John Myers
O'tgan pomidorlar har bir mazali pomidor sousida ishlatiladi. Pomidorni o'zingiz kesish haqida hech o'ylab ko'rganmisiz? Bu siz o'ylagandan ko'ra osonroq - va sizga shubhali qo'shimchalar yoki konservantlar kerak emas.
O'tgan pomidor mevali pomidor sousida etishmayotgan bo'lishi kerak, ammo testda barcha mahsulotlar ishonchli emas edi.
Agar siz pomidorni o'zingiz uzatsangiz, siz shubhali qo'shimchalar, konservantlar va qadoqlash chiqindilarini tejaysiz - va passata uchun pomidor qaerdan kelganini yaxshiroq tushunishingiz mumkin.
Filtr yoki suzgich ishlab chiqarishni osonlashtiradi, lekin siz pomidorni qo'l blender bilan ham filtrlashingiz mumkin.
Spagetti Bolonez, Spagetti Napoli yoki pitsada nima yetishmasligi kerak? To'g'ri, mazali sous uchun tomat pastasi. Ko'pincha siz tomat pastasini tetra paketida yoki qalayda ishlatasiz.
Umuman olganda, agar siz organik pomidor sotib olsangiz, sintetik pestitsidlar va o'g'itlarsiz etishtirishni qo'llab-quvvatlaysiz. Lekin tanlashda ehtiyot bo'ling: Sinovda, ayniqsa, organik mahsulotlar mog'or toksinlari bilan ifloslangan.
Agar siz zararli qo'shimchalar yoki konservantlarsiz va mintaqaviy manbadan tomat pyuresini olishni istasangiz, shunchaki o'zingizning pomidor pyuresini tayyorlang. Biz sizga bir necha qadamda pomidorni qanday o'tkazishni ko'rsatamiz.
Pomidor pastasini o'zingiz tayyorlang - ingredientlar
Taxminan 700 gramm tomat pastasi uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- 1 kg pomidor (yaxshisi katta, go'shtli navlar)
- 10 gramm tuz
- 1 osh qoshiq shakar
- Bir oz zaytun moyi
- Oziq-ovqat tegirmoni (masalan, "Flotte Lotte")
Iyun oyining oxiridan oktyabrgacha Germaniyadan yangi pomidor olishingiz mumkin. Aytgancha, siz xom iste'mol qilish uchun endi mos bo'lmagan tomat pastasi uchun haddan tashqari pishgan pomidorlardan ham foydalanishingiz mumkin. Fermer xo'jaligi do'konida yoki ishlab chiqaruvchida siz endi sotilmaydigan rad etishni so'rashingiz mumkin. Keyinchalik pomidor sousida siz pomidor juda kichik, juda egri yoki juda pishganligini tatib ko'ra olmaysiz.
Pomidorlar sodir bo'ladi - bu shunday ishlaydi
Tayyorgarlik taxminan 50 daqiqa davom etadi. Quyidagi amallarni bajaring:
- Pomidorlarni yuving, poyalarini olib tashlang va mayda bo'laklarga bo'ling.
- Katta yirtqichlardan zaytun moyini, keyin pomidor bo'laklarini tuz va shakar bilan birga qo'shing.
- Pomidorlarni yumshoq bo'lgunga qadar taxminan 20 daqiqa davomida pishiring, sous qozonning pastki qismiga yopishib qolmasligi uchun tez-tez aralashtiriladi.
- Endi issiq sousni filtr bilan torting: qurilmani ikkinchi qozonga osib qo'ying va eng yaxshi elakdan foydalaning.
- Filtrga bir oz sous soling va krankkani aylantiring: suzilgan pomidor sousi qozonga tomiziladi, urug'lar va pomidor qobig'i elakda qoladi.
Barcha pomidor sousi suzilguncha jarayonni takrorlang. - Pomidor passatini yana qisqa qaynatib oling va uni bir necha daqiqa qalinlashtiring.
Siz pomidor urug'ini va terisini tashlashingiz shart emas, siz ularni pomidor sho'rvasini tayyorlash uchun ishlatishingiz yoki ularni Bolognese qo'shishingiz mumkin.
Maslahat: Agar sizda oziq-ovqat tegirmoni bo'lmasa, pomidorni o'tkazish uchun yaxshi qo'l blenderidan ham foydalanishingiz mumkin. Biroq, pishirishdan oldin pomidorni qobig'i va yadrosi bilan tozalash kerak. Keyin yana 20 daqiqa pishirib, yaxshilab pyuresi pishiring va keyin qaynatib oling va qalinlashishiga ruxsat bering.
Pomidorlar o'tadi - muhim maslahatlar
Tayyor pomidorlarni steril (qaynatilgan) idishlarga quyishingiz mumkin.
To'ldirilgan idishlarni saqlang: yaxshi yopilgan idishlarni suv idishiga joylashtiring. Suv ko'zoynakni chetiga o'rab olishi kerak. Idishlarni 40 daqiqa qaynatib oling.
Uyda tayyorlangan tomat pastasi taxminan bir yil davomida saqlanishi mumkin va qishda mevali pomidor sousini tayyorlash uchun juda yaxshi. Agar siz pomidorni avval suzmasdan saqlamoqchi bo'lsangiz, ularni qaynatib ham qo'yishingiz mumkin.
Agar u tezroq ketishi kerak bo'lsa, stakandagi pomidor sousi muqobil bo'lishi mumkin - ammo, barcha pomidor soslari testda yaxshi natija bermadi.
