Micah Stanley
Turp vitaminlarga boy, issiqlikning yaxshi qismiga ega, shuningdek, antibiotik va antioksidant ta'sirga ega. Undan lazzatlanish - masalan, salatda - sog'liq uchun ham foydalidir, ayniqsa nafas olish kasalliklarida.
Turp: Qizil yonoqlari bilan sehrli
Sharsimon va yorqin qizil turp shunchalik maftunkor ko'rinadiki, u boshqa dunyodan paydo bo'lganga o'xshaydi. Uning qayerdan va qaysi o'simlikdan kelgani hali ham noma'lum.
Biroq, bir narsa shubhasiz: turp juda sog'lom sabzavot bo'lib, u o'zining issiq va achchiq ta'mi tufayli yoshlarni ham, keksalarni ham hayratda qoldiradi. Qizil yonoqli jonli ko'rinishdagi bolalarni ba'zi joylarda turp deb atashlari bejiz emas.
Turp barglari: qutulish mumkin va to'yimli
Turp o'z nomini lotincha radix so'zidan olgan, bu ildiz degan ma'noni anglatadi. Mashhur sabzavot er ostida o'sadi. Biroq, bu, albatta, ildiz emas, balki to'rt santimetr qalinlikdagi saqlash ildizi deb ataladi, shundan keyingina ingichka ildiz paydo bo'ladi. Afsuski, xuddi yashil barglar kabi, ular ham qutulish mumkin bo'lgan va sog'lom bo'lsa-da, asosan tashlanadi.
Turp (Raphanus sativus var. sativus) ham, oq pivo turp kabi qutulish mumkin bo'lgan turplar ham turplar turiga kiradi, ular bog 'turpining navlari hisoblanadi. Turplar o'zlarining ta'mi va tarkibiy qismlari bo'yicha juda ko'p umumiy xususiyatlarga ega va brokkoli, Bryussel gullari va boshqalar kabi xochga mixlangan oilaga tegishli.
Sog'lom o'simliklar: xilma-xillik qayta kashf etilgan
Turp ming yillar oldin oziq-ovqat va dorivor o'simliklar sifatida tilga olingan. Ular ba'zan antibiotik, xolagogik va ekspektoran ta'sirga ega va hali ham an'anaviy tibbiyotda yo'tal, ishtahani yo'qotish, ovqat hazm qilish muammolari, jigar va o't pufagi kasalliklarida qo'llaniladi.
Manbalarga ko'ra, turp faqat 16-asrda Frantsiyadan boshlab Evropada o'zini namoyon qila oldi. Kulrang va sariq-jigarrang navlar bir vaqtlar turli shakllarda o'stirildi, tez orada jozibali qizil va sharsimon turp soyasida qoldi.
Oval, silindrsimon yoki cho'zilgan: ayni paytda, turli shakldagi va rangli turplar juda mashhur. Mashhur qizil rangdan tashqari, oq, pushti, binafsha, sariq va jigarrang va hatto ikki rangli navlar ham mavjud. Xususiyatlari orasida mayda pivo turplarini eslatuvchi va ko'pincha qaynatilgan holda iste'mol qilinadigan konus shaklidagi oq muzqaymoq navi yoki silindrsimon qizil va oq Duett navi kiradi.
Yangi turpning ozuqaviy moddalari
Yangi turp 94 foiz suvdan iborat bo'lib, 15 gramm uchun 100 kkal bilan juda kam kaloriyali gazak hisoblanadi. Maydalangan sabzavotlar shuningdek quyidagilarni o'z ichiga oladi:
- 1 g oqsil
- 0.1 gramm yog '
- 2 g uglevodlar (so'riladi)
- 2 gramm xun tolasi
Shuni ta'kidlash kerakki, turp deyarli uglevodlarni o'z ichiga olmaydi va ularning yarmi tolalardir. Bu ovqat hazm qilish jarayoniga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, uzoq vaqt to'yinganlik tuyg'usini ta'minlaydi va ishtahani bartaraf qiladi. Shunday qilib, maydalangan turp chiplar va shunga o'xshash narsalar o'rniga chiroyli televidenie oqshomini ziravor qilish uchun juda mos keladi.
Turp tarkibidagi vitaminlar va minerallar
Hayotiy moddalar nuqtai nazaridan turp o'zining xilma-xilligi bilan porlaydi. U jami 20 dan ortiq vitamin va minerallarni o'z ichiga oladi. 100 gramm yangi turpda u mavjud. quyidagi qiymatlar, bunda RDA (Tavsiya etilgan kundalik nafaqa) har doim kunlik ehtiyojning nisbatini ko'rsatadi:
- 50 mkg K vitamini (RDAning 71.4 foizi): Bu suyak shakllanishi, qon tomirlari salomatligi va qon ivishi uchun muhimdir.
