Madeline Adams
Yorqin gumus yoki tiniq falafel: Biz nohutni asosan sharqona taomlarda bilamiz. Biz dukkaklilar nima uchun juda foydali ekanligini va ularni qanday saqlash va pishirishni tushuntiramiz.
No'xat butun dunyoda etishtiriladi, biz asosan O'rta er dengizi mintaqasidan och jigarrang mevalarni iste'mol qilamiz.
Nohut uglevodlar va oqsillarni o'z ichiga oladi va shuning uchun vegetarianlar va vegetarianlar uchun ayniqsa qimmatli to'ldiruvchi hisoblanadi.
Biroq, dukkaklilar xom ashyoni iste'mol qilish uchun hech qanday holatda mos kelmaydi.
Ko'pchilik sharqona oshxonadan no'xatni biladi: Humus va falafel, masalan, dukkaklilardan tayyorlanadi. Lekin nohut aslida qayerdan keladi va ular qanchalik sog'lom?
Nohut: dukkaklilar shunday yetishtiriladi
Nohut dukkaklilar oilasiga tegishli bo'lib, "dala no'xati" sifatida ham tanilgan. Biroq, ular kichik yashil no'xat bilan chambarchas bog'liq emas.
No'xat - bir metrga yaqin o'sadigan bir yillik otsu o'simliklar. O'simlik ikkita burchakli, biroz tartibsiz urug'larni hosil qiladi, biz ularni keyinchalik pishiramiz va no'xat sifatida iste'mol qilamiz. Nohut bir oz yong'oqli ta'mga ega, lekin ular xilma-xilligi bilan emas, balki urug'larning rangi bilan farqlanadi. Ranglar bej, jigarrang va qoradan qizil ranggacha.
Nohut Yaqin Sharqda 8,000 yildan ortiq vaqt davomida yetishtirilgani aytiladi. Germaniyada sotib olishimiz mumkin bo'lgan no'xat asosan O'rta er dengizi mintaqasidan keladi. Biroq, bugungi kunda mevalar butun dunyoda, ayniqsa subtropik hududlarda etishtiriladi. Va yaxshi sabab bilan: asosan ochiq jigarrang dukkaklilar qimmatli energiya manbalari hisoblanadi.
Nohutni nimasi sog'lom qiladi?
No'xat tanamizni oqsil va ko'p miqdorda uglevodlar bilan ta'minlaydi, ammo yog' deyarli yo'q. Bu ularni sog'lom energiya ta'minotchilariga aylantiradi. Ko'p uglevodlar tufayli, ammo ular kaloriyalarda juda kam emas.
Nohutda ko'p miqdorda tola va vitaminlar, jumladan, B guruhi vitaminlari va A, C va E vitaminlari mavjud. Nohut minerallarga kelganda ham ball to'plashi mumkin: ularda temir, rux va magniy ko'p. No'xat va boshqa dukkaklilar, ayniqsa, vegetarian yoki vegan taomlarini iste'mol qiladigan odamlar uchun qimmatli oqsil manbai hisoblanadi.
Nohutni hazm qilish osonmi?
No'xatda ko'p miqdorda tolalar mavjud bo'lib, u sizni uzoq vaqt to'ydiradi va umuman ovqat hazm qilishni yaxshilaydi. Shuningdek, ular ichak sog'lig'ini va shuning uchun immunitet tizimini qo'llab-quvvatlaydi. Shu bilan birga, no'xat oz miqdorda xun tolasi rafinozini ham o'z ichiga oladi. Uch shakar ichakda gaz hosil bo'lishiga olib kelishi mumkin.
Shuning uchun sezgir odamlar dukkakli ekinlarga meteorizm bilan munosabatda bo'lishlari mumkin. Nohutni maydanoz, bibariya va timyan kabi yangi o‘tlar bilan pishirish ularni hazm qilishni yanada osonlashtiradi.
Nohutni xom holda iste'mol qila olasizmi?
Xom no'xat tarkibida toksin fazasi mavjud, ammo urug'lar pishirilganda parchalanadi. Shuning uchun pishirilgan no'xatlar mutlaqo zararsizdir, lekin siz no'xatni hech qachon xom iste'mol qilmasligingiz kerak.
Nohut sotib oling, ularni to'g'ri saqlang va pishiring
Nohutni quritilgan yoki bankalarda oldindan pishirilgan sotib olishingiz mumkin. Siz mevani deyarli har bir supermarketda, organik bozorlarda va sog'lom oziq-ovqat do'konlarida, shuningdek, ko'plab dorixonalarda topishingiz mumkin.
Barcha dukkaklilar singari, nohut ham yillar davomida quritilishi mumkin. Ularni quruq, salqin va yorug'likdan himoyalangan joyda saqlang. Agar no'xat juda issiq saqlansa, ular rangini yo'qotishi mumkin. Oldindan pishirilgan no'xatni konservadagi eng yaxshi muddat o'tgandan keyin iste'mol qilmaslik yaxshiroqdir.
Siz quritilgan no'xatni kamida o'n ikki soat davomida namlashingiz kerak va keyin yumshoq no'xatlarni yigirma daqiqa davomida pishiring. Oldindan tayyorlangan no'xatlarni faqat bir necha daqiqa pishirishingiz kerak.
Salatlar, kori va kosalardagi nohutlar
Yong'oq ta'miga ega no'xatdan falafelni o'zingiz tayyorlashingiz yoki gumus tayyorlash uchun ishlatishingiz mumkin. Nohut, shuningdek, salatlar, kori, piyola va güveçlarda yoki vegan pattilarda mazali bo'lib, idishlarga ozgina achchiq eslatma beradi.
Maslahat: Qovurilgan no'xat ovqatlar orasida yoki sho'rvalar va salatlar uchun pishiriq sifatida juda yaxshi. Nohutlarni skovorodkada bir necha daqiqa qovuring.
Kleykovina intoleransi (çölyak kasalligi) bo'lgan odamlar no'xat unini bug'doy uniga muqobil ravishda pishirish uchun ishlatishlari mumkin. Bu, masalan, kek va yassi non tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
