John Myers
Nitrat (NO3) azot (N) va kislorod (O) elementlaridan tashkil topgan birikma. Nitrat tuproqda uchraydigan tabiiy moddadir. O'simliklar oqsillarni hosil qilish uchun nitrat tarkibidagi azotga muhtoj. Nitratlar og'iz bo'shlig'ida nitritlarga aylanadi. Keyin oshqozonda faol azot oksidi hosil bo'ladi.
Ijobiy ta'sirga ega nitrat o'z ichiga olgan sabzavotlar?
Shvetsiyalik tadqiqotchi - Uppsala universitetidan Joel Petersson nitratlarga boy sabzavotlar (ismaloq, salat, turp va lavlagi) shilliq qavatni himoya qiluvchi fermentlarni faollashtirib, oshqozonga ijobiy ta'sir ko'rsatishini aniqladi, bu esa oshqozon yarasi xavfini kamaytiradi.
Nitratlar uzoq vaqtdan beri saraton xavfining ortishi bilan noto'g'ri bog'langan. Biroq, Petersson, tabiiy ravishda paydo bo'lgan nitratlar o'z ichiga olgan meva va sabzavotlar muvozanatli ovqatlanish uchun muhim deb hisoblaydi.
Biroq, u nitratlar bilan davolangan jambon yoki pastırma kabi qayta ishlangan go'sht mahsulotlarini iste'mol qilishni qat'iy tavsiya qiladi.
Hayvonlarda o'tkazilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, yallig'lanishga qarshi dorilar (NSAID) oshqozon-ichak traktining shikastlanishidan ham himoya qilishi mumkin. Biroq, ular juda tez-tez xavfli yon ta'sirga olib keladi, masalan, oshqozon-ichak traktida qon ketish va oshqozon yarasi.
Nitratlarga boy parhezni iste'mol qilish orqali bu zararni oldini olish mumkin.
Og'izni yuvishdan ehtiyot bo'ling
Petersson boshqa hayvonlarni o'rganishda antibakterial og'iz yuvish vositasi nitratni nitritga aylantiradigan yaxshi bakteriyalarni o'ldirishini aniqladi. Tajribada kalamushlar guruhiga nitratlarga boy ovqatlar berildi.
Boshqa guruh nitratga boy oziq-ovqatlarga qo'shimcha ravishda antibakterial og'iz spreyi oldi. Keyin ikkala guruhga ham yallig'lanishga qarshi dori berildi. Faqat og'iz spreyi bo'lgan guruh shilliq qavatining shikastlanishini ko'rsatdi.
Xulosa qilib aytganda, yuqori nitratli parhez oshqozonni himoya qiladi va oshqozon yarasini oldini oladi. Bundan tashqari, NSAIDlarning zararli yon ta'siri kamayadi. Shuni ham ta'kidlash kerakki, kimyoviy, antibakterial og'iz yuvish vositalaridan foydalanish shilliq qavatlarning shikastlanishiga olib keladi - ayniqsa ovqat hazm qilish sohasida.
Ovqat hazm qilish tizimi bo'ylab sog'lom shilliq pardalar umumiy salomatlik uchun juda muhimdir. Shuning uchun yuqoridagi faktlarni hisobga olish kerak.
