John Myers
Ismaloqli idishlarni ikkilanmasdan ikkinchi marta qizdirish va iste'mol qilish mumkin. Uzoq vaqt davomida isinishdan saqlanishingiz va uni tezda sovib turishingiz va keyin muzlatgich yoki muzlatgichda yopiq holda saqlashingiz muhimdir. Yashil bargli sabzavotlar ko'plab nitratlarni saqlaydi, ular asta-sekin bakteriyalar tomonidan nitritga parchalanadi, bu sog'liq uchun muammoli bo'lib, keyinchalik tanadagi nitrozaminlarga aylanadi. Tegishli sovutish bilan konversiya jarayoni sekinlashadi va kamroq nitrit hosil bo'ladi.
Sog'lik uchun zararsiz deb tasniflangan nitratning kunlik toqat qilinadigan miqdori kattalar uchun qo'llaniladi. Agar ular qisqa vaqt ichida oshib ketgan bo'lsa ham, bu sog'liq uchun xavf tug'dirmaydi. Bolalar esa faqat yangi pishirilgan ismaloqli idishlarni iste'mol qilishlari kerak. Biroq, sabzavotlarni isitishdan oldin uzoq kutmasangiz, tashvishlanishingizga hojat yo'q. Agar isitilgan ismaloq idishlari menyuda kamdan-kam bo'lsa, xuddi shunday. Sabzavotlarning boshqa turlari, masalan, lavlagi, kolrabi va chard ismaloqdan ko'ra ko'proq nitratni saqlaydi, lekin ularni xuddi shunday xavfsiz tarzda isitib iste'mol qilish mumkin.
Bahordan kuzgacha nemis ishlab chiqarishidan yangi ismaloq olishingiz mumkin. Qish oylarida bahorgacha, assortiment odatda italyan tovarlari bilan to'ldiriladi. Yosh ismaloq barglari ham tobora ommalashib bormoqda va salatlarda yangi iste'mol qilinmoqda.
