Emma Miller
Makronutrientlar orasida - uglevodlar, yog'lar va oqsillar - yog'lar eng sekin so'riladi. Yog'li taomlarni nafaqat tez ovqatlanish shoxobchalarida, balki ish joylarida, restoranlarda, maktablarda va hatto uyda ham topish mumkin. Yog 'qo'shilgan qovurilgan yoki pishirilgan ovqatlarning aksariyati yog'li hisoblanadi. Ularga fri fri, kartoshka chiplari, chuqur qovurilgan pitsa, piyoz halqalari, cheeseburger va donutlar kiradi, deb yozadi Healthline.
Bu oziq-ovqatlar odatda kaloriya, yog', tuz va tozalangan uglevodlarga boy, ammo tola, vitaminlar va minerallarga boy. Yog'li ovqatlar maxsus holatlarda yoqimli taom bo'lishi mumkin bo'lsa-da, ular qisqa va uzoq muddatda tanangiz va sog'lig'ingizga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.
Mana yog'li ovqatlarning tanangizga 7 ta ta'siri.
Shishish, qorin og'rig'i va diareyaga olib kelishi mumkin
Makronutrientlar orasida - uglevodlar, yog'lar va oqsillar - yog'lar eng sekin hazm qilinadi. Yog'li ovqatlar ko'p miqdorda yog'ni o'z ichiga olganligi sababli, ular oshqozon bo'shatishini sekinlashtiradi. O'z navbatida, oziq-ovqat oshqozonda uzoqroq qoladi, bu esa shishiradi, ko'ngil aynishi va oshqozon og'rig'iga olib kelishi mumkin.
Irritabiy ichak sindromi (IBS), surunkali pankreatit yoki oshqozon kasalligi kabi ovqat hazm qilish kasalliklari bo'lgan odamlarda yuqori darajadagi yog'li ovqatlar oshqozon og'rig'i, kramp va diareyaga olib kelishi mumkin.
Ichak mikrobiomini yomonlashtirishi mumkin
Yog'li ovqatlar ichakda yashovchi sog'lom bakteriyalarga zarar etkazishi ma'lum. Ichak mikrobiomasi deb ham ataladigan ushbu mikroorganizmlar to'plami quyidagilarga ta'sir qiladi:
- Elyaf hazm qilish. Ichakdagi bakteriyalar yallig'lanishga qarshi va ovqat hazm qilish kasalliklaridan himoya qiluvchi qisqa zanjirli yog' kislotalarini (SCFA) ishlab chiqarish uchun tolani parchalaydi.
- Immunitet reaktsiyasi. Ichak mikrobiomasi immunitet hujayralari bilan o'zaro ta'sir qiladi va tanangizning infektsiyalarga javobini nazorat qiladi.
- Og'irlikni boshqarish. Ichak bakteriyalarining nomutanosibligi kilogramm ortishiga yordam beradi.
- Ichak salomatligi. Ichak mikrobiomasining buzilishi IBS rivojlanishi bilan bog'liq, probiyotiklar - ma'lum oziq-ovqatlarda mavjud bo'lgan jonli, sog'lom mikroorganizmlar simptomlarni bartaraf etishga yordam beradi.
- Yurak salomatligi. Sog'lom ichak bakteriyalari yurak-sog'lom HDL xolesterin darajasini oshirishga yordam beradi, zararli turlar esa yurak xastaligiga hissa qo'shadigan arteriyalarga zarar etkazuvchi birikmalarni ishlab chiqarishi mumkin.
Yog'li ovqatlarga boy ovqat kabi yog'li ovqatlar ichak mikrobiomasiga zarar etkazishi mumkin, bu esa nosog'lom ichak bakteriyalari sonini ko'paytirishi va sog'lomlar sonini kamaytirishi mumkin. Bu o'zgarishlar semirish va saraton, yurak kasalliklari, diabet va Parkinson kasalligi kabi boshqa surunkali kasalliklar bilan bog'liq bo'lishi mumkin. Biroq, parhez va ichak salomatligi bo'yicha qo'shimcha tadqiqotlar talab etiladi.
