John Myers
Pinsa "pizza" deb g'o'ldiradi, lekin retsept bo'yicha u boshqacha. Pechdan olingan ikkala tepali nonlar ham chalkashlik bilan o'xshash ko'rinadi. Shunga qaramay, farqlar mavjud. Biz bu erda ular nima ekanligini tasvirlaymiz. Bizda ham sinab ko'rish uchun retsept mavjud.
Pinsa: Retsept pitsaga asoslangan
Tandirlar va pitseriyalar orqali yangi shamol esmoqda, to'g'rirog'i, hid: Pinsa yaqinda mashhur pizza variantlari bilan bir qatorda taqdim etilgan. Siz tanlagan sabzavot, jambon, qo'ziqorin, pishloq va boshqalarni o'z ichiga olgan bu yassi nonlar pitsaga o'xshab ko'rinishi mumkin, ammo ta'mi va tayyorlanishi boshqacha.
- Qisqacha tushuntirilgan: Farqi xamirda yotadi. Italiya an'analariga ko'ra, pizza xamirturush xamiri juda oddiy tayyorlanadi: bug'doy uni, suv, xamirturush, ozgina tuz va shakar va ozgina yog' - hamma narsani yoğurun, maksimal bir soat tursin va tayyor.
- Pinsa xamiri pizzadan uchta xususiyat bilan ajralib turadi: Turli xil unlar aralashtiriladi - bug'doy, soya va guruchdan tashqari, masalan, xamirturush uni bo'shatadi va ko'tarilishi uchun ko'proq vaqt beriladi - kamida 24 soatdan uch kungacha. .
- Bu xamirni havodor qiladi va hazm qilishni osonlashtiradi. An'anaviy don mahsulotlari bilan muammoga duch kelganlar uchun Pinsa arziydi.
- Italiyalik tadbirkor Korrado Di Marko Pinsa ixtirochisi hisoblanadi, u 2001 yilda o'zining oilaviy biznesida uzoq vaqt davomida qo'llanilgan pishirish jarayonini ro'yxatdan o'tkazgan.
- U "Pinsa" nomini faqat marketing uchun tanlagan. Fonetik jihatdan, bu pitsa kabi taniqli taomlar bilan bog'liq, nomi esa lotincha "sug'urta" ga qaytadi.
- Pinterest "ezish" degan ma'noni anglatadi - to'ldirishdan oldin pufakchaga boy xamirni qayta ishlashga ishora. Bu ko'proq ifodalangan, lekin pizza kabi dumalab yoki havoda shakllangan emas.
- Shunday qilib, Pinsaning odatiy tashqi shakli yumaloq emas, balki cho'zilgan ovaldir. U zaytun moyi, sarimsoq va bibariya bilan yoki pitsaga o'xshash - pomidor sousi va turli xil qo'shimchalar bilan to'ldiriladi.
Buni sinab ko'ring: pizza xamirini tayyorlang
Agar siz hali ham italyan ciabatta yoki bug'doy xamiridan pishirmagan bo'lsangiz va qolgan ingredientlarga ega bo'lsangiz, ba'zi ingredientlarni olishingiz kerak bo'lishi mumkin, ayniqsa pizza xamiri uchun "Lievito Madre". Yoğurma funktsiyasiga ega oziq-ovqat protsessor foydali bo'ladi.
- Pinsa uchun masalliqlar: 350 g bug'doy yoki maydalangan un (830 yoki 1 turdagi), 50 g guruch uni, 50 g soya, lyupin yoki no'xat uni, 1 chimdim yangi xamirturush, 50 g Lievito Madre (Italiya tabiiy xamirturush), 310 ml sovuq suv, 1/2 choy qoshiq tuz, 1 choy qoshiq zaytun moyi.
- Birinchidan, xamirturushni bir oz sovuq suvda eritib oling.
- Buni tabiiy xamirturush (Lievito Madre) bilan birga unga qo'shing. Bundan tashqari, tuz va zaytun moyi qo'shing.
- Endi siz hamma narsani yaxshilab aralashtirishingiz va yoğurishingiz kerak. Buni siz uchun oziq-ovqat protsessor qiladi. Yoğurma vaqti taxminan 20 dan 30 minutgacha. Xamir juda qattiq bo'lsa, ozgina suv qo'shing.
- Xamirni oziq-ovqat protsessorida taxminan yarim soat ushlab turing, xamir yaxshi ishlangan bo'lishi uchun har 10 daqiqada taxminan 1 daqiqa davomida yana yoqing.
- Keyin xamirni o'zingiz yopadigan idishga soling va muzlatgichga qo'ying. Siz kamida bir kun dam olishingiz kerak, uch kun undan ham yaxshiroq.
- Tayyorlash kunida xamirni pishirishdan bir necha soat oldin muzlatgichdan oling. Uni to'rt-besh qismga bo'ling.
- Bularni xamirdan oval bo'laklarga aylantiring, ularni pishirish varag'iga qo'ying va xona haroratida taxminan bir soat davomida ularni mato bilan yoping.
- Nihoyat, xamirning har bir bo'lagini oval shaklga tekislang va torting va xohlaganingizcha tepaga torting.
- Taxminan 200 daraja haroratda 8 dan 12 minutgacha pishiriladi, bu xamirning qo'shilishi va qalinligiga bog'liq.
