Kirish: Rossiya to'ldirilgan karam

Golubtsy yoki holubtsi deb ham ataladigan rus to'ldirilgan karam ko'plab Sharqiy Evropa mamlakatlarida asrlar davomida iste'mol qilingan an'anaviy taomdir. Bu taom karam barglarini maydalangan go'sht, guruch va ziravorlar aralashmasi bilan to'ldirish orqali tayyorlanadi, so'ngra ularni boy pomidor sousida yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib, ta'mga ega bo'ladi. Rus to'ldirilgan karam - sovuq qish kechalari, oilaviy yig'ilishlar yoki an'anaviy rus oshxonasining ta'mini yoqtirmoqchi bo'lgan har qanday vaziyat uchun juda mos keladigan samimiy va tasalli taom.

Rossiya to'ldirilgan karam tarixi

Rus to'ldirilgan karamning kelib chiqishi o'rta asrlarda, Sharqiy Evropada karam asosiy ekin bo'lgan paytda kuzatilishi mumkin. Vaqt o'tishi bilan odamlar karamni tayyorlashning turli usullarini sinab ko'rishni boshladilar va uni go'sht va boshqa ingredientlar bilan to'ldirish mashhur usul sifatida paydo bo'ldi. Bu taom ayniqsa Rossiyada mashhur bo'lib, u erda ko'pincha to'y va bayramlar kabi bayramlarda xizmat qilishgan. Bugungi kunda rus to'ldirilgan karam ko'plab rus xonadonlarida sevimli taom bo'lib qolmoqda va uni Sharqiy Evropa oshxonasiga ixtisoslashgan butun dunyo bo'ylab restoranlarning menyusida topish mumkin.

Rus to'ldirilgan karam uchun ingredientlar

Rus to'ldirilgan karamni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 1 katta karam boshi
• 1 kilogramm maydalangan mol go'shti yoki cho'chqa go'shti
• 1 stakan pishirilgan guruch
• 1 piyoz, mayda tug'ralgan
• 2 chinnigullar sarimsoq, maydalangan
• 1 tuxumni kaltaklagan
• 1 choy qoshiq tuzi
• 1 / 2 choy qoshiq qora qalampir
• 1/2 choy qoshiq qalampir
• 1 ta (14 oz) pomidor sousi
• 1 osh qoshiq tomat pastasi
• 2 osh qoshiq jigarrang shakar
• 2 osh qoshiq sirka

Rus to'ldirilgan karamni tayyorlash bo'yicha bosqichma-bosqich qo'llanma

1. Katta idishdagi sho'r suvni qaynatib oling. Hammayoqni qo'shing va 5-7 daqiqa davomida yoki barglari yumshoq va yumshoq bo'lguncha pishiring. To'kib tashlang va bir chetga qo'ying.
2. Katta idishda maydalangan go'sht, pishirilgan guruch, piyoz, sarimsoq, tuxum, tuz, qalampir va qalampirni yaxshilab aralashtirmaguncha aralashtiring.
3. Hammayoqni bargini oling va markazga bir qoshiq go'sht aralashmasi qo'ying. Bargni go'shtning atrofiga mahkam aylantiring, ketayotganda yon tomonlarga tiqing. Qolgan barglar va to'ldirish bilan takrorlang.
4. Alohida idishda tomat sousini, tomat pastasini, jigarrang shakarni va sirkani aralashtiring.
5. Pomidor sousi aralashmasini katta qozonga yoki gollandiyalik pechga quying. To'ldirilgan karam rulolarini qozonga, tikuv tomoni pastga qaratib qo'ying.
6. Idishni yoping va past olovda 1-2 soat davomida yoki karam yumshoq bo'lguncha va go'sht pishguncha pishiring.
7. Ustiga qoshiq solingan pomidor sousi bilan issiq xizmat qiling.