Bu ortiqcha vazn va semirishga olib kelishi mumkin
Ko'p yog'lar bilan tayyorlangan yog'li ovqatlar yuqori kaloriya miqdori tufayli kilogramm ortishiga olib kelishi mumkin. Misol uchun, kichik pishirilgan kartoshka (100 gramm) 93 kaloriya va 0.1 gramm yog'ni o'z ichiga oladi, bir xil miqdordagi frantsuz kartoshkasi esa 312 kaloriya va 15 gramm yog'ni o'z ichiga oladi.
Kuzatuv tadqiqotlari qizarib pishgan ovqatlar va tez tayyorlanadigan taomlarni ko'p iste'mol qilishni kilogramm ortishi va semirishning ortishi bilan bog'ladi. Semirib ketish ko'plab salbiy sog'liq muammolari, jumladan yurak kasalliklari, diabet, insult va ba'zi saraton kasalliklari bilan bog'liq. Xususan, trans yog'larini ko'p iste'mol qilish kilogramm ortishiga olib kelishi mumkin.
Trans yog'lar o'simlik moylari xona haroratida qattiq bo'lib qolish uchun kimyoviy jihatdan o'zgartirilganda hosil bo'ladi. Qo'llash qoidalariga qaramasdan, qovurish va oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashda qisman vodorodlangan o'simlik moylaridan foydalanish tufayli ular hali ham ko'plab yog'li ovqatlarda mavjud. Hayvonlarda o'tkazilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, trans yog'lari ortiqcha kaloriya iste'mol qilmasdan ham ozgina vazn ortishiga olib kelishi mumkin.
Bundan tashqari, 8 nafar ayol ishtirok etgan 41518 yillik tadqiqot shuni ko'rsatdiki, ortiqcha vaznga ega bo'lganlar trans yog'larini iste'mol qilishning har 1% ga ko'payishi uchun qo'shimcha 1 kg qo'shadilar. Boshqa tadqiqotlar bu topilmani tasdiqlamagan bo'lsa-da, yog'li ovqatlarni muntazam iste'mol qilish vaznni boshqarishga xalaqit berishi mumkin.
Yurak kasalligi va insult xavfini oshirishi mumkin
Yog'li ovqatlar yurak sog'lig'iga salbiy ta'sir qiladi. Misol uchun, qovurilgan ovqatlar qon bosimini oshiradi, HDL (yaxshi) xolesterinni kamaytiradi va yurak xastaligi bilan bog'liq bo'lgan kilogramm va semirishga olib keladi. Misol uchun, tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, kartoshka chiplari yallig'lanishni kuchaytiradi va yurak kasalliklariga hissa qo'shishi mumkin.
Bundan tashqari, yurak xastaligi xavfi sizning qovurilgan ovqatlarni qanchalik tez-tez iste'mol qilishingiz bilan bog'liq bo'lishi mumkin. Bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, haftasiga 1 yoki undan ko'p porsiya qovurilgan baliq iste'mol qilgan ayollarda yurak etishmovchiligi xavfi oyiga 48-1 ta porsiya iste'mol qilganlarga qaraganda 3% yuqori. Boshqa bir tadqiqotda, haftasiga 2 yoki undan ortiq porsiya qovurilgan baliq iste'mol qilgan odamlarda yurak xuruji yoki insult xavfi oyiga 63 yoki undan kam porsiya iste'mol qilganlarga qaraganda 1% yuqori bo'lgan.
Bundan tashqari, 6,000 mamlakatda 22 kishi ishtirok etgan yirik kuzatuv tadqiqoti qizarib pishgan ovqatlar, pitsa va sho'r atıştırmalıklar iste'mol qilish insult xavfining 16% ga oshishi bilan bog'liq.
Qandli diabet xavfini oshirishi mumkin
Yog'li ovqatlar 2-toifa diabet rivojlanish xavfini oshirishi mumkin. Faqat yog'li ovqatlarni emas, balki shirin ichimliklarni ham o'z ichiga olgan tez ovqat iste'mol qilish yuqori kaloriya iste'moliga, kilogramm ortishiga, qon shakarini yomon nazorat qilishiga va yallig'lanishning kuchayishiga olib keladi.
