalarini tekis pichoq bilan pastga bosing.
- O'zi uchun sirka zaxirasi: 2 osh qoshiq jigarrang shakarni etarlicha katta idishda karamellashtiring va oq sharob bilan tozalang, so'ng 750 ml mineral suv va keyin 750 ml oq sharob sirkasini, shuningdek, boshqa barcha ingredientlarni qo'shing. sabzavot, shu jumladan sirka suvi. Har bir narsani qaynatishga keltiring va 5 daqiqa qaynatib oling, qozonga qo'ying va keyin uchinchi kun sovutib oling! Bu erda siz pivoning va keyinroq seld balig'ining ta'mi qanday ekanligi, shuningdek, seld balig'i allaqachon singib ketgan sho'r suvdan sho'r eslatma olishingiz mumkin. Ayni paytda u sizning didingizga qarab ham sozlanishi mumkin!
- Butun tayyorgarlikning uchinchi va oxirgi kuni: Endi bizda sho'r suvda filetalar va qozonda sovutilgan va tayyor sirka bor! Selyodkalarni sho'r suvdan olib tashlang, seldni suv ostida yuving, quriting va quriting. Idishni qisqa vaqt quriting va sabzavotli sho'rva sho'rva qo'shing. Ustiga seld balig'i qatlamini qo'ying va barcha seld balig'i qatlamlarga yopilguncha va sirka bulonida "suzib ketguncha" jarayonni takrorlang! Keyin qopqog'ini yoping va muzlatgichda taxminan 4 kun davomida hamma narsani achitish / tik turishiga ruxsat bering. Sabzavotlar seld balig'ini bir oz qatlamlarda ajratib turadigan tarzda qatlamlanishi kerak!
- Nihoyat: Bu tayyor seld filesi qaymoqli seld balig'i uchun boshlang'ich mahsulot sifatida ajoyib tarzda ishlatilishi mumkin (seld balig'i filetosi yoki arpabodiyondagi seld balig'i uchi - yogurt - qaymoq sousi, pastırma kartoshkasi bilan) yoki pomidor-rayhon yoki xantal-ukrop sousida seld balig'i sifatida . Bir marta sinab ko'rganingizdan so'ng, sho'r suv (tuz va suv) va sirka bulonining (sirka, suv va oq sharob) aralashtirish nisbatiga kelsak, asosiy mahsulot uchun bu erda juda ko'p bo'sh joyingiz bor! Agar zanjabil yoki sarimsoq siz uchun muhimroq bo'lsa, avval uni sovuq qaynatmaga qo'shing va uni qaynatmang ... Ko'rdingizmi, shunchaki ushbu retsept bilan "o'ynang" va tayyorgarlikdan zavqlaning!
- Muzlatilgan mahsulot sifatida siz ham yaxshi qo'sh fileta olasiz, ularni oldindan to'liq muzdan tushirishingiz kerak, aks holda go'sht yarmi buklanganda yirtilib ketishi mumkin! Mening keyingi loyiham port sharobining shirin notasi bilan olcha sirkasidagi seld balig'i bo'ladi! eng yaxshi ezgu tilaklar bilan