- 30 mg vitamin C (RDAning 30 foizi): Antioksidant immunitet tizimini mustahkamlaydi va turli kasalliklarga qarshi profilaktik ta'sir ko'rsatadi. B. Saraton.
- 24 mkg B9 vitamini (RDAning 6 foizi): Folik kislota sifatida ham tanilgan, u yaxshi his qiluvchi gormonlar serotonin, norepinefrin va dofamin ishlab chiqarishda, shuningdek, qon tomirlari salomatligi va embrionning sog'lom rivojlanishini ta'minlashda ishtirok etadi.
- 1.5 mg temir (RDAning 12 foizi): mikroelement hujayra hosil qiluvchi va qizil qon tanachalari orqali kislorodni tashish uchun zarurdir.
- 255 mg kaliy (RDAning 6.4 foizi): Bu hujayralardagi elektrolitlar muvozanatida muhim rol o'ynaydi va asab tizimini, mushak tolalarini va yurakni mustahkamlaydi.
- 53 mkg mis (RDAning 4.2 foizi): temirning so'rilishini qo'llab-quvvatlaydi, yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega va revmatik kasalliklarni davolashda qo'llaniladi.
Xantal moylari antibiotik va detoksifikatsiya qiluvchi ta'sirga ega
Aytishlaricha, issiqning ta'mi sog'lomdir. Bu eski maqol turpga ham tegishli. Xantal moylari qalampir ta'mi uchun javobgardir. Bular qarsillab turgan sabzavotlarni tishlaganda yoki boshqa yo'l bilan maydalanganda paydo bo'ladi. Chunki o'shanda turp tarkibidagi xantal yog'i glikozidlari u erda ham mavjud bo'lgan mirozinaza fermenti bilan aloqa qiladi. Faqat endi turp issiq bo'ladi. Turp xantal moylaridan xantal moyi glikozid sinigrinidan hosil bo'lgan allil izotiosiyanat (AITC) moddasini alohida ta'kidlash kerak.
Roswell Park saratoni kabi tadqiqotchilar kabi turli xil tadqiqotlar
Nyu-Yorkdagi institutlar AITCning antibiotik ta'siriga ega ekanligini, odamlarni bakteriyalar va zamburug'lar kabi patogenlardan himoya qilishini, yallig'lanishdan himoya qilishini va siydik pufagi saratoni kabi o'smalarga profilaktik ta'sir ko'rsatishini ko'rsatdi. Shunisi qiziqki, AITC ning bioavailability boshqa xantal moylariga nisbatan juda yuqori va aql bovar qilmaydigan 90 foizni tashkil qiladi.
Brokkoli, gulkaram va boshqalarda ham mavjud bo'lgan xantal moyi sulforafan kuchli antioksidant ta'sirga ega va oshqozon yarasini keltirib chiqaruvchi Helicobacter pylori ni zararsizlantirishi mumkin. Bundan tashqari, bu xantal yog'i saraton hujayralarini o'ldirishga va tanani toksinlardan himoya qilishga qodir. Arkanzas Tibbiyot fanlari universitetida o'tkazilgan tadqiqotga ko'ra, sulforafan hatto doksorubitsin saraton preparatida topilgan toksinlarni zararsizlantirishga qodir, aks holda yurak mushaklariga hujum qiladi.
Turpdagi qizil pigmentlar salomatlikni mustahkamlaydi
Boshqa har qanday xochga mixlangan o'simliklar singari, turp nafaqat bir nechta xantal yog'i glikozidlarini, balki ko'plab turli va ko'plab boshqa ikkilamchi o'simlik moddalarini o'z ichiga oladi. Ularning barchasi birgalikda ishlashlari mumkin bo'lgandan ko'ra kuchliroqdir. Bularga qizil turpning ajoyib rangini beradigan juda maxsus tabiiy bo'yoqlar kiradi.
Universiti Putra Malaysia tadqiqotchilari 2017 yilda antosiyaninlar deb ataladigan ushbu moddalarni diqqat bilan o'rganib chiqdilar va ular antioksidant va mikroblarga qarshi xususiyatlarga ega ekanligini, ko'zlarga foyda keltirishini, nevrologik salomatlikni mustahkamlashini, yallig'lanishga qarshi turishini va natijada semizlik, diabet kabi ko'plab kasalliklardan himoya qilishini aniqladilar. , yurak-qon tomir kasalliklari va saraton kasalligidan himoya qilishi mumkin. Biz maqolani tavsiya qilamiz: Antosiyaninlar saraton kasalligidan himoya qiladi.
