Allison Turner
Tariq uzoq vaqt davomida Evropada asosiy oziq-ovqat bo'lgan, ammo bugungi kunda u asosan Osiyo va Afrikada etishtiriladi. Biroq, tariq nafaqat vegetarianlar va vegetarianlar bilan mashhur. Chunki qadimgi don juda sog'lom va oson tayyorlanadi.
Tariq - bu proso tariq, tulki tariq va teff kabi don turlari uchun umumiy atama.
O'simlik asosan Afrika va Osiyoda etishtiriladi, ammo u Germaniyada organik dehqonchilik uchun ham mos keladi.
Tariq sog'lom ozuqa moddalariga to'la va agar siz kleykovina intoleransi bo'lsangiz ham iste'mol qilishingiz mumkin.
Tariq jamoaviy atamasi ostida o'ndan o'n ikki xil don turlari birlashtiriladi. Taniqli tariq, tulki tariq, marvarid tariq, barmoq tariq va teff (mitti tariq) mashhur. Bu tariqlar guruhiga tegishli bo'lib, ular haqiqiy tariq deb ham ataladi. Bundan tashqari, sezilarli darajada kattaroq donli jo'xori bor. Tariq shirin o'tlardan biri bo'lib, ayniqsa issiq tuproqda yaxshi o'sadi.
"Tariq" nomi qadimgi german tilidan kelib chiqqan va "to'yinganlik" yoki "oziqlanish" kabi ma'noni anglatadi - bu juda mos ism.
Tariq qanday etishtiriladi?
Tariqning mayda, yumaloq urug'lari taxminan 8,000 yil oldin xitoylar va hindular tomonidan oziq-ovqat sifatida ishlatilgan. O'rta asrlarning oxirigacha Evropada tariq ham etishtirilgan. Shundan so'ng, u kartoshka va makkajo'xori tomonidan chetga surildi.
Hozirgi kunda ham tariq yetishtiruvchi eng muhim mamlakatlar Osiyo va Afrikada joylashgan. Qadimgi don Germaniyada ham o'sadi va bu erda asosan organik ravishda etishtiriladi. O'simlik ozgina suv talab qiladi, iliq tuproqda yaxshi o'sadi va juda chidamli. Bundan tashqari, u juda qisqa vegetatsiya davriga ega va shuning uchun tez yig'ib olinishi mumkin. Tariqning poyalaridan ham foydalanish mumkin: ulardan tabiiy tolalar tayyorlanadi.
Tariq sotib oling: oltin tariq, jigarrang tariq va tariq uni
Tariq sotib olayotganda iste'molchilar tariq donalari, tariq uni, tariq parchalari va tariq irmikidan birini tanlashlari mumkin. Donalarga oltin tariq kiradi. U oltin sariq rangga va nozik yong'oq ta'miga ega. Qo'ng'ir tariq esa qizil-jigarrang rangga ega va odatda mayda sotiladi.
Tariq tarkibida oksalat yoki fitik kislota kabi kiruvchi moddalar bo'lishi mumkin. Ular birinchi navbatda qobiqda joylashgan. Shuning uchun sotib olayotganda, tozalangan mahsulotlarga murojaat qilishingiz kerak, yaxshisi organik sifatli.
Tariq qanchalik sog'lom?
Tarkiblar rangi va tariq turiga qarab farqlanadi. Biroq, tariqning barcha turlari B vitaminlari, oqsil, tola va minerallarning yuqori miqdori bilan ajralib turadi. Tariq tarkibida juda ko'p temir, ftor, rux, magniy va kremniy, shuningdek muhim aminokislotalar mavjud. Tarkibida protein miqdori yuqori bo'lganligi sababli, tariq vegetarianlar va vegetarianlar uchun muhim oziq-ovqat hisoblanadi. Shuningdek, "Veganga o'tish: vegan hayotga yo'l uchun beshta maslahat" ni o'qing.
Tariq ham juda to'yimli va nisbatan kam kaloriyaga ega. Tariq, quinoa va grechka kabi glyutensiz. Shuning uchun don kleykovina intoleransi (çölyak kasalligi) bo'lgan odamlar uchun juda mos keladi.
Tariqni tayyorlash: tariq bo'tqasi, tariq parchalari va boshqa tariq retseptlari
Guruch kabi, siz ko'plab taomlarga qo'shimcha sifatida butun tariq donlarini xizmat qilishingiz mumkin. Tariqning ta'mi biroz yong'oq.
Tariqni pishirish: Mana qanday qilib
- Tayyorgarlikdan oldin, tariqni ozgina xiralashgan ta'mni olib tashlash uchun issiq suv ostida yaxshilab yuvib tashlashingiz kerak. Bundan tashqari, tariqni pishirishdan oldin namlashingiz va keyin yuvishingiz mumkin.
- Keyin tariqni (guruchga o'xshash) ikki barobar miqdorda suv va tuz bilan pishiring. Tariqni yanada mazali qilish uchun pishirish uchun sabzavotli bulondan ham foydalanishingiz mumkin.
- Suv qaynab ketgach, pechkani o'chiring.
- Taxminan besh daqiqadan so'ng pechni butunlay o'chiring.
- Xizmat qilishdan oldin tariqni yana bir necha daqiqa turishiga ruxsat bering.
Un, irmik yoki yormalar shaklida tariq asosan bo'tqa yoki yassi nonga qayta ishlanadi. Tariq parchalari, masalan, muslida mazali ta'mga ega. Ayniqsa, bolalar va chaqaloqlar tariqdan olingan leysin aminokislotalariga muhtoj bo'lganligi sababli, tariq pyuresi kichik bolalar uchun mashhur taomdir.
Afrikada tariq hatto pivo tayyorlash uchun ham ishlatiladi. Pivo zavodlari glyutensiz pivo tayyorlash uchun tariqdan foydalanadilar. Va bu mamlakatda tariq ko'pincha qush urug'iga aralashtiriladi.
