Emma Miller
Oysters to'yimli va sog'liq uchun foydali bo'lishi mumkin bo'lgan ko'plab vitaminlar va minerallarni o'z ichiga oladi. Osterlar yirik, tekis mollyuskalardir. Odamlar bu dengiz jonzotlarining ba'zi turlarini pishirilgan yoki xom holda iste'mol qilishlari mumkin va ko'pchilik ularni noziklik deb bilishadi.
Istiridyelar Ostreidae oilasiga mansub bo'lgan bir nechta qutulish mumkin bo'lgan dengiz qo'shqo'llari orasida. Ikkita keng tarqalgan turga Tinch okeani va Sharqiy istiridye kiradi. Ular ekotizimda muhim rol o'ynaydi - ular suvdan ifloslantiruvchi moddalarni filtrlash orqali suv sifatini yaxshilaydi va baliq, umurtqasizlar va boshqa qisqichbaqasimonlar uchun mos yashash muhitini ta'minlashga yordam beradi.
Istiridyelar tartibsiz shaklga ega qobiqga ega bo'lib, unda go'sht deb ham ataladigan ichki tana mavjud. Ko'pchilik ustritsaning mashhur afrodizyak xususiyatlaridan xabardor bo'lsa-da, ular juda to'yimli va sog'liq uchun foyda keltirishi mumkin.
Ushbu maqolada istiridyening ozuqaviy qiymati, ularning sog'liq uchun foydalari va ularni iste'mol qilish bilan bog'liq har qanday xavf va muammolar muhokama qilinadi.
Qishloq xo'jaligi departamenti ma'lumotlariga ko'ra, 100 gramm xom Tinch okean ustritsasida quyidagilar mavjud:
- Kaloriya: 81 kilokal
- oqsillar: 9,45 g
- yog'lar: 2,30 g
- uglevodlar: 4,95 g
- sink: 16.6 milligramm (mg)
- mis: 1.58 mg yoki insonning kunlik qiymatining 176% (DV)
- B12 vitamini: 16 mkg (kunlik qiymatning 667%)
- temir: 5.11 mg (kunlik qiymatning 28%)
- magniy: 22 mg (kunlik qiymatning 5%)
- kaliy: 168 mg (kunlik qiymatning 4%)
- selen: 77 mkg (kunlik qiymatning 140%)
Sog'liqni saqlash imtiyozlari
Osterlar to'yimli va sog'liq uchun foydali bo'lgan ko'plab vitaminlar va minerallarni o'z ichiga oladi. Mana bir nechta misollar:
Protein: Osterlar yuqori protein manbai va nisbatan past kaloriya hisoblanadi, ya'ni ular odamlarni to'liq his qilishlariga yordam beradi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, oqsilga boy parhez semirishni kamaytirishga yordam beradi. Protein har bir hujayrada mavjud va uni etarli darajada olish sog'lom mushaklar, suyaklar va to'qimalarni saqlash uchun juda muhimdir.
Sink: immunitet, yaralarni davolash, o'sish va rivojlanish kabi bir qator tana funktsiyalarini qo'llab-quvvatlaydi. Ushbu modda jinsiy funktsiyada ham rol o'ynaydi, shuning uchun ko'p odamlar ustritsalarni afrodizyak deb hisoblashadi.
B12 vitamini: asab to'qimalari salomatligi, miya faoliyati va qizil qon hujayralari ishlab chiqarish uchun muhim bo'lgan AB vitamini. Ushbu vitamin darajasi past bo'lsa, odamlar asabiy shikastlanish va charchoqni boshdan kechirishi mumkin.
Omega-3 yog 'kislotalari: ishonchli manbadan olingan dalillar shuni ko'rsatadiki, bu yog' kislotalari yurak sog'lig'i, miya faoliyati, o'sishi va rivojlanishida rol o'ynashi mumkin. Ular shuningdek, yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega va yurak xastaliklari xavfini kamaytirishga yordam beradi.
Temir: Bu mineral qondagi gemoglobinning to'g'ri ishlashi uchun juda muhimdir. Shuningdek, u o'sish, nevrologik rivojlanish va ma'lum gormonlar ishlab chiqarish uchun muhim ishonchli manba hisoblanadi. Keyingi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, temirning past darajasi jinsiy norozilikka hissa qo'shishi mumkin, bu yana jinsiy foydani ko'rsatadi.
Magniy: Bu mineral tanadagi ko'plab funktsiyalarga ega, jumladan mushak va asab funktsiyasi, qon bosimini tartibga solish va immunitet tizimini qo'llab-quvvatlash.