Turp diabet xavfini kamaytiradi
Qandli diabetga chalinganlar turpni ko'paytirishdan ham foyda ko'radi. Shunday qilib bostirilgan z. So'nggi topilmalarga ko'ra, masalan, sulforafan jigar hujayralarida shakar ishlab chiqarishni oshiradi va glyukoza bardoshliligini yaxshilaydi, ya'ni organizm endi qon shakarining o'zgarishi bilan uglevod iste'moliga unchalik kuchli ta'sir ko'rsatmaydi va shakarni yaxshiroq qayta ishlay oladi.
Iordaniya Fan va Texnologiya Universitetida o'tkazilgan umumiy tadqiqotga ko'ra, turpning diabetga qarshi ta'siri turli xil ta'sir mexanizmlari bilan bog'liq bo'lishi mumkin: birinchi navbatda, antioksidantlar tananing himoya mexanizmlarini oshiradi va oksidlovchi stressni kamaytiradi. Ikkala ta'sir ham diabet xavfini kamaytiradi.
Bundan tashqari, qon shakar darajasi glyukozaning hujayra ichiga so'rilishini rag'batlantirish orqali tartibga solinadi va ichakdagi glyukoza so'rilishini kamaytiradi.
Albatta, qandli diabetga chalinganlar faqat turp yeyish bilan dardlaridan qutulishlari mumkin emas. Shunga qaramay, ilm-fan uzoq vaqt davomida etarli jismoniy mashqlar, vaznni nazorat qilish va muvozanatli ovqatlanish bilan kasallanganlarning ko'pchiligida kasallikning oldini olish va hatto davolash mumkinligiga rozi bo'ldi. Turp kabi xochga bargli o'simliklar juda maxsus profilaktika potentsialiga ega ekanligi aytiladi, bu 2016 yilda Qingdao universitetining Sho'ba kasalxonasida o'tkazilgan tadqiqotda ham tasdiqlangan.
Turp butun dunyo bo'ylab sotiladi va nemis tilida so'zlashadigan mamlakatlarda butun yil davomida mavjud. Mahalliy fermer xo'jaliklarining turplari martdan oktyabrgacha mavjud. Turp bahor va yozda ochiq havoda etishtirishdan kelib chiqsa, ular kuz va qishda issiqxonalarda etishtiriladi. Ochiq turplarda xantal yog'i glikozidlarining tarkibi har doim yuqori bo'ladi, shuning uchun ular odatda o'tkirroq ta'mga ega.
Biroq, mahalliy etishtirish talabni qondirish uchun etarli emas. Import qilingan turp, shuning uchun, asosan, Gollandiyadan, balki Frantsiya, Italiya, Vengriya, Isroil va hatto Floridadan keladi. Agar siz mintaqaviy turpga tayansangiz, mintaqangizdagi fermerlarni qo'llab-quvvatlaysiz va ekologik muvozanat nuqtai nazaridan muhim hissa qo'shasiz.
Sotib olayotganda, turplar teginish uchun mustahkam, yorqin rangga ega va dog'lar bo'lmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Barglar yashil (sariq emas) va cho'kmasligi kerak. Bundan tashqari, siz organik turpga pul tikishingiz kerak, chunki ular ko'proq biologik faol moddalarni o'z ichiga oladi va boshqa ko'plab afzalliklarga ega:
Organik turplar sog'lomroq
Ildizli sabzavotlar odatda bargli va mevali sabzavotlarga qaraganda kamroq qoldiqlarga ega bo'lsa-da, er ostidagi qutulish mumkin bo'lgan qismi pestitsidlarga to'g'ridan-to'g'ri ta'sir qilmaganligi sababli, qoldiqlar hali ham bu erda qayta-qayta o'lchanadi. Organik turpni tanlashingiz kerak, ayniqsa barglardan zavqlanishni istasangiz. Iste'molchilar huquqlarini himoya qilish federal idorasining ma'lumotlariga ko'ra, 2015 yilda an'anaviy tarzda etishtirilgan turp eng ko'p shikoyat qilingan mahsulotlar qatoriga kirdi.
2016 yilda Shtutgartdagi Kimyoviy va veterinariya tekshiruvi bo'limida o'tkazilgan tahlillar shuni ko'rsatdiki, Germaniyada va xorijda an'anaviy etishtirishdan olingan 13 ta turp namunasidan 14 tasi qoldiq bilan ifloslangan, ulardan 11 tasi bir nechta qoldiqlarni ko'rsatdi. Maksimal miqdor hatto 3 ta namunada oshib ketdi. Vaqt o'tishi bilan yod so'rilishini inhibe qilishga olib kelishi mumkin bo'lgan xloratlar va nemis tilida so'zlashuvchi mamlakatlarda endi ruxsat etilmagan yuqori ehtimollik bilan kanserogen gerbitsid xloral-dimetil topildi).
