Emma Miller
Yog'lar har bir grammda to'qqiz kaloriyani o'z ichiga oladi, bu uglevodlar yoki oqsillar nisbatidan ancha yuqori. Hindiston yong'og'i yog'i ko'pincha sariyog 'yoki pishirish va pishirishda ishlatiladigan boshqa yog'larga sog'lom muqobil sifatida qaraladi. Biroq, dietologlar hindiston yong'og'i yog'idan foydalanishni cheklash yaxshiroq deb hisoblashadi.
Hindiston yong'og'i yog'i taxminan 90% to'yingan yog'ni o'z ichiga oladi, bu sariyog'da mavjud bo'lgan 64% to'yingan yog'dan ancha yuqori. Juda ko'p to'yingan yog'larni iste'mol qilish xolesterin darajasini oshirishi mumkin, bu esa yurak xastaligi va insult xavfini oshiradi. Hindiston yong'og'i yog'i xolesterin darajasini zaytun yoki kunjut yog'i kabi boshqa o'simlik moylariga qaraganda ko'proq darajada oshirishi ma'lum.
To'yingan yog'lar xona haroratida qattiq bo'lib, eritilganda suyuq bo'ladi. "O'ylab ko'ring, u tanangizga suyuqlik sifatida kirib, keyin tomirlaringizda qattiq holatga aylanadi", deydi ro'yxatdan o'tgan diyetisyen va ovqatlanish bo'yicha mutaxassis Kollin Kristenson. "Bu asosan to'yingan yog'larni haddan tashqari iste'mol qilishdan qochish tavsiya etilishining asosidir."
Hindiston yong'og'i yog'i ham yuqori kaloriyali oziq-ovqat hisoblanadi, ya'ni agar siz uni me'yorida iste'mol qilmasangiz, u ortiqcha vaznga olib kelishi mumkin. Yog'lar har bir grammda to'qqiz kaloriyani o'z ichiga oladi, bu har bir grammda to'rt kaloriya bo'lgan uglevodlar yoki oqsillar nisbatidan ancha yuqori.
Nima uchun odamlar kokos moyi yurak sog'lig'ini yaxshilaydi deb o'ylashadi
To'yingan yog' miqdori yuqori bo'lishiga qaramay, odamlar kokos yog'ini sog'lom yog' deb hisoblashining bir qancha sabablari bor.
Buning asosiy sababi shundaki, hindiston yong'og'i yog'ida hindiston yong'og'i yog'ida mavjud bo'lgan o'rta zanjirli triglitseridlar (MCTs) mavjud. MCTlarning kimyoviy tarkibi boshqa yog'lardan farq qiladi, ya'ni tanangiz ularni boshqacha qayta ishlaydi. MCTlar 6 dan 12 gacha uglerod atomiga ega, bu 12 dan 18 gacha uglerod atomiga ega bo'lgan keng tarqalgan uzun zanjirli triglitseridlardan (LCTS) kamroq.
"MCTlar boshqa yog'larga qaraganda tezroq hazm bo'lishi va so'rilishi mumkin va shuning uchun ular to'g'ridan-to'g'ri energiya manbai sifatida ishlatilishi mumkin."
"Ular hazm qilish va so'rilish usuli tufayli yog' sifatida saqlanish ehtimoli kamroq bo'lganligi sababli, MCTlar qondagi LDL (yomon xolesterin) darajasiga kamroq ta'sir qiladi", deydi Rifkin.
Biroq, uning afzalliklariga qaramay, do'konda sotib olingan kokos moyi atigi 54% MCTni o'z ichiga oladi, deydi Rifkin. Bundan tashqari, tadqiqotda ishlatiladigan MCTlarning kimyoviy tarkibi odatda hindiston yong'og'i yog'idan farq qiladi.
"Klinik sinovlarda qo'llaniladigan MCT moylarining ko'pchiligi sakkiz yoki 10 uglerod zanjiriga ega, kokos yog'idagi yog'lar odatda 12 ga ega. Bu kompozitsiya biz pishirishda ishlatadigan hindiston yong'og'i yog'ini MCT moyidan foydalangan holda olib borilgan tadqiqotlardan juda farq qiladi", deydi Kristensen.
