Piyoz: issiq va sog'lom

Piyoz dunyodagi eng mashhur sabzavotlardan biridir. Ularning o'tkirligi, ko'p qirraliligi, etishtirish qulayligi va yaxshi saqlanishi piyozni qimmatli oziq-ovqat mahsulotiga aylantiradi. Lekin piyoz oʻzini dorivor oʻsimlik sifatida ham isbotlagan va koʻpincha anʼanaviy uy davosi sifatida, masalan, hasharotlar chaqishi, chandiqlar, yoʻtal yoki quloq ogʻrigʻini davolashda ishlatiladi.

Piyoz qadimgi foydali va dorivor o'simlik hisoblanadi

Piyoz (Allium cepa) insoniyatning eng qadimgi madaniy o'simliklaridan biridir. U Xitoyda 5,000 yildan ko'proq vaqt davomida etishtirilgani aytiladi va qadimgi Bobillik loydan yasalgan planshetlar kitobida bu qadimgi zamonlarda juda mashhur o't va sabzavot bo'lganligi aniqlangan.

Qadimgi Misrda piyoz sharsimon shakli va konsentrik halqalari - abadiy hayotning ramzi tufayli oxir-oqibat diniy ob'ektga aylandi. Misrliklar o'tkir piyoz xushbo'yligi hatto o'liklarni ham hayotga qaytarishi mumkinligiga amin edilar. Shuning uchun fir'avnlar qabrlarida, masalan, B. Tutankhamunning mashhur qabrida piyoz qoldiqlari topilganligi ajablanarli emas.

Qadimgi Yunonistondan olingan manbalar esa, piyoz o'sha davrda dorivor o'simlik sifatida, masalan, B. tabiiy qonni suyultiruvchi sifatida qadrlanganligidan dalolat beradi. Rim gladiatorlari esa mushaklarni kuchaytirish uchun piyoz sharbati bilan o'zlarini ishqalashgan.

16-asrda mashhur shifokor Paracelsus piyoz butun bir dorixonaga arziydi, deb aytdi va zamonaviy tadqiqotlar uning bahosini uzoq vaqtdan beri tasdiqladi.

Fruktanlar gripp viruslariga qarshi samarali

Qizig'i shundaki, piyozda kraxmal yo'q. Ularning uglevodlari esa fruktanlar deb ataladigan shaklda bo'ladi. Bular suvda eriydigan oligo- va polisakkaridlar bo'lib, piyozni quritishdan himoya qiladi, lekin ko'pincha sezgir ovqat hazm qilish tizimiga ega bo'lgan odamlarda bosh og'rig'i kabi shikoyatlarga olib keladi. B. meteorizm.

Buning sababi shundaki, fruktanlar ingichka ichakda yomon so'riladi va shu tariqa yo'g'on ichakka o'zgarmagan holda etib boradi va u erda bakteriyalar tomonidan parchalanadi. Barcha piyoz o'simliklaridan yumshoq bahor piyozi eng yaxshi xom ashyo hisoblanadi.

Boshqa tomondan, piyoz bilan hech qanday muammosi bo'lmaganlar fruktanlarning sog'liq uchun juda ijobiy ta'siridan to'liq bahramand bo'lishlari mumkin. Misol uchun, Yaponiyaning Toyama universiteti tomonidan olib borilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, piyozdan olingan fruktanlar A grippi viruslariga, ya'ni grippga qarshi samarali bo'ladi.

Bundan tashqari, fruktanlar ichak florasini faollashtiradi, ichak harakatini rag'batlantiradi va kaltsiy va boshqa minerallarning so'rilishini oshiradi.

Piyoz hayotiy moddalarga boy

100 gramm piyozda dumaloq mavjud:

• 7.4 mg vitamin C (tavsiya etilgan sutkalik dozaning 8 foizi): radikallarni tozalash vositasi sifatida antioksidant ta'sirga ega.
• 156 mkg B6 vitamini (tavsiya etilgan sutkalik dozaning 8 foizi): Bu aminokislotalar almashinuvi uchun muhimdir.
• 4 mkg B7 vitamini (tavsiya etilgan kunlik dozaning 4 foizi): qon hujayralari, teri, soch va asab to'qimalarining o'sishini rag'batlantiradi.
• 162 mg kaliy (tavsiya etilgan sutkalik dozaning 8 foizi): Bu nervlar va mushaklar uchun muhimdir.
• 50 mg oltingugurt (tavsiya etilgan kunlik dozaning 10 foizi): sog'lom ichak florasini targ'ib qiladi, jigarni qo'llab-quvvatlaydi va detoksifikatsiya qiluvchi ta'sirga ega.

