Bella Adams
Makaron, makaron, makaron - siz xohlagan narsani chaqirishingiz mumkin, lekin siz uni xuddi shunday yaxshi ko'rasiz. Quritilgan bug'doy unidan va suvdan tayyorlangan samimiy va uglevodlarga boy taom. Bu italiyaliklar va boshqalarning sevimli taomidir. Makaron butun dunyo bo'ylab turli xil oshxonalarning asosiy tarkibiy qismidir: Evropa, Osiyo va vegetarian oshxonalari va, albatta, italyan.
Makaronning uchta holati:
- Quruq: do'konda xarid qilishingiz mumkin bo'lgan klassik quruq makaron. Olti oydan uch yilgacha saqlanishi mumkin.
- Yangi: quritilmagan xamir shaklida makaron. Ular bir necha kun davomida saqlanishi mumkin. Ko'pincha tayyorgarlikdan so'ng darhol pishiriladi.
- Ovqatlanishga tayyor: allaqachon pishirilgan va to'ldirish, sous va ziravorlar bilan to'ldirilgan makaron. Ular darhol iste'mol qilinadi. U uzoq vaqt saqlanmaydi.
Makaronning kelib chiqish tarixi
Afsonaga ko'ra, uzoq vaqt oldin 16-asrda Neapol yaqinida joylashgan taverna egasi o'z mehmonlari uchun turli xil noodlelarni pishirgan.
Bir kuni qizi xamirni uzun va ingichka naychalarga aylantirib o'ynadi. "O'yinchoqlar" ni ko'rgan aqlli egasi naychalarni pishirib, ularni maxsus pomidor sousi bilan to'kib tashladi va mehmonlarga yangi taomni taqdim etdi. Tavernaga tashrif buyuruvchilar xursand bo'lishdi. Bu muassasa neapolliklar uchun sevimli joyga aylandi. Egasi g'ayrioddiy mahsulotlar ishlab chiqaradigan dunyodagi birinchi zavod qurilishiga sarmoya kiritdi. Ushbu muvaffaqiyatli tadbirkorning ismi Marko Aroni edi va taom, albatta, "ixtirochi" ning ismi va familiyasini taqqoslab, "makaron" deb nomlangan.
Ammo afsonalar afsonalardir va zamonaviy "makaron" so'zining etimologiyasi noaniq bo'lib qolmoqda. Ba'zilar, ehtimol, bu so'z yunoncha bezgakdan kelib chiqqan deb hisoblashadi, ya'ni "baxt keltiradigan", barakali (ovqat) degan ma'noni anglatadi. Boshqa tilshunoslar buni “qog‘irmoq” ma’nosini anglatuvchi arxaik fe’l parchasi bilan, boshqalari esa arab oyi Muharram oyining o‘ninchi kuni (Ashuro, Imom Husaynning o‘g‘li shahidligi xotirasiga motam kuni) bilan bog‘lashadi. Ali, Muhammad payg'ambarning nabirasi) tovuq bilan noodle yeyish odat edi.
"Makaron" so'zi "qayta ishlangan xamir" degan ma'noni anglatuvchi Sitsiliya lahjasi makaronidan olingan deb ishoniladi. Biz "makaron" so'zini o'z stolida birinchi marta makaronni ko'rgan noma'lum kardinalga qarzdormiz, degan juda mashhur va hayoliy bo'lmagan ertak bor: "Makaron!" (“Qanday yaxshi!”) Lekin, bilasizmi, bu versiya shubhali.
Qanday bo'lmasin, "makaron" so'zi insoniyatning kundalik hayotiga shu qadar mustahkam o'rnashib olganki, uni qayerda aytmang, Italiya yoki Turkiyada sizni albatta tushunishadi.