O'z navbatida, bu omillar 2-toifa diabet va metabolik sindrom, semizlik, yuqori qon bosimi va yuqori qon shakarini o'z ichiga olgan kasalliklar guruhi xavfini oshiradi. Masalan, katta kuzatuv tadqiqoti shuni ko'rsatdiki, haftada 1-3 marta qovurilgan ovqat iste'mol qilish 2-toifa diabet xavfini 15% ga oshiradi, ammo haftada 7 yoki undan ko'p marta xavfni 55% ga oshiradi.
Yana bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, haftada ikki martadan ko'proq tez ovqat iste'mol qiladigan odamlarda haftada bir martadan kamroq ovqat iste'mol qilganlarga qaraganda, diabetning kashshofi bo'lishi mumkin bo'lgan insulin qarshiligi rivojlanish ehtimoli ikki baravar yuqori.
Akne sabab bo'lishi mumkin
Ko'pchilik yog'li ovqatlarni toshma va akne bilan bog'laydi. Darhaqiqat, tadqiqotlar oqlangan uglevodlarga, tez ovqatlanish va yog'li ovqatlarga boy bo'lgan g'arbiy dietani akne bilan bog'ladi. Ba'zi tadqiqotchilar noto'g'ri ovqatlanish gen ekspressiyasiga ta'sir qilishi va gormonlar darajasini o'zgartirishi, akne rivojlanishiga hissa qo'shishi mumkinligini ta'kidlamoqda.
Omega-6 va omega-3 yog 'kislotalarining yuqori nisbati bo'lgan g'arbiy dietalar ham akne paydo bo'lishiga olib keladigan yallig'lanishni kuchaytirishi mumkin. Omega-3 yog'li baliq, suv o'tlari va yong'oqlarda, omega-6 esa o'simlik moylari, yong'oqlar va urug'larda mavjud.
Yog'li ovqatlarni qovurish uchun ishlatiladigan yog'lar ko'p miqdorda omega-6 ni o'z ichiga oladi va shuning uchun bu nisbatda nomutanosiblikka hissa qo'shishi mumkin. Ba'zi yog'li ovqatlar, masalan, qovurilgan donutlar, shuningdek, tozalangan uglevodlarga boy. Bular shakar va tozalangan donalar bo'lib, ularda tola va ko'plab oziq moddalar yo'q.
Qandli ovqatlar tanangizdagi ba'zi gormonlar, jumladan, androgenlar va insulinga o'xshash o'sish omili 1 (IGF-1) faolligini oshirganligi sababli, ular teri hujayralari va tabiiy teri yog'larini ishlab chiqarishni ko'paytirish orqali akne paydo bo'lishiga yordam beradi.
Miya faoliyatini buzishi mumkin
Yog'li va yog'li ovqatlarga boy parhez miya faoliyati bilan bog'liq muammolarni keltirib chiqarishi mumkin. Og'irlik, yuqori qon bosimi va yog'li ovqatlar bilan bog'liq metabolik sindrom ham miya tuzilishi, to'qimalari va funktsiyalariga zarar etkazish bilan bog'liq.
Bundan tashqari, trans yog'larga boy dietalar miya faoliyatining buzilishi bilan bog'liq. 1,018 nafar kattalar ishtirokida oʻtkazilgan tadqiqot shuni koʻrsatdiki, kuniga isteʼmol qilingan har bir gramm trans yogʻi soʻzlarni eslab qolishga putur yetkazadi, bu esa xotira buzilishidan dalolat beradi. Bundan tashqari, 38 nafar ayol ishtirokida oʻtkazilgan tadqiqotda toʻyingan va trans yogʻlarini koʻproq isteʼmol qilish fazoviy vazifalarni bajarishda past ishlashga qoʻshimcha ravishda soʻzlarni eslab qolish va tanib olishning yomonligi bilan bogʻliq boʻlgan.
Nihoyat, 12 ta tadqiqotni ko'rib chiqish trans va to'yingan yog'larni demans xavfi bilan bog'ladi, garchi ba'zi natijalar qarama-qarshi bo'lsa ham.
