Madeline Adams
Tariq temir darajasini oshirishi mumkin. Temir tanqisligi yoki anemiya allaqachon mavjud bo'lsa, tariq menyuda tez-tez bo'lishi kerak. To'g'ri, tariq tarkibida anti-oziqlantiruvchi moddalar ham mavjud bo'lib, ular tez-tez aytilgandek, temirdan foydalanishni kamaytiradi. Biroq, amalda bu hech qanday tarzda tasdiqlanmagan.
Agar sizda temir tanqisligi bo'lsa, tariqni muntazam iste'mol qiling
Temir tanqisligi tez-tez uchraydi. Bu hatto butun dunyoda eng keng tarqalgan tanqislik kasalligidir. Jami 2 milliardga yaqin odam temir tanqisligidan aziyat chekmoqda, asosan qashshoq mamlakatlarda. Ammo Evropada ham aholining 10 foizigacha va tug'ish yoshidagi ayollarning 20 foizi temir tanqisligidan aziyat chekmoqda.
2021-yil oktabr oyida “Frontiers in Nutrition” jurnalida tariqni muntazam iste’mol qilish temir darajasini (ferritin darajasi = saqlanadigan temir) qanday oshirishi va shu tariqa temir tanqisligi anemiyasini yaxshilashi yoki oldini olishi mumkinligini ko‘rsatgan tadqiqot nashr etildi.
"Tariq va kamqonlik" mavzusidagi 30 ta tadqiqotlarni baholash
Yuqorida aytib o'tilgan meta-tahlil uchun "tariq iste'moli va kamqonlik" mavzusidagi 22 ta inson tadqiqotlari va 8 ta laboratoriya tadqiqotlari baholandi. Tadqiqotda 7 mamlakatdan 4 ta tashkilot ishtirok etdi. Tadqiqot tashabbuskori 1972-yilda tashkil etilgan va Osiyo va Afrikaning yarim qurgʻoqchil tropiklarida yashash sharoitlarini yaxshilashga bagʻishlangan xalqaro ilmiy-tadqiqot muassasasi boʻlgan Yarim qurgʻoqchil tropiklar boʻyicha Xalqaro ekinlar ilmiy-tadqiqot instituti (ICRISAT) boʻldi.
Yarim qurg'oqchilik degani, bu hududlarda uzoq vaqt qurg'oqchilik fasllari bo'lib, oziq-ovqat yetishtirishni qiyinlashtiradi va ko'pincha ocharchilikka olib keladi. Binobarin, etishmovchilik belgilari ham kun tartibi hisoblanadi. Shunga qaramay, tadqiqot natijalari Afrika, Osiyo yoki Evropada yashashidan qat'i nazar, past ferritin darajasi va shu bilan birga temir tanqisligi bilan kurashayotgan har bir kishi uchun qiziqarli va foydalidir.
"Bizning tadqiqotimiz natijalariga ko'ra, tariq o'rtacha odamning kunlik temirga bo'lgan ehtiyojini to'liq yoki hech bo'lmaganda katta qismini qoplashi mumkin", deb tushuntiradi ICRISAT tadqiqot muallifi va ovqatlanish bo'yicha mutaxassisi doktor Seetha Anita. “Temir miqdori tariq naviga va tariqni qayta ishlash usuliga bog'liq. Shunga qaramay, bizning ishimiz shuni ko'rsatadiki, tariq temir tanqisligi kamqonligining oldini olishda istiqbolli rol o'ynashi mumkin.
Chunki tariq gemoglobin darajasini taxminan 13.2 foizga oshirdi. Baholangan to'rtta tadqiqotda tariq zardobdagi ferritin miqdorini o'rtacha 54.7 foizga oshirishga muvaffaq bo'ldi. Ikkala qiymat - gemoglobin qiymati va sarumdagi ferritin qiymati - temir tanqisligini tashxislash uchun ishlatiladi.
Tadqiqot ishtirokchilari tariqni muntazam iste'mol qiladigan 1000 ga yaqin bolalar, o'smirlar va kattalar edi. Olti xil tariq turlari, jumladan, qisqichbaqa, marvarid tariq, jo'xori va tulki dumi, Kodo tariq va mayda tariq aralashmasi o'rganildi.
ICRISAT bosh direktorining sobiq oʻrinbosari va hammuallifi Joanna Keyn-Potaka: “Koʻpincha tariqdan olingan temirning biologik mavjud emasligi taʼkidlanadi, chunki uning tarkibida anti-oziqlantiruvchi moddalar borligi aytiladi”. muhim mavzulardan biri bo'lgan o'rganish. “Biroq, bizning tadqiqotlarimiz bu haqiqat emasligini ko'rsatmoqda. Aksincha. Tariqdan olingan temirning biologik mavjudligi boshqa o'simlikka asoslangan oziq-ovqatlar bilan solishtirish mumkin. Bundan tashqari, tariq tarkibidagi anti-oziqlantiruvchi moddalar boshqa asosiy oziq-ovqatlarga qaraganda yuqori emas, aksincha, pastroqdir.
