Shirin va nordon ko'k rangli uch xil gulkaramda o'simlik qobig'i bilan qo'zichoq

Bir hil aralashmani olinmaguncha barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring. Agar ingredientlar optimal tarzda birlashtirilmasa, bir oz ko'proq panko unini qo'shing. Endi massani oziq-ovqat plyonkasiga taqsimlang, massaga yana bir yopishqoq plyonka qatlami qo'ying va rulon bilan silliq siljiting. Endi nonni muzlatgichga qo'ying, u ozgina muzlaguncha. (Ayni paytda idishning qolgan qismini tayyorlang) Qo'zi go'shti tokchasidan teri va tendonlarni olib tashlang, uni to'kib tashlang. Tuz va qalampir seping. Pechni 160 darajaga oldindan qizdiring (aylanma havo 140 daraja). Tovada bir oz sariyog'ni qizdiring va go'shtni har tomondan 2-3 daqiqa qovuring. Go'shtni laganda ustiga qo'ying va taxminan 15 daqiqa davomida pechda (pastda) pishirishni davom eting. Keyin go'shtni pechdan chiqarib oling va muzlatilgan o'tlar qobig'ini qo'zichoq panjarasiga moslang, uni o'lchamiga qarab kesib oling va qo'zichoqqa mahkam bosing. O'simlik qobig'i qo'zichoqning ustiga chiqadi. Taxminan 3 daqiqa davomida go'shtni panjara ostida (pechdagi panjara funktsiyasi) maydalang. Keyin bo'laklarga bo'ling.

Kichkina yirtqichlardan bir oz sariyog 'qo'ying va ko'kni qo'shing, bir muddat qovuring va jigarrang shakar qo'shing, shunda ular karamellanadi. Port sharob bilan tozalang va sousni kamaytiring. Ko'kning yadrolari massani avtomatik ravishda qalinlashtiradi va unga yoqimli mustahkamlik beradi. Sosni ozgina qaynatish kerak, uni pechkada eng past haroratda isitib turing.

Gulkaramning yarmidan ko'pini qaynoq sho'r suvga solib, yumshoq bo'lguncha pishiring. Tayyorlangan karamni blenderga soling, qaymoq va sariyog 'qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Muskat yong'og'i, tuz va qalampir bilan ta'mga soling. Gulkaramning ikkinchi yarmini mayda truffle kesgich bilan kesib oling. Yarim chetga qo'ying va ikkinchi yarmini panko un bilan skovorodkada qovuring.