John Myers
Mundarija
show
Tarkibi
Oldindan xamir
- 200 g To'liq bug'doy yoki bug'doy uni
- 225 g Suv sovuq
- 2 g Yangi xamirturush
Xamirturush usuli
- 600 g 997 turdagi javdar uni
- 500 g Suv sovuq
- 60 g Achchiq xamirturush
- 2 osh qoshiq asal
Nonushta
- 100 g Jo'xori uni
- 100 g Qaynayotgan suv
qo'shimcha
- 50 g Findiq
- 100 gr Susam
- Qaynayotgan suv
Avtoliz xamiri
- 300 g To'liq bug'doy yoki bug'doy uni
- 10 g Yangi xamirturush
Asosiy xamir
- 20 g tuz
- 70 g Qaynayotgan suv
ko'rsatmalar
Tayyor xamir (davomiyligi: 5 min)
- Bug'doy uni, aslida, oldindan xamir uchun ishlatilishi kerak. Men imkon qadar yangi va faqat oz miqdorda biror narsa sotib olmoqchiman. Shuning uchun men onlayn buyurtma bera olmayman. Mening organik supermarketim korona tufayli maydalagichni demontaj qildi. Qisqasi: bu safar biz bug'doy unidan foydalanamiz. Buning uchun suv tortiladi va xamirturush unga aralashtiriladi. Bu kepakli unga aralashtiriladi. Xona haroratida 6 soat yoki bir soatdan keyin iliq joyda 24 soat davomida muzlatgichda turing.
Xamirni tayyorlash (davomiyligi: 5 min)
- To'ldirishni javdar uni va asal bilan aralashtirib, issiqda 24 soat davomida yopiq holda qoldiring.
Brühstuck (davomiyligi: 5 daqiqa)
- Qaynayotgan suvni jo'xori donalari ustiga to'kib tashlang. Yoping va 24 soat davomida iliq joyda qoldiring.
Yana (davomiyligi: 5 daqiqa)
- Susan va findiqni qaynoq suvda bir necha soat davomida namlang. Suv miqdori muhim emas, lekin u ingredientlarni to'liq qoplashi kerak. Shundan so'ng suv quyiladi.
Avtoliz xamiri (davomiyligi: 20 min)
- Yong'oq-susam aralashmasini to'kib tashlang va oldindan xamir, xamirturush aralashmasi, bulon va xamirturush bilan birga idishga soling. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Unning qolgan qismini qo'shing va silliq xamir hosil bo'lguncha yoğurun. Bir soatdan bir yarim soatgacha yopiq holda turing. Bir chashka tuzi ustiga 70 gramm qaynoq suv quyib, undagi tuzni eritib yuboring. Bir chetga qo'ying.
Asosiy xamir (davomiyligi: 30 daqiqa)
- Xamir dam olishga qo'ygandan so'ng, xamirga suv-tuz aralashmasini qo'shing va qo'shimcha suvni o'ziga singdirib, silliq bo'lguncha xamirni 5 - 7 daqiqa yoğurun. Keyin xamirni uch soat davomida pishishiga ruxsat bering.
- Nonni olib tashlang va ho'l qo'llaringiz bilan pishiriladigan idishga to'g'ri keladigan shaklga keltiring. Pishirish idishini sariyog 'bilan yupqa yog'lang va xamirni ichiga soling. Shakl yana kattalashguncha yana 30-60 daqiqa dam oling.
Pishirish (davomiyligi: nazorat ostida 20 daqiqa)
- Ayni paytda pechni 230 ° C ga qizdiring. Xamirni suv bilan surting va jo'xori parchalari yoki ixtiyoriy ravishda kunjut urug'i bilan seping. O'rtada kesma qiling va keyin pishiriladigan idishni pechga qo'ying. 10 daqiqa davomida bug 'bilan pishiring. Keyin issiqlikni 210 ° C yuqori / pastki issiqlikka kamaytiring. va yana 40-45 daqiqa davomida pishiring. Non pechdan chiqqanda, cho'tkasi yoki suv bilan püskürtün. Bir oz sovutib, qolipdan tushing. Grilda sovushini kuting.
Remarks
- Mening eng qadimgi retseptlarim mashqlar kitobida. Ichkarida non retsepti bor, men o'sha paytda tezda kartaga yozganman. Bir do'stim menga xamirturushli xamirni qanday tayyorlashni va nonni qanday pishirishni ko'rsatdi. O'sha paytda bu men uchun yangi hudud edi. Men bu retsept bo'yicha har doim va keyin yillar davomida pishirganman. Endi men uni o'zgartirdim. O'sha paytlarda juda oz xamirturush ishlatgan bo'lsak-da, men uni yana kamaytirdim va unga xamirturush ishlatdim. Eng muhimi: bunday katta miqdordagi javdar uni bilan, bu majburiydir. Fındıklar har doim u erda edi, men ularni o'sha paytda yozmadim.
Nutrition
Xizmat: 100gKaloriyalar: 1kkal
