Emma Miller
Kartoshka, shubhasiz, Ukraina oshxonasida eng mashhur sabzavot hisoblanadi. Biz deyarli har kuni kartoshka bilan ovqat pishiramiz. Lekin mazali natijaga erishish uchun faqat retseptga rioya qilish etarli emas. To'g'ri kartoshkani tanlash ham muhim, chunki har bir nav turli xil xususiyatlarga ega.
Qovurish uchun kartoshkani qanday tanlash mumkin
Agar siz bozorda kartoshka sotib olsangiz, ularning navlarini sotuvchidan belgilang. "Umid", "Jukovskiy", "Lider" va "Bryanskaya" navlari qovurish uchun juda yaxshi. Agar siz kartoshkaning xilma-xilligini bilmasangiz, terining tuzilishiga e'tibor bering. Qo'polliksiz silliq teriga ega kartoshkani tanlang. Kichkina cho'zinchoq yoki oval ildiz mevalari qovurish uchun yaxshi - ular qovurayotganda yiqilmaydi va ichi yumshoq.
Agar siz juda kraxmalli kartoshkani qovursangiz, ular yopishqoq va juda yumshoq bo'ladi. Qovurilgan kartoshka mazali bo'lishi uchun ularni qizdirilgan yog'ga soling va qovurishning eng oxirida tuzlang.
Kartoshka pyuresi uchun kartoshkani qanday tanlash mumkin
Kartoshka pyuresi uchun "ko'k ko'z" navining kartoshkalari juda mos keladi. Uni tanib olish oson: binafsha yoki pushti "ko'zlari" bor. Kichikroq kartoshkani tanlang - ular ko'proq kraxmalli. Bundan tashqari, yumshoq va havodor kartoshka pyuresi qo'pol yoki yorilgan teriga ega kartoshkadan olinadi. Kraxmalli kartoshka dilimlanganda pichoqqa yopishadi va ularda kraxmalli qoldiq qoladi.
Agar sizda noto'g'ri nav bo'lsa, kartoshkani noto'g'ri pyurega aylantirmaslik yaxshiroqdir. U suvli va bo'lakli bo'ladi. Ko'katlar va sariyog 'bilan butun bo'laklarga xizmat qilish yaxshiroqdir. Kartoshka pyuresini mazali qilish uchun issiq suvga kartoshka qo'shing va oxirida sovuq emas, balki issiq sut quying.
Sho'rva yoki salat uchun kartoshkani qanday tanlash mumkin
Sho'rva va salat uchun qaynatilmaydigan va shaklini yaxshi ushlab turadigan mumsimon kartoshkadan foydalaning. Kraxmal miqdori past bo'lgan navlardan foydalaning: "frankolin", "qizil Skarlett", "Nevskiy", "va omad". Agar xilma-xilligi noma'lum bo'lsa, qizil yoki pushti qobiqli kartoshkani tanlang. "Ko'zlari" bo'lmagan ildiz mevalari o'z shakllarini yaxshi saqlaydi. Kartoshkada ozgina kraxmal bo'lsa, dilimlanganda pichoqqa yopishmaydi.
Frantsuz kartoshkasi: xilma-xillikni qanday tanlash mumkin
Unli navlar kartoshka pishirish uchun ishlatiladi. Kesish paytida siz ularni aniqlashingiz mumkin: pichoq kraxmalli qoplama bilan qoplangan bo'lishi kerak va butun kesish taxtasi oq bo'ladi.
