Micah Stanley
Akrilamid ko'p miqdorda kraxmalni o'z ichiga olgan ovqatlarni qovurish, pishirish yoki qovurish paytida hosil bo'ladi va "ehtimol kanserogen" deb tasniflanadi. Kartoshkadan tayyorlangan chiplar uchun maksimal qiymatlar mavjud, lekin sabzavot chiplari uchun emas. Ular, shuningdek, ko'pincha juda ko'p akrilamidni o'z ichiga oladi - joriy tahlillar ko'rsatadi.
Sabzavot chiplari faqat nomidagi "sabzavot" dan ajoyib darajada sog'lom eshitiladi. Kartoshka chiplari kabi, ular juda ko'p yog', tuz va akrilamidni o'z ichiga oladi. Buni Kimyoviy va veterinariya tergov idoralari (CVUA) axborot xizmati tomonidan olib borilgan tadqiqotlar ko'rsatmoqda. Akrilamid odamlar uchun "ehtimol kanserogen" hisoblanadi. Tahlil qilingan 56 ta mahsulotdan sakkiztasida aniqlangan miqdorlar ko'pincha kartoshka chiplari uchun qo'llaniladigan maksimal qiymatdan sezilarli darajada oshib ketgan. Bu kilogramm boshiga 750 mikrogram. Hozircha sabzavot chiplari uchun hech qanday mezon yo'q. CVUA namunasi shuni ko'rsatadiki, sabzavot chiplari kartoshka chiplaridan ko'ra sog'lomroq emas!
Akrilamid, shuningdek, uy qurilishi sabzavot chiplarida
Hozirgacha supermarketdagi sabzavot chiplariga sog'lomroq alternativa o'z sabzavot chiplarini pishirish bo'lgan. Joriy CVUA tahlillari shuni ko'rsatadiki, bu faqat cheklangan darajada yaxshi fikr: o'z tadqiqotlari uchun mutaxassislar mashhur retseptlardan foydalangan holda o'zlarining sabzavot chiplarini ham tayyorladilar. Ular xom shirin kartoshka, sabzi va lavlagini tilimga kesib, ularga yog' va tuz qo'shib aralashtirdilar va chiplarni har xil haroratda pishirdilar. Mutaxassislar tayyor gazaklar tarkibidagi akrilamidni tahlil qilishdi. Ushbu tahlil uchun ham baholash asosi kartoshka chiplari uchun maksimal qiymat edi.
Natija: 180 daraja pishirilgan sabzavot chiplari juda yuqori akrilamid darajasiga yetdi. “Akrilamid darajasi standart kartoshka chiplari bilan solishtirganda juda yuqori edi. Darhaqiqat, tekshirilgan barcha sabzavot chiplari mahsulotlaridagi o'rtacha darajalar kilogramm uchun 750 mikrogramdan yuqori bo'ldi ", dedi oziq-ovqat kimyogari Karmen Breitling-Utzmann Deutschlandfunk nashriga.
Ba'zi navlar boshqalardan ko'ra ko'proq muammoli: ayniqsa, shirin kartoshka va sabzidan tayyorlangan chiplar o'z pechida pishirgandan keyin juda ko'p akrilamidni o'z ichiga oladi.
Sabzavot chiplari: "Kuydirilgan o'rniga oltin"
Biroq, bir nechta maslahatlar bilan siz uy qurilishi sabzavot chiplaridan bahramand bo'lishingiz mumkin - hech bo'lmaganda akrilamid qiymatiga kelsak: Sabzavotlarni juda nozik bo'laklarga bo'lmang, shunda ular osonlikcha yonib ketmaydi. . Past harorat yuqori haroratdan yaxshiroq, 130 daraja optimaldir.
