John Myers
(Madaniy) ko'k mevalar ko'katlardan farq qiladi, hatto rezavorlar ko'rinishi juda o'xshash bo'lsa ham. Biroq, ikkalasi ham bir xil turga tegishli: Vaccinium heather oilasiga (bot. Ericaceae) kiradi va 500 ga yaqin turlari asosan shimoliy yarim sharda uchraydi. Uning mayda, quyuq ko'k mevalari nozik shirin rezavorga o'xshash ta'mi bilan ajralib turadi va to'q qizil sharbat chiqaradi.
Ko'pincha bitta rezavorga birlashtirilgan ikki tur quyidagi xususiyatlarga ega:
Amerika yoki o'stiriladigan ko'k (Vaccinium corymbosum) kattaroq meva tanalariga ega - 3 sm gacha, engil go'sht, qattiq rezavorlar. Madaniy ko'katlar Shimoliy Amerikadan keladi va u erda Evropadagi o'rmon ko'k mevalari kabi uzoq vaqt davomida ishlatilgan. Buning katta farqi: ular bo'yalmaydi. Madaniy ko'katlar ichkarida ko'k emas va hatto terida faqat bir nechta pigmentlar (antosianinlar) mavjud.
O'rmon ko'k mevalari (Vaccinium myrtillus) 1 sm gacha bo'lgan kichikroq mevalarga ega, meva ichidagi pigment miqdori yuqori bo'lganligi sababli ular quyuq ko'kdan binafsha ranggacha. Bu tur butun Evropada uchraydi, ular frantsuzcha "mirtilla" yoki italyancha "mirtillo" kabi nomlar bilan tan olinishi mumkin. Biroq, bu erda mevaning mustahkamligi yo'qligi sababli saqlash muddati juda cheklangan. O'rmon ko'klarini siyrak o'rmonlarda iyun-sentyabr oylarida yig'ish mumkin bo'lsa-da, o'stiriladigan ko'katlarni import sifatida yoki mahalliy ishlab chiqarishdan butun yil davomida olish mumkin.
Qoida tariqasida, rezavorlar yangi, masalan, sut yoki yogurt bilan iste'mol qilinadi yoki ular kompotlar tayyorlash uchun ishlatiladi. Ajoyib meva yoyish uchun siz bizning ko'k murabbo retseptimizdan ham foydalanishingiz mumkin. Ko'k mevalar kek, krep yoki turli xil shirinliklar, masalan, ko'k rangli kekler, klafoutis yoki ko'k krep uchun juda mos keladi. To'q rangli rezavorlar ko'k smetanaga kuchli rang va berry aromasini beradi. Bosimga sezgir bo'lgan rezavorlar plastinka ustiga yoyilishi va iste'mol qilishdan oldin faqat qisqacha yuvilishi va keyin oshxona sochiq bilan yaxshilab quritilishi kerak.
Agar siz ko'kni o'zingiz yig'moqchi bo'lsangiz, yaxshi bilimga ega bo'lishingiz kerak. Aks holda, botqoq qoraqo'tir yoki mast deb ataladigan narsa bilan chalkashlik xavfi mavjud. Bu, shuningdek, ko'katlar jinsiga tegishli, lekin qarag'ay yoki ko'kdan farqli o'laroq, u zaharlanish va zaharlanish alomatlarini keltirib chiqarishi mumkin.