Kaliy: Buyrak, yurak, mushak va asab tizimining faoliyati kabi tanadagi asosiy jarayonlarni qo'llab-quvvatlaydigan muhim makromineral.
Selen: Qalqonsimon bez funktsiyasi va metabolizmida muhim rol o'ynaydigan muhim iz mineral. Shuningdek, u saraton, yurak kasalliklari va kognitiv pasayishdan himoya qilishga yordam beradigan antioksidant xususiyatlarga ega.
Xavf va xavotirlar
Istiridyelar ko'plab sog'liq uchun foyda keltirishi mumkin bo'lsa-da, ular ba'zi muammolarga olib kelishi mumkin, masalan
Qisqichbaqasimonlar allergiyasi: Qisqichbaqasimonlar allergiyasi qisqichbaqasimonlarga qaraganda tez-tez uchrasa-da, odamlar istiridye iste'mol qilgandan keyin ham allergik reaktsiyalarni boshdan kechirishi mumkin. Alomatlar odamdan odamga farq qilishi mumkin va qusish, qorin og'rig'i va nafas qisilishi bo'lishi mumkin.
Ifloslantiruvchi moddalar: istiridye, ayniqsa xom istiridye, zararli bakteriyalar kabi ifloslantiruvchi moddalarni o'z ichiga olishi mumkin. Misol uchun, ular diareya, qusish va ba'zi hollarda og'ir kasalliklarga olib keladigan Vibrio bakteriyalarini o'z ichiga olishi mumkin. Ularni to'g'ri pishirish zararli bakteriyalarni o'ldirishi mumkin.
Mineral zaharliligi: istiridye ko'plab muhim minerallarga boy. Oldingi tadqiqotga ko'ra, qo'shimchalar bilan zaharlanish ehtimoli ko'proq bo'lsa-da, juda ko'p istiridye iste'mol qilish, agar odamlar juda ko'p rux va selen iste'mol qilsalar, sog'liq uchun shunga o'xshash salbiy ta'sirlarni keltirib chiqarishi mumkin.
Qanday qilib pishirish kerak
Odamlar istiridyeni turli usullar bilan pishirishi mumkin, masalan, bug'da pishirish, qaynatish, qovurish, qovurish va pishirish. Restorandan buyurtma berayotganda yoki uyda ovqat pishirganda, odam ovqatdan oldin ularni to'liq pishirganiga ishonch hosil qilish kerak.
Ba'zi odamlar xom istiridye iste'mol qilishni yaxshi ko'rishsa-da, bu xavfli bo'lishi mumkin. Xom yoki kam pishgan ustritsalarni iste'mol qilish odamlarni oziq-ovqat bilan bog'liq kasalliklarga olib kelishi mumkin. Tarkibida bakteriyalar bo‘lgan istiridyelar odatda tashqi ko‘rinishi, hidi va ta’mi bilan boshqa zararsiz istiridyelardan farq qilmaydi. Shuning uchun, to'g'ri pishirish zararli bakteriyalarni o'ldirishning yagona yo'li.
Kasalliklarni nazorat qilish va oldini olish markazlari (CDC) sahifasida ustritsani xavfsiz pishirish bo'yicha quyidagi ko'rsatmalar mavjud. Pishirishdan oldin ochiq qobiqli har qanday qobiqni tashlang. Chig'anoqlar ochilguncha istiridyelarni pishiring.
Yoki ustritsalarni yana 3-5 daqiqa pishirishni davom ettiring yoki ularni bug'da pishirgichga qo'shing va yana 4-9 daqiqa pishiring.
Faqat pishirish paytida ochiladigan istiridyelarni iste'mol qiling va pishirgandan keyin to'liq ochilmaydiganlarini tashlang. Shu bilan bir qatorda, tozalangan istiridye uchun quyidagi pishirish usullarini ko'rib chiqish mumkin
- yog'da ustritsalarni kamida 3 daqiqa davomida 190.5 ° C da qovuring
- olovda 3 daqiqa qovuring
- 232.2 daqiqa davomida 10 ° C da pishiring
Ratsionga qanday kiritish kerak
Odamlar istiridyelarni turli yo'llar bilan o'z dietasiga kiritishlari mumkin. Ba'zi variantlar quyidagilarni o'z ichiga olishi mumkin:
- pırasa, selderey va istiridye bulonlari
- Rokfeller ustritsalari
- bekon bilan istiridye
- qizil sharob sousida qaynatilgan istiridye
- parmesan pishloqli panjara qilingan istiridye
- istiridye bilan risotto
- pivo xamiridagi istiridye
- shampan vinosi bilan istiridye kostryulkalar
- ismaloq bilan istiridye
- qizil piyoz salsa bilan chili qalampiri bilan qoplangan istiridye