Piyoz tarkibidagi oltingugurt birikmalari ayniqsa katta dorivor ahamiyatga ega. Aytgancha, piyozni kesishda ko'z yoshlari oqishi ham ulardir.

Oltingugurt ko'z yoshlarini oqizadi

Piyoz tarkibidagi oltingugurt birikmalari oltingugurt o'z ichiga olgan va izo-alliin deb ataladigan antiseptik aminokislotadir. U piyoz hujayralarining tashqi hujayra qatlamlarida joylashgan. Hujayra ichida esa alliinaza fermenti mavjud.

Piyozni kesishda bu ikki modda aloqa qilganda, ferment aminokislotalarni alohida qismlarga ajratadi va propandiol-S-oksid deb ataladigan ko'z yoshlarini keltirib chiqaradigan moddani hosil qiladi.

Biroq, piyozni maydalashda juda o'tkir pichoqni ishlatish, shunchaki burun qismi bilan sho'ng'in ko'zoynagi kiyish yoki piyozni maydalashdan oldin muzlatgichda bir muddat turishiga ruxsat berish orqali ko'z yoshlarini oldini olishingiz mumkin.

Oltingugurt birikmalarining sog'liq uchun foydali xususiyatlarini hisobga olgan holda - xususan, yurak-qon tomir tizimi uchun - bir nechta ko'z yoshlarini qabul qilishdan xursand bo'ladi.

Piyoz qonni suyultiruvchi va yurak xurujidan himoya qiladi

Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, piyozdagi oltingugurt o'z ichiga olgan moddalar qizil qon hujayralarining hujayra membranasini oziqlantiradi va oziqlantiradi, shuning uchun kislorod bilan ta'minlash va qon oqimini optimallashtirish mumkin.

Shu bilan birga, oltingugurt birikmalari qon ivishini inhibe qiladi, shuning uchun piyoz trombozning oldini oladi. Ikkalasi birgalikda qon tomirlarining mukammal sog'lig'ini ta'minlaydi va yurak-qon tomir muammolarini oldini oladi.

Shunday qilib, piyozga boy parhez yurak xuruji xavfini kamaytirishi mumkinligini aniqlaydigan tadqiqotlar natijalari ajablanarli emas, masalan, B. Milan Istituto di Ricerche Farmacologiche "Mario Negri" da 1,000 dan ortiq tadqiqot ishtirokchilari bilan olib borilgan tadqiqot.

Alliin qonning oqim xususiyatlarini yaxshilash va tomirlarning shikastlanishini oldini olish mumkin bo'lsa-da, B. quercetin kabi boshqa ingredientlar qon bosimini pasaytiradi va yallig'lanishga qarshi ishlaydi.

Piyoz xolesterin darajasini pasaytiradi

Shu bilan birga, piyoz tarkibidagi oltingugurt birikmalari xolesterin darajasini pasaytiradi - shuning uchun piyoz haqiqatan ham yurak-qon tomir kasalliklari uchun barcha xavf omillarini o'ylaydi va ularni yo'q qiladi.

Chung Shan tibbiyot universiteti kasalxonasining xitoylik tadqiqotchilari, ayniqsa, quercetinga ega bo'lgan piyoz sharbati bu kontekstda ayniqsa foydali bo'lishi mumkinligini ko'rsatdi. Tadqiqotda xolesterin darajasi biroz yuqori bo'lgan 24 ta sub'ekt ishtirok etdi, ular ikki guruhga bo'lingan.

Birinchi guruh 100 hafta davomida har kuni 8 ml piyoz sharbatini olgan bo'lsa, ikkinchi guruh platsebo oldi. Piyoz sharbatini qabul qilish qondagi LDL xolesterin va umumiy xolesterin miqdorini sezilarli darajada kamaytirishi mumkinligi ko'rsatilgan.

Kundalik: 1 ta o'rta piyoz

Piyoz tarkibida yuqori samarali oltingugurt birikmalaridan tashqari, boshqa sog'liq bilan bog'liq moddalar ham mavjud: polifenollar. Ha, polifenol miqdori bo'yicha piyoz bilan raqobatlashadigan oziq-ovqat juda kam. Piyozdagi eng muhim polifenollardan biri flavonoid quercetindir. B. antikanserogen taʼsirga ega.