Bu tariqni qayta ishlash usuliga ham bog'liq. Ekstruderda tariq gazaklarini tayyorlaganingizda, temirning bioavailability 5 baravardan ko'proq oshadi.
Fermentatsiya, puflash (tariq ko'knori/ko'knori) va solodda temirning biologik mavjudligi uch baravar, unib chiqishda (ko'karish) ikki barobar ortadi. Bu shuni anglatadiki, qayta ishlashning barcha shakllari bilan anti-oziqlantiruvchi moddalarning ta'siri ham kamayishi mumkin. Misol uchun, taninlar (oziqlantiruvchi moddalar) nihol paytida ikki baravar va faqat pishirishda atigi 5 foizga kamayadi.
Tariqda juda ko'p temir bor
Ko'rib chiqilgan ba'zi tariqlarda temir miqdori seleksiya/genetik muhandislik yo'li bilan ko'paytiriladigan maxsus tariq navlari ishlatilgan, ammo barcha tadqiqotlarda emas, shuning uchun oddiy temir tarkibiga ega bo'lgan tariq temirni normallashtirishga hissa qo'shishi mumkin deb taxmin qilish mumkin. Daraja.
Bizdan sotib olishingiz mumkin bo'lgan an'anaviy tariq xom shaklda 6.9 g uchun taxminan 100 mg temirni o'z ichiga oladi. Biroq, 50 g tariq bir porsiya uchun etarli bo'ladi, keyin pishganidan keyin kamida 100 g og'irlik qiladi va taxminan 3.5 mg temirni o'z ichiga oladi.
10 dan 15 mg gacha bo'lgan temirga bo'lgan ehtiyoj bilan bu allaqachon chorak bo'ladi. Agar siz tariq taomingizni S vitaminiga boy ovqatlar bilan birlashtirsangiz, quyidagi retseptlarda B. kabi temirning biologik mavjudligini yanada oshirasiz. Ammo siz C vitamini qo'shimchalarini oziq-ovqat bilan birga olishingiz yoki bir stakan yangi siqilgan OJ ichishingiz mumkin.
Temir tanqisligi diagnostikasi
Temir tanqisligini tashxislash uchun odatda to'rtta qiymat qo'llaniladi: ferritin qiymati, transferrinning to'yinganligi, Hb qiymati va ehtimol CRP qiymati, yallig'lanish qiymati.
Ferritin: Ferritin uchun 15 dan 100 mkg/l (ayollar) va 30 dan 100 mkg/l (erkaklar) orasidagi qiymatlar ba'zan normal qiymatlar sifatida beriladi. Ammo ba'zida 40 dan 160 mkg / l gacha bo'lgan barcha qiymatlar normal deb aytiladi. Agar qiymat 15 dan pastga tushsa, nuqson bor. Agar u allaqachon 10 dan past bo'lsa, unda temir tanqisligi anemiyasi taxmin qilinadi. Ferritin (yoki sarum ferritin) saqlash temiridir.
CRP darajasi: Tanadagi yallig'lanish mavjud bo'lganda, temir tanqisligi bo'lishi mumkin bo'lsa-da, ferritin yuqori bo'lib qoladi. Shunday qilib, yallig'lanish ferritin qiymatini soxtalashtiradi. Shunday qilib, agar sizda yallig'lanish darajasi (shu jumladan CRP) va temir tanqisligi alomatlari yuqori bo'lsa, sizda temir tanqisligi bo'lganingizda ferritin darajasi yaxshi ko'rinishi mumkin. Keyinchalik aniqlashtirish uchun bu holda quyidagi ikkita qiymatni ham hisobga olish mumkin: transferrinning to'yinganligi va gemoglobin (Hb).
Transferrinning to'yinganligi: Transferrin qonda temirni tashish uchun mas'ul bo'lgan oqsildir. Transferrinning to'yinganligi endi tashuvchilarning necha foizi temir bilan yuklanganligini ko'rsatadi. Oddiy - 20 dan 50 foizgacha bo'lgan qiymat. Kam qiymat (20 foizdan past) bir nechta tashuvchilar temir bilan yuklanganligini anglatadi, bu temir tanqisligini ko'rsatadi. Transferrinning to'yinganligi yallig'lanishdan ta'sirlanmaydi.
Gemoglobin: 12-13 g/dl gemoglobin qiymati normal hisoblanadi. 12 dan past qiymatlar temir tanqisligini ko'rsatadi. Ammo bu qiymat faqat temir do'konlari allaqachon bo'sh bo'lganda tushadi. Gemoglobin kislorodni tashish uchun javobgar bo'lgan qizil qon pigmentidir.
Temir: Boshqa tomondan, sarumdagi temir qiymati mazmunli emas, chunki do'konlar uzoq vaqt davomida bo'sh bo'lgan va bemorda uzoq vaqt davomida etishmovchilik belgilari bo'lganida, u uzoq vaqt davomida normal qolishi mumkin.
