Porcini qo'ziqorinlari va qizil karam bilan yashil köfte

Qizil karamni tayyorlash: Hammayoqni sabzavotli to'g'ragich bilan mayda bo'laklarga bo'ling, tuz, murch, shakar, ozgina sirka qo'shing va ozgina yoğurun. Piyozni tozalang va uni chinnigullar bilan yog'lang, olma kichikroq kubiklarga bo'linadi (keyinroq pishadi). O'simlik aralashmasini yirtqichlardan soling va taxminan 100 ml apelsin sharbati qo'shing. Qalampirli piyoz, olma bo'laklari va dafna yaprog'ini qo'shing va keyin hamma narsani yumshoq qilib qo'ying. Menga o't qattiq tishlash uchun yoqadi, shuning uchun maksimal 15-20 daqiqa davom etadi. Yana mavsum va kerak bo'lsa, shakar va sirka bilan mavsum. Dafna yaprog'i va chinnigullar piyozini yana baliq qiling va kub shaklida tug'ralgan ikkinchi piyozni aralashtiring, bir dona sariyog ', tayyor. Agar xohlasangiz, sariyog'ni yong'oq yog'i bilan almashtira olasiz, bu juda mazali!

Köfte: Kartoshkani tozalang va yaxshilab maydalang, aralashmani qo'llaringiz yoki oshxona sochiq bilan yaxshilab siqib oling (hosil bo'lgan sharbatni to'plashingiz va kartoshka kraxmalini filtrlashingiz mumkin). Endi kartoshkani irmik, kartoshka uni va katta chimdik tuz bilan aralashtiring.

Tostni mayda kubiklarga kesib oling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar ozgina sariyog 'yoki yog'da qovuring.

Katta yirtqichlardan suvni qaynatib oling, suvga tuz va bir qoshiq sariyog 'qo'shing (bu köfte juda ko'p qaynatilmasligi uchun). Kartoshka aralashmasining bir qismini olib tashlang va uni bir qo'l bilan tekislang, ustiga 3-4 kubik tost qo'ying va aralashmani chuchvara shaklida shakllantiring (eng yaxshisi nam qo'llar bilan). Köfte qaynoq suvga soling va keyin olovni biroz kamaytiring, ular o'lchamiga qarab, taxminan 20-25 daqiqa davomida yumshoq qaynatishlari kerak.

Qo'ziqorinlar / sous: Piyoz va sarimsoqni mayda kubiklarga bo'ling va sariyog 'yoki yog'da terlang, qo'ziqorinlarni qo'shing va qalampir qo'shing, suyuqlik bug'lanib ketguncha biroz qaynatish uchun qoldiring. Endi tuz, qo'ziqorinlarning 3/4 qismini tovadan oling va issiq tuting, qolgan qismini ozgina un bilan changlang. Krem bilan deglaze qiling va aralashtiring, shunda qo'ziqorin va krem ​​qaymoqli sousni hosil qilish uchun birlashadi.

Xizmat qilish: Sosni oldindan qizdirilgan plitalarga qo'ying, qo'ziqorinlarni, bir qoshiq qizil karamni va ikkita köfte qo'shing ... Tayyor.

Eslatma: Odatda, tost kubiklari haqiqiy yashil köftelarga tegishli emas. Buni bu erda mavjud bo'lgan Shimoliy Germaniya kartoshkalari bilan qilish kerak, aks holda köfte juda nam (mushy).

Yaxshi qarsillagan salat bilan yaxshi ketadi, xohlaganingizcha aralashtiring.