Flavonoidlardan tashqari, qizil piyoz boshqa polifenollarni ham o'z ichiga oladi, asosan antosiyaninlar deb ataladi, ular qizil rang uchun ham javobgardir. Ular yallig'lanishga qarshi va qon tomirlarini himoya qiladi.

Piyozni tozalashda polifenollar ayniqsa tashqi halqalarda to'planganligini unutmang. Agar siz ularni olib tashlasangiz, qizil piyoz quercetinning taxminan 20 foizini va antosiyaninlarning deyarli 75 foizini yo'qotadi.

Piyozdan etarlicha yuqori miqdorda polifenollardan bahramand bo'lish uchun dietologlar kuniga bitta o'rta piyozni dietaga kiritishni tavsiya qiladilar.

Piyoz saraton xavfini kamaytiradi

Bir qator tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, piyozni muntazam iste'mol qiladigan odamlarda saraton kasalligi kamroq bo'ladi. Limburg universitetining golland tadqiqotchilari 1996 yilda kuniga yarim piyoz oshqozon saratoni xavfini 50 foizga kamaytirishi mumkinligini ko'rsatdi.

Milandagi yuqorida tilga olingan Istituto di Ricerche Farmacologiche "Mario Negri" da o'tkazilgan italyan tadqiqoti esa piyoz boshqa ko'plab saraton kasalliklariga qarshi profilaktik ta'sirga ega ekanligini ko'rsatdi.

Misol uchun, kuniga yarim piyoz B. og'iz va tomoq saratoni xavfini 84 foizga va tuxumdon saratonini 73 foizga kamaytirishi kerak.

Piyoz oshqozon osti bezi saratonidan himoya qiladi

Yaqinda o'tkazilgan tadqiqotda (2016 yil mart), chex olimlari oshqozon osti bezi saratonining o'ta xavfli shaklini oldini olish uchun qaysi turdagi sabzavotlar eng mos kelishini o'rganishdi.

Birinchi o'rinni tuzlangan karam, ikkinchi o'rinni brokkoli egalladi va allaqachon uchinchi o'rinda biz pishirilgan piyozni topamiz. Bu shuni anglatadiki, hatto xom piyozni kamroq chayqaladigan odamlar ham himoya ta'siridan foydalanishlari mumkin.

Doktor Azeem va uning jamoasi haftasiga uchdan ortiq sabzavot, shu jumladan piyozni tsitrus mevalari bilan birgalikda iste'mol qilish oshqozon osti bezi saratonidan himoya qilishi mumkin degan xulosaga keldi.

Piyoz tarkibidagi flavonoidlar bunga javobgardir.

Piyoz diabetga chalinganlarni qo'llab-quvvatlaydi

Xitoyning Chjejiang universiteti olimlari piyoz qandli diabetga chalinganlarga qanday foyda keltirishini diqqat bilan o‘rganib chiqdi.

Piyozning eng muhim ta'siridan biri bu gipoglikemik ta'sir, ya'ni qon shakar darajasini pasaytirish, bu erda oltingugurt birikmalari va flavonoidlar ayniqsa muhim rol o'ynaydi.

Ushbu moddalar qon shakarini, qon lipidlarini, oksidlovchi stressni va reaktiv kislorod radikallarini kamaytirishga yordam beradi, masalan, hujayralarning insulin qarshiligi kamayadi va kerak bo'lganda insulinning chiqarilishi ortadi.

Xalq tabobatida piyoz

Boshida aytib o'tilganidek, piyoz an'anaviy tibbiyotda ajralmas bo'lgan qadimiy uy davosidir. Vaqt o'tishi bilan o'zini isbotlagan va hali ham avloddan-avlodga o'tadigan ko'plab foydalanish mumkin.

Piyozni eyish mumkin, lekin piyoz bug'larini nafas olish, sirop yoki sharbatni yutish yoki ularni tashqaridan qo'llash ham foydalidir.

Qo'llash sohalari, masalan, B.

