Crystal Nelson
Rasmiy fikrga ko'ra, sut va sut mahsulotlari, albatta, turli xil parhezning bir qismi bo'lishi kerak. Oziqlanish fanlari professori bunga rozi emas: sut kattalar uchun mutlaqo keraksiz, deydi u.
Kattalar uchun sut kerak emas
Kamroq sut sotib olinadi! 19-yildan beri AQShda sut savdosi 2009 foizga kamaydi. Germaniyada ham bu raqamlar bir xil. 2011-yilda bir kishiga 54.8 kg sut iste’mol qilingan bo‘lsa, 2018-yilda atigi 50.6 kg. Va faqat 2019 yil noyabr oyida AQShning eng yirik sut ishlab chiqaruvchisi Dean Foods bankrotlik to'g'risida ariza berdi. Savdoning pasayishi sababi iste'molchilarning o'simlik asosidagi "sutli" ichimliklarga o'tishidir.
Bodom, jo'xori yoki guruch kabi o'simliklarga asoslangan ichimliklar sigir sutiga o'xshash, ammo boshqa ozuqaviy profilga ega bo'lganligi sababli, ko'pincha o'simlikka asoslangan sut alternativlariga o'tish, masalan, kaltsiy nuqtai nazaridan, etishmovchilik belgilariga olib kelishi mumkinligi aytiladi. , D vitamini, B1 vitamini yoki oqsil. Bu hech qanday to'g'ri emas, deb tushuntiradi Vasanti Malik, Garvard sog'liqni saqlash maktabining ovqatlanish fanlari professori. Kattalar sutga muhtoj emas.
Ko'plab tadqiqotlar (masalan, 2019 yil mart oyida) sutni iste'mol qilish osteoporozdan himoya qila olmasligini aniqlaganligi sababli, kaltsiy mineraliga juda ko'p ahamiyat bermaslik kerak. Sog'lom suyaklar uchun kaltsiyning yaxshi ta'minlanishidan ko'ra ko'proq narsa kerak.
Kattalar odatdagi sut ozuqalarini boshqa ovqatlar bilan o'zlashtiradilar
Vasanti Malikning aytishicha, sigir suti tarkibida D vitamini, oqsil va kaltsiy ko'p bo'lgan ozuqa moddalari bor va shuning uchun dietasi cheklangan bolalarni bu oziq moddalar bilan osongina ta'minlashi mumkin. Biroq, kattalar odatda bu oziq moddalarni boshqa oziq-ovqatlardan ham olishadi. O'sish jarayoni kattalarda ham yakunlanadi, shuning uchun ularning ozuqa moddalariga bo'lgan talablari nisbatan past bo'ladi.
Masalan, kaltsiyni yashil bargli sabzavotlar, yasmiq va qizil ikra tarkibida topish mumkin, deb tushuntiradi doktor Robert Glatter, Nyu-York shahridagi Lenox Hill kasalxonasining tez yordam bo'limi shifokori va Internetdagi tibbiy yangiliklar portali Medscape muharriri.
Biroq, Milliy Osteoporoz Jamg'armasi kaltsiyning juda yaxshi manbalarini sanab o'tadi, ya'ni quritilgan anjir (244 mg), pishirilgan brokkoli (112 mg) va apelsin (42 mg).
Professor aytadi: Sutni iste'mol qilish uchun hech qanday sabab yo'q!
Agar oziq-ovqatdan etarli miqdorda ozuqa moddalarini (kaltsiy va D vitamini) olishning iloji bo'lmasa, ozuqaviy qo'shimchalar ham juda yaxshi echimdir, deya qo'shimcha qiladi professor Malik va ta'kidlaydi: "Agar siz xohlamasangiz, sutni iste'mol qilish uchun hech qanday sabab yo'q".
Ajablanarlisi shundaki, sigir suti har doim D vitamini manbai sifatida tavsiya etiladi. Aslida, 100 g to'liq sutda atigi 8 IU D vitamini mavjud. Bu shuni anglatadiki, kuniga bir litr to'liq sut ham vitaminni qondirishga sezilarli hissa qo'sha olmaydi. D talabi. Rasmiy ravishda bu 800 IU, norasmiy ravishda bir necha ming IU. Hatto pishloq (masalan, Gouda) 50 g uchun atigi 100 IU D vitamini beradi.)
O'simlik sutiga asoslangan muqobillar sigir sutidan sog'lomroqmi?
Yuqorida aytib o'tganimizdek, o'simlik suti muqobillari sigir suti kabi to'yimli emasligi va har doim ham sog'lom emasligi ko'pincha tanqid qilinadi. Amerika Oziqlantirish Jamiyati o'simlik asosidagi ichimliklar kamroq yog' va kaloriyalarga ega bo'lishi yaxshi deb hisoblaydi. Biroq, shoshilinch shifokor Glatterning so'zlariga ko'ra, shakar va oqsil tarkibiga e'tibor berish kerak. Qo'shilgan shakardan qochish kerak. Bundan tashqari, barcha o'simlik ichimliklar D vitamini va kaltsiy bilan boyitilmaydi.
Nega sutemizuvchilarning ona sutini (sigir suti) guruch yoki jo'xori yoki soyadan tayyorlangan ichimlik bilan solishtirishning ma'nosi yo'qligini biz allaqachon batafsil bayon qildik. Ulardan biri sigirning elinida hosil bo'ladi va yirik hayvonning tez o'sishi uchun ishlatiladi (u har kuni taxminan 700 gramm vazn olishi kerak), ikkinchisi faqat tegishli o'simlik xom ashyosidan (don, yong'oq yoki) suyultirilgan ozuqaviy moddalarni o'z ichiga oladi. dukkaklilar).