Bundan tashqari, organik turplar tuproqda tabiiy ravishda paydo bo'ladigan va o'simliklar tomonidan ozuqa moddalari sifatida ishlatiladigan sezilarli darajada kamroq nitratlar o'z ichiga oladi. Muammo shundaki, an'anaviy qishloq xo'jaligida tuproq haddan tashqari o'g'itlangan va natijada nitrat miqdori ko'pincha juda yuqori. Bu, ayniqsa, bolalarda sog'liq muammolariga olib kelishi mumkin, chunki nitratlar organizmda zaharli nitritlarga va oxir-oqibat nitrozaminlarga aylanadi, ular o'z navbatida kanserogen hisoblanadi.
Turp va turp nihollarini o'zingiz yig'ib oling
Agar sizda bog 'yoki balkoningiz bo'lsa, maydan oktyabrgacha o'zingizning turpingizni eyishingiz mumkin. O'simliklar ko'p harakat qilmasdan o'stirilishi mumkin, yorqin, qisman soyali joy va doimiy namlik darajasi muhimdir. Taxminan 100 x 20 santimetr o'lchamdagi bitta balkonli quti 40 ga yaqin turpni yig'ish uchun etarli.
Siz uyda ayniqsa sog'lom turp novdalarini etishtirishingiz mumkin. Ulardan ba'zilari saqlash tubining o'zidan ham yuqori ozuqaviy tarkib bilan tavsiflanadi. B. 3 barobar ko'p protein va taxminan ikki barobar ko'p vitamin C va temir. Urug'larni sotib olayotganda, ular unib chiqish uchun ham mos kelishiga ishonch hosil qilishingiz kerak.
Urug'larni sovuq suvda taxminan 12 soat davomida namlang. Keyin kurtaklari paydo bo'lgan ko'chatlar germinatorga joylashtiriladi va kuniga kamida ikki marta sug'oriladi va yuviladi. Suvning yaxshi oqishi juda muhim, chunki urug'lar suvda yotmasligi kerak. Siz nihollaringizdan faqat uch-besh kundan keyin - yaxshilab yuvilgandan keyin bahramand bo'lishingiz mumkin.
Niholning dastlabki kunlarida turplar mayda tolali ildizlarga ega bo'lishi mumkin, ularni mo'ynali, mo'ynali ko'rinishi tufayli mog'or deb atash mumkin. Hidi testi yordam beradi: Agar ko'chatlar yangi va chiriyotgan bo'lmasa, hamma narsa yaxshi. Qo'shimcha ma'lumotni o'zingiz chizish bo'limida topishingiz mumkin.
Turp sabzavot saqlanmaganligi sababli, ular cheklangan saqlash muddatiga ega. Shu bilan birga, siz ularni kamida bir hafta davomida muzlatgichingizdagi idishdagi plastik to'rva ichida xavfsiz saqlashingiz mumkin. Yoki turpni nam lattaga o‘rab, yopiq shisha idishga solib qo‘yishingiz mumkin. Barglar turpdan namlikni olib tashlaganligi va uning burishishiga olib kelganligi sababli, avval ularni o'tkir pichoq bilan olib tashlashingiz va darhol ularni qayta ishlashingiz yoki alohida saqlashingiz kerak (1-2 kundan ortiq emas).
Turpni imkon qadar tezroq ishlatish yaxshidir, chunki ularga lazzat beruvchi xantal yog'lari saqlanganida parchalanadi va sabzavotlarning ta'mi tobora yumshoqroq bo'ladi.
Turp: Oshxonada achchiq issiqlik
Boshqa xochga mixlangan o'simliklar bilan solishtirganda, turpning afzalligi shundaki, ko'pchilik ularni xom ashyoni iste'mol qilishni afzal ko'radi. Shu tarzda, qimmatbaho ingredientlarni to'liq tortib olish mumkin. Xom turp qalampir notasi tufayli ideal salat tarkibiy qismidir, lekin ular bir bo'lak kepakli nonda ham ajoyib ta'mga ega.
Tug'ralgan turp, piyoz va chivinlarni qaynatilgan chaqaloq kartoshkasi bilan aralashtirib, juda engil va mazali yoz taomini yaratadi. Ildizli sabzavotlarni xushbo'y sho'rvalar yoki achchiq pestoga ham qayta ishlash mumkin.
Turp, shuningdek, ozgina zaytun moyi bilan qovurilgan idishda ham ajoyib ta'mga ega. Ular olma, mango yoki uzum kabi shirin mevalar bilan juda yaxshi uyg'unlashadi. Ayniqsa, Osiyo oshxonasida achchiq va shirin taomlarni mohirona birlashtirish odatiy holdir.
Siz yangi, achchiq turp barglarini o'tlar kabi salatlar yoki boshqa idishlarda ishlatishingiz mumkin. Ular ismaloq kabi yoki yashil smetanalar, sho'rvalar va soslarning tarkibiy qismi sifatida tayyorlanganda ayniqsa mazali bo'ladi.
