John Myers
Mundarija
show
Tarkibi
Qizil ikra uchun:
- 750 g Qizil ikra filesi
- Yangi kekik
- Dag'al dengiz tuzi
- Tegirmondan qora qalampir
- 5 osh qoshiq Zaytun yog'i
- 1 Kompyuter. Organik limon
Qushqo'nmas uchun:
- 600 g Qushqo'nmas yashil
- 3 osh qoshiq Zaytun yog'i
- 3 osh qoshiq Qarag'ay yong'oqlari
- 3 Kompyuter. Sarimsoq chinnigullari
- 150 ml Sabzavotli bulon
Maydalangan qovurilgan kartoshka pyuresi uchun:
- 1200 g Unli kartoshka
- 200 ml Sut
- 150 g yog '
- 1,5 Kompyuter. Piyoz, halqalarga kesilgan
- 4 osh qoshiq Truffle yog'i
- 20 g Qora truffle carpacchio
- Tuz, qalampir va muskat yong'og'i
Limonli vinaigrette uchun:
- Bir limon sharbati
- Ikki barobar ko'p zaytun moyi
- 2 choy qoshiq Dijon xantal
- 0,5 choy qoshiq shakar
ko'rsatmalar
Qizil ikra:
- Qizil ikra filetosini har biriga 1 osh qoshiq zaytun moyi bilan surting, tuz, murch va timyan seping va har tomondan taxminan 2 daqiqa davomida panjara panasida qovuring. Keyin pishirish varag'iga qo'ying va pechda yana 8-10 daqiqa pishiring. Yangi kekik va qovurilgan limon bo'lagi bilan xizmat qiling.
Kartoshka pyuresi:
- Kartoshkani tozalang va yumshoq bo'lguncha pishiring. To'kib tashlangandan so'ng, sovushini kuting. Bu orada piyozni ingichka halqalarga kesib oling va ularni skovorodkada karamellashtiring, so'ng bir chimdik tuz qo'shing. Kartoshkani taxminan kesib oling. 1.5 sm qalinlikdagi bo'laklar. Katta skovorodkada yog'ni qizdiring, panning pastki qismini kartoshka bo'laklari bilan to'kib tashlang va bir tomondan qovuring. Barcha kartoshka qovurilganda, sariyog'ini yaxshilab maydalang. Issiq sutni aralashtiring, taxminan. 1 choy qoshiq muskat yong'og'i, qalampir va piyoz. Endi truffle yog'ini pyurega qo'shing - yaxshisi biroz kamroq, chunki truffle ta'mi birinchi o'rinda bo'lmasligi kerak, tuz va murch seping.
- Oxirida truffle carpacchio, har bir kishi uchun taxminan 2-3 g etarli bo'lishi kerak. Agar kerak bo'lsa, mustahkamlik juda qattiq bo'lsa, bir oz ko'proq sut va tuz qo'shing. Biroq, tamp an'anaviy tampdan bir oz qattiqroq bo'lishi kerak.
qushqo'nmas:
- Yashil qushqo'nmasni faqat uchida tozalang va keyin odatdagidek suvda qaynatmang, balki zaytun moyida qovuring. Tuz va qalampir seping. Qushqo'nmasni ozgina rangga ega bo'lguncha qovuring va yana va yana aralashtiring. Sarimsoq va qarag'ay yong'oqlarini qo'shing va yana 5 daqiqa pishiring. Tuz va qalampir seping va xizmat qiling.
Limonli vinaigrette:
- Limon sharbati, zaytun moyi va shakar yordamida vinaigrette tayyorlang. Endi xantalni aralashtiramiz, shunda qattiqroq va sarg'ish mustahkamlik hosil bo'ladi. Vinaigrette qushqo'nmas va qizil ikra yonidagi plastinkaning chetida xizmat qiladi.
Nutrition
Xizmat: 100gKaloriyalar: 192kkalUglevodlar: 6.2gProtein: 6.2gYog ': 16g