Hindiston yong'og'i yog'ida ba'zi MCTlar mavjud bo'lsa-da, ularning sog'liq uchun foydalaridan foydalanish va yuqori to'yingan yog'lar bilan bog'liq salbiy ta'sirlarni bartaraf etish etarli emas.
Hindiston yong'og'i yog'i sizni to'liqroq va uzoqroq his qilishga yordam beradi
Hindiston yong'og'i yog'i ko'pchilik o'ylagandek sog'lom bo'lmasa-da, uning sog'liq uchun ba'zi afzalliklari bor, ya'ni u sizni uzoq vaqt davomida to'liq his qilish qobiliyatiga ega, bu esa vazn yo'qotishga yordam beradi.
Yog'lar ko'p ovqatlarga qaraganda ko'proq kaloriya hisoblanadi, shuning uchun ularni ovqat bilan iste'mol qilish uglevodlarga boy ovqatlarga qaraganda to'liq qolishingizga yordam beradi. MCT iste'molini ko'paytirish ham ochlikni engishga yordam beradi.
Biroq, siz, albatta, "bu vazn yo'qotish va sog'liq uchun sehrli yog' deb o'ylab, uni hamma narsaga qo'shmasligingiz kerak", deydi Kaliforniyada ro'yxatdan o'tgan diyetisyen Liza Defazio.
Hindiston yong'og'i yog'iga foydali alternativalar
O'rtacha miqdorda sog'lom yog'larni iste'mol qilish siz uchun foydalidir, chunki ularda tanangiz mustaqil ravishda ishlab chiqara olmaydigan muhim yog' kislotalari mavjud. O'simlik moylarida uch turdagi yog'lar mavjud:
- Mono to'yinmagan yog'lar LDL xolesterinni kamaytiradigan "yaxshi" yog'lardir.
- Ko'p to'yinmagan yog'lar, shuningdek, LDL xolesterolini kamaytirishga yordam beradi. Ushbu yog'lar omega-3 va omega-6 yog 'kislotalarini o'z ichiga oladi, ular tanangiz ishlashi kerak.
- To'yingan yog'lar zararli hisoblanadi. Shu sababli, 2015-2020 yillardagi amerikaliklar uchun ovqatlanish bo'yicha ko'rsatmalar to'yingan yog'lardan kunlik kaloriyalarning 10% dan kamrog'ini iste'mol qilishni tavsiya qiladi.
Eng foydali pishirish yog'ini tanlash uchun mono to'yinmagan va ko'p to'yinmagan yog'lar va to'yingan yog'lar kam bo'lgan yog'ni tanlang. Hindiston yong'og'i yog'iga o'simlik asosidagi muqobillarga ba'zi misollar:
Kanola yog'i: Bu yog'da omega-3 va omega-6 yog' kislotalari mavjud bo'lib, ular xolesterinni kamaytirishga va yallig'lanishni engillashtirishga yordam beradi. Kanola yog'ida 62% mono to'yinmagan yog'lar, 32% ko'p to'yinmagan yog'lar va 6% to'yingan yog'lar mavjud.
Qo'shimcha bokira zaytun moyi: Bu yog'da polifenollarning yuqori konsentratsiyasi mavjud. Polifenollar tabiiy antioksidantlar bo'lib, ular yurak-qon tomir yoki neyrodegenerativ kasalliklar kabi surunkali kasalliklarning rivojlanishini kamaytiradi va sekinlashtiradi. Zaytun moyi tarkibida 77% mono to'yinmagan yog'lar, 9% ko'p to'yinmagan yog'lar va 14% to'yingan yog'lar mavjud.
Susan yog'i: Bu lignanlarda yuqori yog' bo'lib, ular antioksidant xususiyatlarga ega o'simlik ozuqalari bo'lib, yurak kasalliklari va ba'zi saraton kasalliklari xavfini kamaytiradi. Susan yog'ida 40% mono to'yinmagan yog'lar, 46% ko'p to'yinmagan yog'lar va 14% to'yingan yog'lar mavjud.