• Yutalish
• og'iz
• quloq og'rig'i
• Quviq va siydik yo'llari infektsiyalari
• gripp va shamollash
• hazmsizlik
• zaiflik holatlari
• revmatik shikoyatlar
• hasharotlar chaqishi
• yaralar va izlar

Piyoz sharbati va piyoz siropi shamollashni engillashtiradi

Piyoz kuchli ekspektoran ta'sirga ega bo'lganligi sababli, hozirgi kunda u birinchi navbatda shamollashda ishlatiladi, masalan, B. yo'tal, bronxit, shamollash yoki astma uchun ishlatiladi.

Piyozning shifobaxsh kuchini ishlatish uchun ko'plab retseptlar mavjud, masalan, B. sharbati va sirop shaklida, bu bronxlardagi shilliq tiqinlarni bo'shatadi va balg'am chiqarishni osonlashtiradi.

Aytgancha, o'zingizning piyoz yo'tal siropini tayyorlash juda oson:

½ kg to'g'ralgan piyozni ½ litr suvda 350 g shakar shakar va 100 g asal bilan doimo aralashtirib, qalin bo'lguncha qaynatib oling. Siz kuniga 4 dan 5 osh qoshiqni olishingiz mumkin.

Bundan tashqari, piyozni mayda kubiklarga kesib, 2 litr suvda qaynatib, keyin piyoz bug'larini nafas olishingiz mumkin.

Tomoq, quloq va siydik pufagi infektsiyalari uchun piyoz paketlari

Piyozni mayda to'g'rab oling va uni yupqa paxta sochiq bilan o'rang. Piyoz sumkasini, masalan, B. suv bug'i orqali qizdiring.

Keyin issiq piyoz paketini og'riqli quloq yoki tomoqqa qo'yishingiz mumkin. Siz, masalan, B. piyoz sumkasini bog'lash uchun sharf yoki bosh tasmasini ishlatishingiz mumkin. EHM vaqti taxminan yarim soat. Ushbu jarayonni kuniga uch marta takrorlang.

Piyoz qoplari siydik pufagi infektsiyalarida siyish og'rig'ini engillashtirish uchun ham idealdir.

Piyoz hasharotlar chaqishi bilan yordam beradi

Agar hasharotlardan biri, z. ari bo'lsa, qo'lda piyoz bo'lsa yaxshi. Shunchaki uni yarmiga bo'ling va qoqish joyiga surting.

Agar siz piyozni ozgina siqib qo'ysangiz, yangi sharbat chiqadi va siz hasharot chaqishini davolashni takrorlashingiz mumkin. Taxminan besh daqiqadan so'ng og'riq sezilarli darajada kamayishi kerak.

Ko'pgina hollarda, hatto piyoz yordamida shish paydo bo'lishining oldini olish mumkin.

Piyoz ekstrakti o'jar yaralarni ham davolaydi

Chandiqlar yoqimsiz deb hisoblanadi va ko'pincha hayotlarining qolgan qismi uchun yomon voqeani eslatib turadi. Piyoz - hatto keng tarqalgan chandiqlarni davolash uchun sinab ko'rilgan va sinovdan o'tgan vositadir.

Ko'pincha dekonjestan, mikroblarga qarshi va yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega bo'lgan va biriktiruvchi to'qimalarning haddan tashqari o'sishini oldini oladigan piyoz ekstrakti malhami ishlatiladi.

Hatto an'anaviy tibbiyot shifokorlari ham piyoz ekstraktining yangilanishni rag'batlantiruvchi xususiyatlarini qadrlashadi, shuning uchun u allaqachon chandiqlarni davolash bo'yicha rasmiy ko'rsatmalarga kiritilgan.

Nemis Dermatologiya Jamiyatining ma'lumotlariga ko'ra, piyoz ekstrakti preparatlari operatsiyadan keyingi chandiqlarning oldini olish uchun ham, jarohatni davolash paytida va keyin qisqa vaqt ichida ishlatilishi mumkin.

O'rta er dengizi mintaqasida, piyozsiz bir nechta taomlarni qilish mumkin bo'lsa, bu haqli ravishda baxt va salomatlik ramzidir.

Piyoz - Oshxonadagi iste'dod

Oshxonada achchiq piyoz haqiqatan ham yuqori o'rinni egallaydi. Har bir nemis yiliga taxminan etti kilogramm piyoz iste'mol qiladi. Xoh xom, xoh bug'langan, xoh qovurilgan bo'ladimi: juda ko'p turli xil usullarda ishlatilishi mumkin bo'lgan boshqa sabzavotlar deyarli yo'q.

