John Myers
Turingian bratwurst atamasi himoyalangan geografik ko'rsatkich deb ataladi. "Haqiqiy" Tyuringiyalikning eng muhim xususiyati shundaki, u aslida faqat Tyuringiyada qilingan. Biroq, hozirgi vaqtda ishlatiladigan xom ashyo boshqa hududlardan ham keltirilishi mumkin. Aytgancha, Turingiyaning an'anaviy ixtisosligi o'rta-qo'pol va qo'pol bratwurst hisoblanadi. Misol uchun, bizning kartoshka kolbasa panamizda ishlatiladigan nozik narsalardan farqli o'laroq.
Turingian bratwurstida aynan qaysi ingredientlar borligi retseptdan retseptga farq qiladi va odatda sirdir. Biroq, ma'lumki, kolbasa ixtisosligi asosan cho'chqa go'shtidan iborat bo'lsa-da, quritilgan dana yoki mol go'shti ham ingredient sifatida ruxsat etiladi. Tuz va qalampirdan tashqari, ziravorlar aralashmalarida odatda zira, muskat yong'og'i va sarimsoq, ba'zida marjoram, kardamon, limon qobig'i, yovvoyi sarimsoq yoki xantal urug'lari ham mavjud. Kolbasa go'shti tabiiy korpusga solinadi, tayyor kolbasa uzunligi 15 dan 20 santimetrgacha.
Turingiyadan haqiqiy Rostbratwurst odatda ko'mir panjarasida xom holda keladi. Grilda pishirilgan kolbasa an'anaviy ravishda to'g'ralgan non va original Tyuringian xantal bilan xizmat qiladi. Xantal maydalangan xantal urug'lari, horseradish va konyak sirkasidan iborat. Tyuringiyalik kartoshka salatasi ham mashhur garnitür hisoblanadi.
Xolzhauzenda (Tyuringiya) hatto birinchi nemis Bratvurst muzeyi ham mavjud bo'lib, unda Tyuringiyalik bratvurst haqida har xil qiziqarli ma'lumotlar, faktlar va latifalar to'plangan va namoyish etilgan. Grilda pishirilgan kolbasaning kelib chiqishi miloddan avvalgi 700 yilga borib taqaladi, chunki yunon shoiri Gomer o'zining "Odissey" asarida shunga o'xshash kolbasa tasvirlangan. Muzey "Freunde der Thüringer Bratwurst e." assotsiatsiyasi tomonidan homiylik qilinadi. V.”, 2006 yildan beri kolbasa bilan bog'liq madaniyat va urf-odatlarni saqlashga intilmoqda.
1999 yilda Veymar Evropa madaniyat poytaxti bo'lganida, o'rta darajadagi janjal bor edi: tashkilot rahbari yangi panjara qilingan Tyuringiya kolbasalari yuqori darajadagi madaniyat sahnasiga mos kelmaydi, degan fikrda edi. U shaharda mahalliy cheklangan savdo taqiqiga erishdi, garchi fuqarolarning tashabbusi bunga yo'l qo'ymaslikka harakat qildi. Biroq, 2004 yil yanvar oyidan beri Turingiya bratwurst himoyalangan va madaniy boylik hisoblanadi.