Eng yaxshi rus to'ldirilgan karamini tayyorlash bo'yicha maslahatlar

• To'ldirish uchun katta barglar chiqaradigan katta, qattiq karam boshini tanlaganingizga ishonch hosil qiling.
• Hammayoqni barglarini ortiqcha pishirmang, chunki ular juda yumshoq va ishlov berish qiyin bo'ladi.
• Har bir karam bargidan qattiq poyani olib tashlash uchun o'tkir pichoqdan foydalaning.
• Eng yaxshi natijaga erishish uchun yaxshi ziravorlangan va xushbo'y go'sht aralashmasidan foydalaning.
• To'ldirilgan karam rulolarini pomidor sousida qaynatish idishga lazzat va namlik qo'shadi.

Rus to'ldirilgan karam bo'yicha o'zgarishlar

Rus to'ldirilgan karamning klassik versiyasi maydalangan go'sht va guruch bilan tayyorlangan bo'lsa-da, bu taomda juda ko'p farqlar mavjud. Ba'zi retseptlar qo'zichoq, dana yoki kurka kabi turli xil go'sht turlaridan foydalanishni talab qiladi, boshqalari esa qo'ziqorin, yasmiq yoki boshqa sabzavotlardan tayyorlangan vegetarian to'ldirishdan foydalanadi. Ba'zi retseptlar, shuningdek, achchiq lazzat uchun sousga smetana qo'shadi yoki qo'shimcha tazelik uchun arpabodiyon yoki maydanoz kabi o'tlarni qo'shadi.

Rus to'ldirilgan karamning sog'liq uchun foydalari

Rus to'ldirilgan karam bir qator muhim oziq moddalar bilan ta'minlaydigan boy va to'yimli taomdir. Hammayoqni tola, S vitamini va K vitaminining yaxshi manbai bo'lib, go'shtni to'ldirish oqsil va temir bilan ta'minlaydi. Pomidor sousi saratonning ayrim turlari xavfini kamaytirishga yordam beradigan antioksidant bo'lgan likopenni qo'shadi. Biroq, bu taom natriy va to'yingan yog'larda ham yuqori, shuning uchun uni muvozanatli dietaning bir qismi sifatida me'yorida iste'mol qilish kerak.

Rus to'ldirilgan karam uchun xizmat ko'rsatish takliflari

Rus to'ldirilgan karam - o'z-o'zidan yoki turli xil qo'shimchalar bilan xizmat qilish mumkin bo'lgan to'ldirish va qoniqarli taom. Ba'zi mashhur variantlarga qaynatilgan kartoshka, kartoshka pyuresi yoki qisqichbaqasimon non kiradi. Yangi ko'katlar yoki tuzlangan sabzavotlar bilan tayyorlangan yon salat to'ldirilgan karamning boy ta'miga tetiklantiruvchi kontrast qo'shishi mumkin. Ovqatni yaxlitlash uchun meva yoki shirin pishiriq kabi shirinlikka xizmat qiling.

Rus to'ldirilgan karam uchun mashhur hamrohlar

• Qaynatilgan kartoshka
• Kartoshka pyuresi
• Qisqichbaqasimon non
• Yangi ko'katlar yoki tuzlangan sabzavotlar bilan yonma salat
• Shirin uchun meva yoki shirin pishiriq

Xulosa: rus to'ldirilgan karamni rohatlaning

Rus to'ldirilgan karam - Sharqiy Evropaning boy oshpazlik an'analarini aks ettiruvchi mazali va qoniqarli taom. Qishning sovuq oqshomida tasalli beruvchi taom qidiryapsizmi yoki an'anaviy rus oshxonasining ta'mini qidiryapsizmi, bu taom albatta sizga yoqadi. Ushbu maslahatlar va o'zgarishlarga rioya qilib, siz rus to'ldirilgan karamning o'zingizning mukammal versiyasini yaratishingiz va oilangiz va do'stlaringiz bilan ushbu klassik taomdan bahramand bo'lishingiz mumkin.