O'simlik suti atrof-muhit uchun yaxshiroqdir!
Oksford universiteti tomonidan 2018 yilda o'tkazilgan tadqiqotga ko'ra, o'simlik asosidagi sut alternativlari, albatta, sigir sutiga qaraganda atrof-muhit uchun yaxshiroqdir (Sigir sutiga nisbatan o'simlik suti).
Suli, soya, tariq yoki guruch - bu xom ashyoni etishtirish va keyinchalik o'simlik asosidagi ichimliklar ishlab chiqarish sigir suti va undan tayyorlangan mahsulotlarga qaraganda kamroq issiqxona gazlari chiqindilari va kamroq suv va er iste'moli bilan bog'liq. .
"Agar siz atrof-muhit haqida qayg'ursangiz, sutdagi ozuqa moddalarining boshqa manbalarini izlashingiz kerak!" - deydi professor Malik. Ko'rinishidan, ko'p odamlar aynan shunday qilmoqdalar, chunki:
O'simlik suti o'sib bormoqda
Shu bilan birga, sut sotishning pasayishi o'simlikka asoslangan sut muqobillari uchun sotish ko'rsatkichlarining yaxshilanishiga olib keldi. O'simliklarga asoslangan oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchilar assotsiatsiyasining ma'lumotlariga ko'ra, ular AQShda bir yil ichida (2017 yildan 2018 yilgacha) deyarli uch baravar ko'paygan.
2019 yil mart oyida oziq-ovqat savdosi va sanoati uchun sanoat jurnali Lebensmittel Praxis LP Germaniyada o'simlik asosidagi sut muqobillari bozorining gullab-yashnashi munosabati bilan "haqiqiy portlash" haqida xabar berdi. Maqolada Alpro kompaniyasining DA-CH tijorat direktori Marek Sumila so'zlaridan iqtibos keltiriladi: "Bozor so'nggi 40 yil ichida doimiy ravishda mashhurlik darajasida o'sib bordi va bozordan asosiy oqimga o'tmoqda."
Ko'p millatli sut kompaniyalari o'simlik sutini ham taklif qilishadi
Alpro - o'simlik asosidagi sut va yogurt muqobillarining an'anaviy brendidir. AQShning Alpro bosh kompaniyasi WhiteWave Foods 2017 yilda Danone tomonidan (Provamel organik brendi bilan birga) 12.5 milliard dollarga sotib olingan. Danone esa 16.6 yilning o'zida 2016 milliard yevro sut sotish bilan Nestlé'dan keyin dunyodagi ikkinchi yirik sut kompaniyasi hisoblanadi.
Agar siz o'simlik asosidagi sut muqobillarini sotib olsangiz, iltimos, ko'p sotilishini hayvonot mahsulotlaridan amalga oshiradigan, millionlab hayvonlarning azob-uqubatlarini qabul qiladigan va shuningdek, o'simlikka asoslangan ichimliklar bumidan pul ishlashni xohlaydigan transmilliy korporatsiyalarning mahsulotlaridan foydalanmang.
O'simlik sutini sotib olayotganda nimaga e'tibor berish kerak
O'simlik sutingizni mahalliy kichik ishlab chiqaruvchilardan, masalan, Bonn yaqinidagi Troisdorf shahridan B. Natumi sotib olish yaxshiroqdir. Korxona 1999 yildan buyon mahalliy xomashyodan (jo‘xori, speled) yoki Yevropa xomashyosidan (guruch, soya) doimiy organik sifatda o‘simlik ichimliklar ishlab chiqaradi va hozirda 100 kishi ish bilan ta’minlanadi.
Barqaror ishlab chiqarish faqat kompaniyaning Germaniyadagi zavodida amalga oshiriladi. Ushbu tavsiyaning hal qiluvchi omili nafaqat bizga juda yoqadigan kompaniya falsafasi, balki Natumi Yevropa bozorida eng yaxshi guruch ichimligi deb hisoblagan narsani ishlab chiqarishi hamdir.
Shveytsariyada aynan Soyana oilaviy kompaniyasi eng yuqori sifatli o'simlik ichimliklar ishlab chiqaradi va kompaniya tashkil etilganidan beri hayvonlar va atrof-muhit farovonligini doimo yodda tutib keladi. Masalan, Soyana soya ichimliklari raqobatdosh mahsulotlarga qaraganda minerallarga boy. Faqat yarim litr magniyning 42 foizini va temirga bo'lgan ehtiyojning 30 foizini bu minerallarni qo'shmasdan qoplaydi.
Sigir suti kerak emas - faqat o'simlik sutini o'zingiz tayyorlang
Albatta, o'simlik asosidagi sut muqobillarini o'zingiz ham tayyorlashingiz mumkin. Sigir suti mutlaqo keraksiz ekanligini tezda tushunasiz. Siz hatto sut va sut mahsulotlarisiz to'satdan o'zingizni yaxshi his qilishingiz mumkin. Tajriba shuni ko'rsatadiki, ko'pchilik bilmasdan sutga nisbatan murosasizlikdan aziyat chekadi, surunkali alomatlar bir necha hafta davomida sutsiz yashashingiz bilanoq to'satdan yaxshilanadi.
