Madeline Adams
Rojdestvo bozorlarining aksariyati bu yil bekor qilinishi mumkin bo'lsa-da, ko'pchilik uchun issiq sharob va musht sovuq mavsumning bir qismidir. Uyda pechka ustidagi tayyorgarlik muammo emas. Shunga qaramay, bir nechta maslahatlarga amal qilish zarar qilmaydi.
Issiq sharobni o'zingiz tayyorlashingiz va uning barcha xushbo'y hidini o'z ichiga olgan holda iloji boricha yangi lazzatlanishingiz yaxshiroqdir. Bundan tashqari, mashhur qishki ichimlikni shisha yoki tetra paketlarda sotib olishingiz mumkin.
Sovuq mulled sharobni bir yirtqichlardan ichimlik haroratiga teng ravishda qizdirish yaxshidir, lekin uni hech qachon qaynatishga keltirmang. Biroq, rasmiylar mis, alyuminiy yoki temirdan yasalgan qozondan foydalanmaslikni tavsiya qiladi: Agar sharob juda uzoq vaqt davomida iliq holda saqlansa, metall qoldiqlari ichimlikka o'tishi mumkin. Shu sababli, Rojdestvo bozorlarida deyarli faqat zanglamaydigan po'latdan yasalgan lahzali suv isitgichlari mavjud bo'lib, ularda issiq sharob to'g'ridan-to'g'ri xizmat qilishdan oldin ichimlik haroratiga qadar isitiladi.
Optimal issiq sharob harorati
Lekin mashhur qishki ichimlik uchun aslida eng yaxshi ichimlik harorati nima? Tavsiya etilgan issiq sharob harorati taxminan 70 daraja. Agar siz uyda pechka ustidagi issiq sharob mukammal haroratda ekanligiga ishonch hosil qilishni istasangiz, oshxona termometridan foydalanishingiz mumkin. Tajribali qizil sharob shuning uchun issiq bo'lishi kerak - lekin juda issiq emas.
Chunki qaynatilgan sharob qozonda qabariq paydo bo'lganda, u qaynash nuqtasidan oshib ketgan, bu suvdan farqli o'laroq - alkogol miqdori tufayli faqat 78 daraja atrofida. Keyin sharobdagi spirt bug'lana boshlaydi, ichimlikning ta'miga ta'sir qiladi (va, albatta, mast qiluvchi ta'sirni kamaytiradi).
Agar qizil issiq sharob juda issiq pishirilgan bo'lsa, u nafaqat spirtli ichimliklar va xushbo'y hidni yo'qotadi, balki jigarrang bo'lishi mumkin, chunki qaynatish paytida ichimlik tarkibidagi shakar karamellanadi va ziravorlar yonadi. Keyin issiq sharob mos ravishda achchiq va eskirgan ta'mga ega bo'ladi. Agar juda uzoq vaqt davomida qizdirilsa, parchalanish mahsuloti gidroksimetilfurfural (HMF) ham shakllanishi mumkin, uning sog'liqqa ta'siri hali oxirigacha aniqlanmagan.
Shuning uchun issiq sharobni keraksiz uzoq vaqt davomida qizdirmaslik yaxshidir, lekin uning o'rniga optimal haroratga erishgandan so'ng uni yaxshi izolyatsiyalangan termos idishga soling. Xushbo'y hid qozonda ham tez tarqalmaydi. Va: Agar u juda zamonaviy bo'lmasa ham, iloji boricha kamroq ta'mni yo'qotish uchun stakan (sotib olingan) mulled vino ham mikroto'lqinli pechda qizdirilishi mumkin.
Yangi issiq vinoning ta'mi shunday bo'lishi kerak
Yaxshi issiq sharobni qanday taniysiz? Yangi ichimlik mevali-shirin va baharatlı ta'mga ega bo'lishi kerak. Shtutgartdagi Kimyo va veterinariya tergov idorasi (CVUA) yozadi: "Odatda tayyorlangan issiq vino birinchi navbatda doljin va chinnigullar ta'mini ko'rishi kerak". "Pishirish ohangi va xushbo'y ta'mga ega issiq vinolarga kelsak, mahsulot juda uzoq vaqt davomida qizdirilganligiga shubha tug'iladi."
Aytgancha, issiq sharob ham organik sifatda mavjud, masalan, "Heißer Hirsch" yoki "Kunzmann" brendlaridan. Ochilgan mulled vino paketlari muzlatgichda taxminan uch kun saqlanadi va shirin ichimlik xona haroratida tez fermentlanadi. Mulled vino ikki yil davomida asl qadoqda saqlanishi mumkin.
Albatta, siz sotib olingan mahsulotlarni ishlatishingiz shart emas, shuningdek, issiq sharobni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin: biz siz uchun uchta issiq sharob retseptlarini to'pladik.
