Tonkotsu Ramenni o'zingiz qiling - bu shunday ishlaydi

Uyda tayyorlangan tonkatsu ramen - bu noodle sho'rvasining murakkab variantidir, aks holda ko'pincha faqat tezkor shaklda mavjud. Agar buni amalga oshirish uchun yapon restoraniga borishni istamasangiz, biz uyda taomni o'zingiz tayyorlashni tushuntiramiz.

Asosiy ma'lumotlar: Tonkotsu rameningiz uchun bulonni o'zingiz qanday tayyorlashingiz mumkin

Tonkotsu ramenini o'zingiz tayyorlash boshqa ko'plab taomlarga qaraganda ko'proq vaqt talab etadi. Biz asoslarni va tayyorgarlikda birinchi navbatda qanday qadamlar qo'yish kerakligini tushuntiramiz.

• Tonkotsu "cho'chqa suyagi" degan ma'noni anglatadi. Bular bulyonning asosidir. Shuning uchun sizga ikkita cho'chqa oyog'i (o'rtada yarmi), 700 g cho'chqa go'shti oyoqlari, 450 g cho'chqa go'shti yog'i va qo'shimcha 700 g tovuq suyaklari kerak bo'ladi. Qo'shimcha ingredientlar uchun uchinchi va beshinchi bosqichlarga qarang. Go'shtning saqlash muddati qancha ekanligini boshqa maqolada bilib olishingiz mumkin.
• Bir idishdagi suvni qaynatib oling, so'ngra cho'chqa go'shtini, keyin cho'chqa oyog'i suyaklarini va nihoyat tovuq suyaklarini pishiring, har biri 15 daqiqa. Qaynatish quritilgan qonni bo'shatadi va bulon tiniqroq bo'ladi. Suyaklarni pishirgandan so'ng, ularni yana sovuq suv bilan yuvib tashlang va qolgan kirlarni olib tashlash uchun ularni tozalang.
• Shu bilan birga, katta piyoz, taxminan tug'ralgan, zanjabilning katta bo'lagi va 12 sarimsoqni ozgina yog'da yaxshilab qizarguncha qovuring. Keyin suyaklarni yana qozonga soling va suv bilan to'ldiring. Suv suyaklardan taxminan 1 dyuym baland bo'lishi kerak.
• Suvga qovurilgan ingredientlarni, 2 ta mayda tug'ralgan piyozni, 24 dona mayda tug'ralgan piyozning oq qismini, cho'chqa go'shtini va 170 g qo'ziqorinni qo'shing. Suvni qaynatib oling va suv toza bo'lgunga qadar yuzaga keladigan axloqsizlik va ko'pikni olib tashlang.
• Kirni butunlay olib tashlangandan so'ng, idishni qopqoq bilan yoping va olovni kamaytiring, shunda bulon muloyimlik bilan qaynatiladi. Bulyon juda ko'p yoki juda oz qaynayotganini muntazam tekshirib turing. Cho'chqa go'shti yumshoq bo'lgunga qadar bulonni pishiring (taxminan 4 soat).
• Keyin cho'chqa go'shtini olib tashlang va muzlatgichda saqlang. Endi bulonni yana 6 dan 8 soatgacha pishiring, agar kerak bo'lsa, muntazam ravishda suv qo'shing, shunda suyaklar doimo suyuqlik bilan qoplanadi. Bulyon tayyor bo'lgach, taxminan 3 litrgacha kamayguncha uni qaynatib oling.
• Endi sho'rvaning barcha qattiq qismlarini qozondan olib tashlang va bulonni nozik elakdan to'kib tashlang, shunda faqat suyuqlik oxirida qoladi. Bundan tashqari, sovutilgan cho'chqa go'shtini ingichka qilib kesib oling va ramen bilan xizmat qiling. Bundan tashqari, yashil piyozni mayda bo'laklarga kesib, ular bilan birga xizmat qilishingiz mumkin.
• Uyda tayyorlangan ramen, albatta, noodle sifatida idealdir. Bundan tashqari, tez tayyorlanadigan noodlelardan ham foydalanishingiz mumkin.

Tonkotsu Ramen - bu qo'shimchalar mavjud

Uyda pishirilgan Tonkotsu Ramen uchun turli xil qo'shimchalar mavjud, ularni mazali taom bilan birga yeyishingiz mumkin. Ulardan tanlab sizlarga taqdim etamiz.

• Wakame parchalari yoki nori choyshablari ko'rinishidagi dengiz o'tlari qaymoqli ramen uchun tuzli garnitür sifatida juda yaxshi.
• Tuxum, soya sousida bo'ladimi, qattiq qaynatilgan yoki yumshoq qaynatilgan, juda mashhur garnitür.
• Ularni Germaniyada olish unchalik oson bo'lmasa ham, narutomaki, rulonga qayta ishlangan baliq go'shti tonkotsu ramenining bir qismidir.
• Dukkakli novdalar garnitür sifatida ham juda mos keladi.