Yapon noodle sho'rva - bu turlari mavjud

Yapon noodle sho'rva: Ramen turlari kiritilgan

Ko'pchilik uchun ramen yapon noodle sho'rvasidir. Bu atama noodle va sho'rvani ham tasvirlaydi, bu soba va udonga ham tegishli. Noodlelar Yaponiyaga 19-asrda Xitoydan kelgan va orolliklar tomonidan o'z xohishlariga ko'ra moslashtirilgan. Ular bug'doy uni, tuz va suvdan iborat bo'lib, ular tarkibida kaliy va natriy karbonatning yuqori nisbati mavjud. Sizning tanlovingizga qarab, tuxumli ramen ham bor. Ramen noodlelari yangi, quritilgan, bug'langan yoki bir zumda mavjud. Ular ko'pincha bir oz sariq rangga ega va juda nozik. Bulyon ham muhim ahamiyatga ega. Mintaqaviy versiyalarga qo'shimcha ravishda beshta tipik variant mavjud:

• Miso Ramen: Miso ramenining asosiy tarkibiy qismi miso hisoblanadi. Bu turli xil idishlarda ishlatiladigan va bulonning rangini ta'minlaydigan fermentlangan soyadan tayyorlangan pastadir. Ko'pincha qalampir bilan xizmat qiladi.
• Shio Ramen: Shio yaponcha tuz so'zi bo'lib, ramenning ta'mini bildiradi. Dengiz tuzi shaffof bulon uchun odatiy hisoblanadi va baliq va dengiz mahsulotlari ko'pincha asos sifatida qaynatiladi.
• Shoyu-Ramen: Shoyu soya sousi uchun yaponcha so'z bo'lib, shuningdek, ramenning ta'mini bildiradi. Bulyon sezilarli darajada quyuqroq va achchiqroq bo'ladi. Shoyu ramen Tokioda juda mashhur.
• Tonkotsu ramen: Janubiy Kyushu orolining o'ziga xos xususiyati - tonkatsu ramen. Cho'chqa go'shti suyaklarini uzoq vaqt qaynatish tufayli bulyon zich oq-kulrang rangga ega. Qochib ketgan jelatin ramenning ta'mi va tuzilishini ta'minlaydi. Tayyorgarlik vaqti taxminan 18 dan 20 soatgacha davom etadi.
• Paitan-Ramen: Paitan-Ramen - bu tonkotsuning amakivachchasi. Cho'chqa go'shti o'rniga tovuq suyaklari qaynatiladi, bu esa tayyorlash vaqtini yarmiga qisqartiradi. Ta'mi biroz yumshoqroq, ammo tovuqni aniq tatib ko'rish mumkin.
• Barcha ramen variantlari boshqacha tayyorlanishi mumkin. Alohida turlar faqat qaysi tarkibiy qismning ta'mini aniq belgilashi haqida ma'lumot beradi. Bulyon uchun maxsus go'sht talab qilinmasa, hatto vegan ramen ham tayyorlanishi mumkin.
• Ramen uchun odatiy ingredientlarga cho'chqa go'shti, nori, naruto maki (baliq keki), qaynatilgan tuxum va piyoz kiradi. Biroq, ingredientlar nuqtai nazaridan imkoniyatlar cheksiz xilma-xildir va ularni o'zingiz aniqlashingiz mumkin.

Soba va udon bilan yapon noodle sho'rvalari

Ramen bilan solishtirganda, udon va soba sof yapon noodlesidir. Ular bir xil bulonda xizmat qiladigan ikki xil makaron turi. Shuning uchun ular birgalikda taqdim etiladi. Udon - Yaponiyadan eng qalin noodle bo'lib, bug'doy uni, tuz va suvdan tayyorlanadi. Dengiz suvi an'anaviy udon uchun ishlatiladi. Ular juda elastik va yangi boshlanuvchilar uchun ovqatlanish biroz qiyin. Boshqa tomondan, soba kamida 30 foiz grechka unidan, ixtiyoriy ravishda bug'doy unidan, tuz va suvdan iborat. Ular sezilarli darajada yupqaroq va oson mo'rt, bu esa ishlov berishni qiyinlashtiradi. Quyidagi tayyorgarlik turlarini ta'kidlash mumkin:

• Zaru: Pishirilgan noodle zaru, maxsus bambuk elakda xizmat qiladi, u ham plastinka vazifasini bajaradi. Keyin noodle achchiq sousga (Mentsuyu) botiriladi va iste'mol qilinadi. Nori ham tez-tez u bilan birga beriladi.
• Kitsune: Kitsune yaponcha tulki so'zi bo'lib, qovurilgan tofu (aburaage) hayvonlar tomonidan iste'mol qilinishi haqidagi afsonaga ishora qiladi. Noodlelar dashi bulyonida (orkinos va kombu bulonida) beriladi va aburaage bilan xizmat qiladi.
• Tanuki: Tanuki ham hayvon, ya'ni yenot iti (Nyctereutes procyonoides), boshqa afsonaga ko'ra, xamirdan qovurilgan baliq va sabzavotlarni o'g'irlagan. Qolgan narsa xamir bo'laklari (tenkasu), ular ham noodle bilan birga dashi bulyonida beriladi.
• Kori: Karri udon va soba juda yangi va yapon karri ta'mini dashi bulyon bilan birlashtiradi. Bu sizning ta'mingizga qarab sho'rvaga o'ta achchiq, hatto achchiq xususiyatni beradi. Bu erda ingredientlarning kombinatsiyasi yanada kengroq.
• Turli xil udon va soba noodle sho'rvalarining soni shu bilan tugamaydi. Agar siz Yaponiyaga sayohat qilsangiz, mashhur taomlarning eng xilma-xil variantlariga duch kelasiz.