Piyoz sabzavotli idishlar, sho'rvalar, pishiriqlar, risotto, soslar, salatlar yoki yormalardan qat'i nazar, son-sanoqsiz idishlarda ziravorlar asosini tashkil qiladi.

Piyoz antipasto kabi ajoyib ta'mga ega - sirka yoki yog'da tuzlangan, masalan, marvarid piyozi kabi B.. Bundan tashqari, uni pechda to'ldirish va tayyorlash mumkin.

Sariq piyoz ayniqsa issiq ta'mga ega bo'lsa-da, halqalarga kesilgan yumshoq qizil piyoz, nafaqat dekorativ ko'rinishi tufayli, balki rangli salatlarni bezash uchun idealdir.

Biroq, ko'plab taomlar ham mavjud. B. piyoz sho'rva, mazali piyoz keki yoki piyozli pizza, bu erda piyoz asosiy aktrisa sifatida ko'rinadi.

Piyozni to'g'ri ishlatish uchun 6 ta maslahat

• Maslahat 1: Piyozni maydalaganda, o'tkir pichoqni ishlatganingizga ishonch hosil qiling, aks holda - ko'z yoshlari tashqari - achchiq ta'mi mumkin.
• Maslahat 2: Xushbo'y hid bug'lanib ketmasligi uchun faqat piyozni ishlatishdan oldin kesib oling.
• Maslahat 3: Qo'lingizdagi piyoz hididan xalos bo'lish uchun ularni limon sharbati bilan surtish kifoya.
• Maslahat 4: Yalpiz barglarini chaynash, aksincha, piyoz ovqatidan keyin uchrashadigan bo'lsangiz, yordam beradi.
• Maslahat 5: Piyoz shishishni keltirib chiqaradigan bo'lsa, zira, zira, arpabodiyon urug'i, zanjabil va timyan kabi ziravorlar bu ta'sirga qarshi turishi mumkin.
• 6-maslahat: Qaynatilgan, bug'da pishirilgan yoki qovurilgan piyozning ta'mi xomdan ko'ra shirinroq. Buning sababi, pishirish jarayonida piyozning o'z shakari ajralib chiqadi.

Piyoz sotib olayotganda ehtiyot bo'ling

Saqlangan piyozni sotib olayotganda, ular qattiq va to'liq bo'lishiga ishonch hosil qiling. Qobiq toza va mutlaqo quruq bo'lishi kerak. Chirigan joylarni ko'rsatadigan piyoz sotib olmang. Piyoz meshini silkiting: agar qobig'i shitirlasa, bu yaxshi quritish belgisidir.

Agar boshqa tomondan, piyoz yumshoq bo'lsa yoki allaqachon yashil kurtaklar nish bo'lsa, bu ortiqcha to'ldirishning aniq belgisidir.

Bahor yoki piyoz sotib olayotganda, tiniq, yangi barglar tazelikdan dalolat beradi.

Quvonarlisi, Greenpeace va Iste'molchilar huquqlarini himoya qilish va oziq-ovqat xavfsizligi federal idorasi (BVL) ma'lumotlariga ko'ra, piyoz pestitsidlar bilan eng kam ifloslangan oziq-ovqatlar qatoriga kiradi - namunalarning 70 foizdan ortig'i hech qanday qoldiqsiz edi.

Agar siz xavfsiz tomonda bo'lishni istasangiz, tabiiy piyoz an'anaviy etishtirishdan afzalroqdir.

Piyozni qanday saqlash kerak

Agar siz piyozni havodor, quruq va qorong'i joyda saqlasangiz, ularni bir necha oy davomida saqlashingiz mumkin. Biroq, ularni folga bilan o'ramang.

Saqlash piyozi 1 dan 2 darajagacha bo'lgan haroratda eng yaxshi ta'sir qiladi, bahor yoki piyoz esa muzlatgichning tortma tortmasida (plastik saqlash idishida va nam latta bilan o'ralgan holda) - kun davomida yangi bo'lib qoladi.

Piyoz unib chiqa boshlaganda, ularni imkon qadar tezroq eyish kerak.

Ko'rib turganingizdek, piyoz juda foydali sabzavot bo'lib, u nafaqat ajoyib ta'mga ega, balki sog'lig'ingizni ham ushlab turadi.