John Myers
Parhezshunoslar ko'p yillar davomida O'rta er dengizi oshxonasining afzalliklarini maqtashdi. Bu yurak va qon aylanishini himoya qiladi - bu ilmiy jihatdan tasdiqlangan. Ammo O'rta er dengizi oshxonasida mahalliy raqobat mavjud: "Nordik dietasi" - bu nisbatan yosh tendentsiyaning nomi, nemis tilida "Nordic nutrition", shuningdek, "Norvegiya" yoki "Viking dietasi". Buning ortida nima bor?
Bu muhim tarkib: tolalar, antioksidantlar
"O'rta er dengizi dietasi tadqiqot g'olibidir, chunki u ma'lum ozuqaviy elementlarni o'z ichiga oladi", deydi ovqatlanish bo'yicha doktor Mattias Riedl. Salomatlik nuqtai nazaridan, pizza yoki makaron emas, balki foydali yog 'kislotalari tarkibiga ega zaytun moyi yoki yangi sabzavot va o'tlarning yuqori qiymati bo'lgan ingredientlar bizni tola va antioksidantlar bilan ta'minlaydi.
Dalalardan, o'rmonlardan, daryolardan va dengizdan yaxshi narsalar
Skandinaviyalik oziq-ovqat va atrof-muhit bo'yicha mutaxassislar so'nggi yillarda shimoliy mamlakatlarning an'anaviy, mintaqaviy oshxonasida ushbu sog'lom elementlardan qaysi birini topish mumkinligini o'rganmoqda. Masalan, O'rta er dengizi baliqlariga qaraganda ko'proq omega-3 yog 'kislotalariga ega bo'lgan Atlantika baliqlari, shuningdek, yogurt, kvark, yong'oq, zig'ir urug'i va kolza yog'i ularning ro'yxatida edi.
Shimol bug'doyga sog'lom muqobil sifatida jo'xori, grechka va javdarni, xamirturushli non o'rniga xamirturushni biladi. Tolaga boy ildiz va ildiz mevalari, shuningdek, saraton kasalligining oldini olish ta'siriga ega bo'lgan qimmatli o'simlik moddalari bilan rezavorlar va karamlar ham mahalliy hisoblanadi. Yangi o'tlar va yovvoyi o'tlar tanaga vitaminlar, minerallar va ikkilamchi o'simlik moddalarini beradi. Shimoliy evropaliklar yuqori sifatli proteinni, masalan, "o'rmon go'shti", qo'ziqorinlarda topadilar.
Bir qarashda Nordic ovqatlanish rejasi
- Ko'p sabzavotlar, shuningdek, rezavorlar va boshqa mahalliy mevalar
- Kartoshka, guruch va makaron, agar iloji bo'lsa, butun don varianti sifatida va faqat oz miqdorda (proporsional ravishda taxminan 15 foiz)
- Go'sht faqat me'yorida ("Yakshanba kuni qovurish printsipi"), yaxshisi o'yin yoki turga mos chorvachilikdan, lekin haftasiga uch marta baliq.
- An'anaviy pishirish usullaridan foydalaning, masalan, pechda / gollandiyada yumshoq pishirish (past harorat) yoki baliq va sabzavotlarni fermentatsiyalash (sut kislotasi fermentatsiyasi)
- Yog 'va yuqori yog'li sut mahsulotlaridan voz keching
- O'rtacha miqdorda kolbasa.
Qon shakariga past ta'sir ko'rsatadigan ovqatlar
Nordic Diet past glisemik indeksli mintaqaviy ovqatlarni o'z ichiga oladi (qisqartma: GI, qutiga qarang). Bu uni "yog'siz" dietaga aylantiradi. Shuning uchun asosiy komponentlar o'simlikka asoslangan, tolaga boy ovqatlardir. Bundan tashqari, oqsilning yuqori ulushi mavjud: kunlik menyuning to'rtdan bir qismi sizni to'ldiradigan proteinga boy ovqatlarni o'z ichiga olishi kerak.
Nordik oziqlanish qon darajasini yaxshilaydi va vazn yo'qotishga yordam beradi
Yuqoridagi tanlov dunyodagi eng yirik ovqatlanish bo'yicha tadqiqot "Diogenes" ga asoslangan. “Siz sariyog 'va yog'li sut mahsulotlaridan butunlay voz kechishingiz shart emas. Shunga qaramay, bu tadqiqot faktlari edi va natijalar a'lo darajada, - deydi ovqatlanish bo'yicha doktor Silja Shefer.
Keyingi tadqiqotlar Nordic dietasi rejasining sog'liq uchun foydasini tasdiqladi: u qon shakarida va qon lipidlarida ijobiy o'zgarishlarga olib keladi va yurak-qon tomir kasalliklarining oldini oladi - xuddi O'rta er dengizi dietasi kabi. Nordic taomlarini iste'mol qilish, shuning uchun sog'lom turmush tarzining bir qismi sifatida yuqori qon bosimi, 2-toifa diabet va yuqori xolesterin darajasiga qarshi turishi mumkin. Agar sizga Nordic dietasi yoqsa, u sizga vazn yo'qotish va uzoq muddatda uni saqlashga yordam beradi.
Nordik elementlar sog'lom uzoq muddatli parhez sifatida
Har holda, uzoq muddatli, doimiy o'zgarish vazn yo'qotish muvaffaqiyati uchun hal qiluvchi ahamiyatga ega. "Har kim o'zi uchun qaysi tavsiyalar bilan eng yaxshi munosabatda bo'lishini o'zi hal qilishi kerak", deb maslahat beradi Shefer, chunki ovqat birinchi navbatda ta'mga bog'liq. Oziqlanish bo'yicha doktor Mattias Riedl shunday tushuntiradi: "Butun dunyoda "O'rta er dengizi dietasi" mavjud - yangi sabzavotlar, shuning uchun ko'p tolalar, sog'lom yog'lar, ozgina go'sht, shakar, tuz. Bundan tashqari, shimolda zaytun va avakadosiz yuzlab yashashingiz mumkin. Bizda xantal urug'lari, yong'oqlar, baliqlar kabi juda sog'lom ziravorlar bor. Oxir oqibat muhim bo'lgan narsa asosiy tushunchadir: turlarga mos ovqatlanish.
Mintaqaviy mahsulotlarning barqarorlik omili ortiqcha
Nordik oziqlanishning asosiy kontseptsiyasida qadoqlanmagan, mavsumiy-mintaqaviy, yovvoyi o'sadigan yoki organik ravishda ishlab chiqarilgan mahsulotlarga ham qiymat berilgan. Chunki mintaqaviy ishlab chiqarish uzoq transport yo'nalishlaridan qochadi va mavsumiy oshxona ekologik toza: mavsumiy mavjud mahsulotlar isitiladigan issiqxonalarning ishlashini tejaydi.
Ular odatda yangi va yaxshiroq ta'mga ega.
